(İmaj kredisi: Diana Yen)
“Yaz” ve “güvecin” aynı cümleye ait olduğunu düşünmüyorsunuz, ancak güve ve aylaklık, kışa özel pişirme yöntemleri değildir. Yaz sebzelerinin renkli spektrumu eriterek ihale ve tatlı olana kadar yavaş pişirilebilir – ve yavaş bir tencere yardımıyla yapılması oldukça kolaydır. Klasik Fransız sebze güveci Ratatouille, bu elle pişirme yöntemi için mükemmel bir adaydır..
Yavaş Tencere Ratatouille: Videoyu İzle
Yavaş bir ocak kullandığım zaman, işleri basit tutmayı severim, böylece bütün sebzeler doğranır ve bir araya getirilir. Bir istisna var: Yumuşayana ve yumuşayana kadar, ocaktaki soğanları pişiriyorum. Önceden pişirilmiş soğanlar, bu basit sebze güvecine gerçekten daha derin bir lezzet katmanı ekler. Sobada pişirilen soğanların harcayacağınızdan daha fazla pişme süresi alacağını düşünebilirsiniz, ancak sebzelerin geri kalanını kesmek ve kesmek için beni aynı miktarda harcadılar. Yapmam gereken tek şey, onlara her seferinde bir karıştırma vermekti.
Bu ratatouille çığlık yaz aylarında sebze geri kalanı: patlıcan, yaz kabak, biber, domates ve erimiş ihale kadar yavaş pişirilmiş sarımsak bir sürü. Sonunda bazı taze fesleğenleri karıştırın ve ızgarada pişirilmiş proteinler, kızarmış ekmek üzerine kaşıkla servis edilen ve hatta kolay pişirilmiş bir yemek için taze pişmiş makarna ile atılan bir vejetaryen garnitürün var..
Kolay Yavaş Tencere Ratatouille
Makes yaklaşık 2 litre yapar; 8 ila 10 hizmet eder
- 4 yemek kaşığı
zeytinyağı, bölünmüş, artı drizzling için daha fazla
- 2
orta sarı soğan, doğranmış
- 1 pound
patlıcan
- 1 pound
kabak veya yaz kabağı
- 2
büyük kırmızı, yeşil veya sarı biber (yaklaşık 1 kiloluk)
- 1 pound
domates
- 4 karanfiller
Sarımsak
- 2 yemek kaşığı
salça
- 1/2 çay kaşığı
ince tuz, artı baharat için daha fazla
- 1/4 Fincan
iri doğranmış taze fesleğen yaprağı
Büyük bir tavada yağın 2 yemek kaşığı orta ateşte parıldayana kadar. Soğanları tuzla birlikte ekleyin ve pişirin, ara sıra karıştırarak ve gerektiği kadar ısıyı tamamen yumuşayana ve hafif altın-kahveye, yaklaşık 30 dakikaya kadar ayarlayın. Bu arada, sebzelerin geri kalanını hazırlayın.
Patlıcan ve kabakları 1 inç küpler halinde kesin ve 6-litrelik veya daha büyük bir yavaş pişiricinin içine yerleştirin. Biberleri 1 inçlik zarlar halinde kesin, çekirdek haline getirin ve kesin ve yavaş pişiriciye ekleyin. Domatesleri kesin, 1/2-inçlik zarlara kesin ve yavaş pişiriciye ekleyin. Sarımsakları ince doğrayın ve yavaş pişiriciye ekleyin.
Soğanlar hazır olduğunda, domates salçasını tavaya ekleyin ve soğanı kaplamak için karıştırın. Soğan karışımını yavaş pişiriciye aktarın. Kalan 2 yemek kaşığı yağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Bütün sebzeleri kaplamak için karıştırın.
Yavaş pişiriciyi kapatın ve sebzeler son derece hassas olana kadar, 4 saat yüksek veya 5 ila 6 saatte düşük pişirin. Yavaş pişiricideki fazla sıvıdan biraz yemek pişirmek isterseniz, son 30 dakika boyunca pişirilmiş pişirmek.
Fesleğenleri karıştırıp, baharatı tadın ve gerektiğinde daha fazla tuz ilave edin. İsterseniz servis yapmadan önce daha fazla zeytinyağı ile gezdirin.
Tarif Notları
Depolama: Ratatouille buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir.