Pasta ve turta kabuklarının hepsinin tek bir temel tarifi vardır, ancak fırıncıların sürekli olarak tartıştıkları sayısız çeşitlilik vardır. Tereyağı, kısaltma, votka – bir pasta kabuk düzeltmek için pek çok yolu! Pasta hamurunda gerçekten çok iyi değiliz; Tereyağlı zencefilli turta ve keklerde daha iyiyiz. Yani turtalarımızı geliştirmek için bir arayıştayız. Şu an kullandığımız formül şu; bizim için iyi çalışıyor ama kendi varyasyonunuzu da eklemekte özgürsünüz!
Pasta Kabuğu Nasıl Yapılır: Videoyu İzle
Tüm tereyağlı kabuklar çok zengin ve az yağlı olabilir. Öte yandan tüm kısaltılmış kabuklar, çok sert ve yuvarlanması zor olabilir. Ama biz kısaltma ve tereyağı tadı dökülmesini seviyoruz. (Henüz bir domuz yağı kabuğu denemedim!)
Bu tarifin bir kısaltma için 2 parça tereyağı vardır. Ne yazık ki, bu turtalar için iyi bir şey olmadığını fark etmemize rağmen, hidrojene olmayan çeşitli sebze kısaltmasını kullanıyoruz. Sağlık için kullanın ya da aylık bir tedavi için rüzgara dikkat edin ve kötü eski şeylerle yapın. Sana bağlı.
Ayrıca, bu tarif üç 9 “veya 10” kabuk için yeterli hamur yapar; Eğer hamur ile süper cızırtılı olsaydı muhtemelen dört 9 “kabukları dışarı sıkıştırabilir. Pasta kabuk bir angarya çok fazla olmasa da, zaman alır, bu yüzden bir çift için yeterince dondurmaya izin verecek bir tarifi seviyorum Ekstra turta, bir adet iki kabuk kabuklu turta ve bu tarifin bir tek kabuğu var..
Yöntemle ilgili bir not daha: pasta ve tart hamurları yapmak için mutfak robotumuzu seviyoruz. FAKAT. (Büyük ama.) Hamurla uğraşıyoruz ve eğer yemek işlemcimiz hemen yağları çok küçük ve çok üniform parçalara ayırdığı için merak ediyor. Pasta hamurunun ihale işlemden geçirilmesi, büyük ölçüde unun içinde işlenen yağın düzensizliğinden gelir. Bu sefer parmaklarımızı kullandık ve çok daha iyiydi. Şu an için mutfak robotunu kısa çubuklara ve tart hamurlarına bırakıyoruz..
Temel Pasta Kabuğu
3 (9 inç) kabuk için hamur yapar
- 4 1/4 bardaklar
çok amaçlı un
- 1 1/2 çay kaşığı
tuz
- 2 yemek kaşığı
ince beyaz şeker (isteğe bağlı)
- 1 Fincan
soğutulmuş tereyağı
- 1/2 Fincan
soğutulmuş kısalma
- 1/2 ila 3/4 Fincan
buzlu soğuk su
Pişirme spreyi ile hafifçe buğulanarak 3 büyük parça plastik sargı veya balmumu kağıdı hazırlayın.
Kullanıyorsanız un, tuz ve şekeri karıştırın. Tereyağını bıçakla ince parçalara kesin. Un ile kabın içine sallayın. Kısaltmayı çay kaşığı ile bırakın. Parmaklarınızın uçlarını kullanarak, yağları unun içine çabucak çalışın, hafifçe ezdiğiniz her parçayı kıstırıp sıkın ve yuvarlayın.
Tereyağı ve kısaltmanın çoğu büyük bir bezelye veya lima fasulyesinden daha büyük olmadığında, dur. Bazı parçalar hala düzensiz olacak, ama çoğunlukla hep birlikte ovulmalıdır. Bütün yağlar un ile kaplanmalıdır.
Damlar ve damlalarda, ilk yarım bardaktan sonra durdurarak suya dökün. Çabucak ellerinle hamuru bir topun içine çekmeye çalış. Büyük kümeler hala düşüyor veya parçalanıyorsa, bir araya gelene kadar su ekleyin ve bütün topağı elinize alabilirsiniz. Bundan daha fazlasını karıştırmayın – yavaşça beraberce çizin.
Üç parçaya ayırın ve yavaşça kalın disklere basın. Hazırlanan kağıda sarın ve en az bir saat buzdolabına veya dondurucuya kadar soğutun..
Önceden pişirmek için iki yapraklı mumlu kağıt arasında bir hamur diski açın. Yağlanmış bir pasta tabağına bastırın. Kenarları kesin ve janta yakın sıkın. Soğutulana kadar buzdolabına veya derin dondurucuya koyun ve fırını 375 ° F’ye ısıtın. Turta kabuğunu buzdolabından çıkarın ve tabağı birkaç kez çatalla delin. Alt fırın rafında 18-20 dakika pişirin veya pişene kadar kızartın..
Hamur iyi sarılmış ve gerekli olana kadar dondurulmuş olabilir.
Daha fazla turta
• Pasta kabukları hakkında daha fazla ipucu: Allie’nin Soruları: Neden Pasta Hamurunun Küçültülmesi?
• İyi Ürün: Tupperware Pasta Tablosu
• Pie Crust Bag – Dorie Greenspan bu şeyi çok seviyor, şimdi de bir tane istiyoruz!
• DIY Graham Kraker Kabuğu
(Görüntüler: İnanç Durand)