Çılgın bir pasta yaptığım ilk gün, 11 Eylül’den birkaç gün sonraydı. O zamanlar Wisconsin’de erkek arkadaşımla yaşadım ve dünya keskin ve belirsiz hissettim..

Kanepede sayısız saatler geçirdikten sonra, bunu televizyondan uzaklaştıracak bir şeye ihtiyacım vardı. Pişirme iyi bir fikir gibi görünüyordu. Tahta Kaşık Pişirme Kitabının arkasındaki bir tarif gözüme çarptı, “Bu kek tavada, yumurtanın içine girmesine yardımcı olmak için bir yumurta olmadan karıştırılır. Çılgın kısım o kadar iyi ortaya çıkıyor.”

İyi bir şey kolay çıkıyor mu? Tam ihtiyacım olan şey.

On beş yıl sonra, bu erkek arkadaş benim kocam, biz New York’ta yaşıyoruz, ve dünya, iyi, bilirsin – zaman zaman, keskin ve belirsiz hissediyor.

Hala çılgın pasta yapıyorum.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Çılgın (veya Kaçık) Kek Nedir??

30’ların sonlarından ya da 40’ların başlarından beri görülen ve aynı zamanda “tuhaf kek” olarak adlandırılan bu pasta, yumurta ve süt ürünlerini kullanmaz. Ve bunu asla bilemezsin..

Yumurtasız keklerde sıklıkla meydana gelen ağırlıklar olmadan, kabartma tozu ve sirkenin bir kombinasyonu sayesinde nemli ve hassas pişirir. Doku, kutulu kek karışımının klasik konforunu mümkün olan en iyi şekilde hatırlatıyor.

Son dakika misafirler için mükemmel bir tatlı ya da bir dilim kek istediğinde, ancak mutfakta çok fazla zaman harcamak istemediğinizde.

En İyi Çılgın Kek Nasıl Yapılır?

Çılgın kek yapmak her zaman kolay olacak. Bu onun doğası, ancak muhteşem olmasını sağlamak için birkaç yol var..

1. Hamuru kek kabında değil, bir kasede karıştırın..

İşte klasik hazırlıktan biraz uzaklaşıyorum. Orijinal tarif, malzemeleri kek tavada birleştirmeye ve karıştırmaya yönlendirir. Bununla birkaç problemim var.

  • Dağınık. Bir kek tavada kek hamurunu karıştırmak, değerinden daha fazla iş ister.
  • Kek tavaya yapışıyor.

Bu iki sorunu çözmek için, meyili bir kasede karıştırın. Evet, ekstra bir kaseyi kirletiyor ama buna değer. Hamuru bir çırpma teli veya çatalla karıştırın; elektrikli karıştırıcı kullanmaya gerek yok. Ancak, bu sizin için daha rahatsa, bunun için gidin.

(İmaj notu: Lauren Volo)

2. En iyi kakao tozu kullanın (burada nasıl söylenir!).

Tarifde sadece 1/4 fincan kakao tozu – Hollandalı veya doğal, her ikisi de iş var – var. Pastanın güzel bir çikolata vuruşu olduğundan emin olmak için yüksek kaliteli bir kakao tozu kullanın..

Profesyonel ipucu: Bir kakao tozunun kalitesini anlamanın kolay bir yolu, besin etiketinde listelenen yağ içeriğini kontrol etmektir. Yağ ne kadar yüksek olursa, lezzet o kadar iyi olur. Her beş gramlık servis için en az bir gram yağ istersiniz.

Daha fazla oku: Bu senin tarifi neden çikolata yerine kakao tozu kullanır

3. Kahve çikolatayı daha yoğun hale getirecek.

Fırınlanmış ürünlerde kahve, çikolata tadının daha yoğun hale getirilmesi için büyülü bir yeteneğe sahiptir. Bu tarif için bir fincan soğutulmuş kahve kullanın. Kahve kullanmak istemiyorsanız, süt kullanın (sütsüz süt iyidir). Çılgın kek için orijinal tarif, kahve ya da süt değil, su kullanır, ancak su bir düz-tat kekine yol açar..

(İmaj notu: Lauren Volo)

4. En fazla 1/2 bardak çikolata parçasını veya kurutulmuş meyveyi (veya her ikisini birden!) Karıştırın..

Bir parça çikolata parçacıklarını veya kuru meyveyi meyvenin içine serpiştirin (koyu çikolata parçaları ve kurutulmuş kirazlar özellikle hoş bir kombinasyon). En fazla yarım fincan çikolata parçasını veya kurutulmuş meyveyi (veya her ikisini birden) kullanmayın. Bundan daha fazlası ve pasta iyi yükselmiyor.

5. En iyi topping sadece iki saniye sürüyor.

Çoğu zaman, bu pastayı donamam. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri döküp bir gün diyorum. Sadece bir elek veya elek eleği içine biraz pudra şekeri koyun ve üstüne dokunun. İki saniye sürüyor ve güzel, süslü ve lezzetli.

Tabii ki, hayatın sadece biraz buzlanmaya ihtiyacı olduğu ve ekstra zamanın buna değdiği zamanlar vardır. İhtiyacınız olduğunda en sevdiğiniz buzlanma ile bu pastayı toplayın. Çikolata, vanilya ve krema peyniri kremalarının hepsi tadı harika.

Tuhaf kek için frosting

  • Kolay Çikolatalı Buzlanma
  • Çikolatalı Tatlı Patates Sırlaması Nasıl Yapılır
  • Marshmallow Fluff En Kolay Buttercream Frosting Yapar

Çikolatalı Kek

8 kişilik

  • Pişirme spreyi

  • 1 1/2 bardaklar

    çok amaçlı un

  • 1 Fincan

    toz şeker

  • 1/4 Fincan

    şekersiz kakao tozu

  • 1 çay kaşığı

    karbonat

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 1 Fincan

    soğutulmuş kahve veya süt, düzenli veya sütsüz

  • 1 yemek kasigi

    elma şarabı veya damıtılmış beyaz sirke

  • 1 çay kaşığı

    vanilya özü

  • 1/2 Fincan

    çikolata parçaları veya kurutulmuş meyve veya bir kombinasyon

  • Tozlama için toz şeker veya 2 bardak buzlanma (isteğe bağlı)

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 ° F’ye ısıtın. Pişirme spreyi ile 8×8 inç kare bir fırın tepsisini hafifçe kaplayın; kenara koymak.

Un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu ve orta bir kasede tuzu çırpın. Kahve veya süt, sirke ve vanilyayı ekleyin. Meyilli pürüzsüz olana kadar karıştırın; ince olacak. Kullanmak ve birleştirmek için karıştırırsanız, çikolata parçacıklarını ve kurutulmuş meyveleri ekleyin. Hamuru hazırlanan tavaya dökün..

Tava ortasına yerleştirilen bir kek test cihazı temiz, yaklaşık 25 dakika çıkana kadar pişirin. Tencereyi bir tel rafa yerleştirin ve tamamen soğutun. Toz şeker ile tozlayın veya istenirse en sevdiğiniz buzlanma ile bitirin..

Tarif Notları

Depolama: Artık kek 3 odaya kadar sıkıca oda sıcaklığında saklanabilir..

Dan uyarlandı Tahta Kaşık ile Marilyn M. Moore.