Pasta geldiğinde genellikle geleneksel biriyim. Örneğin, bir dilim şeftali turtası olan büyüklüğün, bir kepçe vanilyalı dondurma ile karıştırılmasına gerek yoktur. Ama dondurma farklı bir konudur. Dondurma ile, deneyime, maceracı olmaya ve bir şeftalili dondurmaya nohut böreği kabuklarını koyarak, bir dilim yaz pastası yiyormuş gibi tadırarak inanıyorum..
Kabuk parçaları anahtardır. Elmalı turta dondurma yıl önce yerel bir dondurma dükkanında denedim ve tarçın-çivili dondurma mükemmel lezzetli iken, biraz daha tuzlu su böreği, bazen daha geri gelmek için beni tuttu..
Bir dilim turta benim dondurma yapımcısı içine sıkmadan pasta kabuk parçalarını almak için, küçük bir parça kabuk “kurabiye”, tarçın şekere batırılmış pasta hamuru küçük yuvarlak pişmiş ve altın-kahverengi ve lapa lapa kadar pişmiş, tam olarak ne Ben büyüdüğümde annem pasta hamuru ile uğraşıyordu.
Dondurma tabanı, şeftali, şeftali püresi ile portakal rengi bir şeritle çekilen çok zengin olmayan bir dondurma için ekşi krema ve küçük bir ayranla saflaştırılmış olgun şeftali ile yapılır. Her ne kadar fırında kabuklu kurabiyeleri pişirmek için fırını kısa süreliğine açmanız gerekiyorsa da, bu dondurma bir kez dondurulduktan ve dondurucuya yerleştirildikten sonra, yaz meyveli turtanın tadı sadece serin bir kepçe.
Şeftalili Pasta Dondurma
Yaklaşık 1 litre yapar
- 1 1/3 pound
olgun şeftali, soyulmuş, çekirdeksiz ve parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 Fincan
Su
- 3/4 Fincan
şeker
- 1/2 Fincan
Ekşi krema
- 3/4 Fincan
yoğun krema
- 1/4 Fincan
yağlı süt
- 1/4 çay kaşığı
vanilya
- 1/4 çay kaşığı
limon suyu
- 1 yığın
Pasta Kabuğu Çerez Topakları (tarifi takip eder)
Şeftali, su ve şekeri bir tencerede birleştirin. Orta-yüksek sıcaklıkta bir kaynamaya getirin ve ısıyı bir kaynatıcıya indirin. Şeftalilerin yumuşaklığına ve pişirilmesine kadar, bazen şeftalilerinizin olgunluğuna bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika pişirilir. Isıdan çıkarın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin..
Bir karıştırıcı kullanarak, şeftali karışımını birkaç kez nabızlayın, bu nedenle hala görünür meyveler parçaları ile tıknaz. Karışımın 3/4 fincanını çıkarın ve soğutun. Ekşi krema, krema, ayran, vanilya ve limon suyunu kalan şeftali karışımına ekleyin ve çok pürüzsüz olana kadar karıştırın. İyice soğutuluncaya kadar soğutun.
Üreticinin talimatlarına göre bir dondurma makinesinde şeftali ve krem tabanını dondurun. Ayrılmış şeftali püresinin yaklaşık üçte birini, bir litre büyüklüğünde dondurucu-güvenli bir kaba dökün. Kurabiye parçalarını ekleyin, ardından dondurmanın yaklaşık üçte birini ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kalan püre, çerez parçaları ve dondurma ile işlemi iki kez daha tekrarlayın. Firana kadar dondur.
Tarif Notları
Dan uyarlandı Mükemmel Scoop.
Bu tarifin daha hızlı bir sürümü için, pasta kabuk çerezleri yerine yaklaşık 1 1/2 bardak ufalanmış kurabiye kurabiye kullanın.
Pasta Kabuğu Çerez Topakları
1 1/2 bardak kurabiye parçaları yapar
- 1/2 Fincan
artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı
tuz
- 1/2 Çubuk
(4 yemek kaşığı) soğuk tuzsuz tereyağı, küpler halinde kesilmiş
- 2 ila 3 çay kaşığı
buzlu su
- 1 yemek kasigi
şeker
- 1/4 çay kaşığı
Tarçın
Unu ve tuzu birbirine karıştırın. Tereyağı ekleyin ve bir pasta kesici veya elinizi kullanarak, tereyağı ufalanıncaya kadar tereyağını kesin ve en büyük tereyağı bezelyedir. 2 çay kaşığı su ilave edin ve karıştırın. Karıştığında sıkışma olmazsa, başka bir çay kaşığı su ekleyin. Hamuru bir diske şekil verin ve plastik sargıya sarın. En az 20 dakika veya 24 saate kadar soğutun.
Fırını önceden 400 ° F’ye ısıtın. Sığ bir kasede şeker ve tarçayı karıştırın. Hamurun bir çorba kaşığı büyüklüğündeki parçasını bir top haline getirin, tarçınlı şekerle kaplayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Topu 1/4 inç kalınlığa ulaşana kadar düzleştirmek için içme bardağın altını kullanın. Kalan hamur ile tekrarlayın. (Yaklaşık 10 çereziniz olacak.)
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin. Tamamen soğutun ve her çerezi parçalara ayırın.
(Görüntüler: Anjali Prasertong)