(İmaj kredisi: Eric Wolfinger)
Bir Amerikan için, havuçlu kek, süper tatlı krem peynirli buzlanma ile zengin bir baharatlı kek anlamına gelir. Ama bir Tuscan’a, bu nemli kekin hiç baharatı yok. Aslında, tarçın tatlılarda nadiren kullanılır ve bazen bazı lezzetli yemeklerde kullanılır. Bu tarif, doğrudan aile tarifi kutusundan geliyor. Mascarpone krema ile servis edilir, güzel bir akşam yemeği partisi tatlısıdır, ama aynı zamanda sabah espresso veya öğleden sonra kahve ile de iyi çalışır. Kekleri tatmadan önce bir gece bekletmeye çalışın..
Havuçlu Kek Sadece Havuç Hakkında
Bütün baharatları ve tüm fındık parçalarını ve kuru üzüm parçalarını dışarıda bıraktığınızda havuçlu kek sadece havuçlarla ilgili olur. Onların tatlı bitkisel tatları her lokmayı canlandırır ve bu pastayı muhteşem turuncuya bırakır. Karışımdaki bazı badem unu bu keki nemli tutar ve bazı temel nutty notları sağlar, ancak ceviz ısırması gibi bir şey değildir..
Havuç çok tatlılık sağladığından, bu pastanın aşırı tatlı olmadığını göreceksiniz. Bir tereyağı mascarpone kremi, hala tatlı gibi tadıp tadını çıkarır, ama kahvaltıda kahvenin yanında iki kez düşünmeyeceğiniz bir tür tatlıdır..
İtalyan Havuçlu Kek (Torta di Carote)
8’den 10’a kadar hizmet vermektedir
- Kek için:
-
Tava kaplamak için tuzsuz tereyağı
- 2/3 Fincan
çok amaçlı un
- 2 1/2 çay kaşığı
kabartma tozu
- 2 bardaklar
beyazlatılmış badem unu
- 1 1/4 bardaklar
toz şeker
- 5
büyük yumurta sarısı
- 3 bardaklar
rendelenmiş havuç (yaklaşık 4 orta boy havuç, öğütme sonrası 11 ons)
- 1 çay kaşığı
vanilya özü
- 5
büyük yumurta akı
- 1/4 çay kaşığı
tuz
- Mascarpone kremi için:
- 1 Fincan
Mascarpone peyniri
- 2 yemek kaşığı
pudra şekeri, artı eleme için daha fazla
- 1
orta portakal, lezzetlendirmek için (isteğe bağlı)
Havuçlu keki yap: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 ° F’ye ısıtın. 9 inçlik bir yay biçimindeki tencereyi tereyağı ile hafifçe kaplayın; kenara koymak.
Un ve kabartma tozunu büyük bir kaba koyun ve birleştirmek için çırpın. Badem ununu ekleyip tekrar çırpın; kenara koymak.
Şeker ve yumurta sarısını büyük bir kaba koyunuz. Karışım kalınlaşana ve soluk sarıya, yaklaşık 2 dakika gelene kadar yüksek hızda elektrikli el mikseri ile kenarları aşağı doğru kazıyın. (El ile çırpma işlemi de yapılır. Stant karıştırıcısında, yumurta sarısı, çanağın alt kısmına ulaşmak için çırpma teli için yeterli hacme sahip olmayabilir.) Yavaş yavaş badem unu karışımını tahta bir kaşıkla karıştırın, ardından rendelenmiş havuç ve vanilya. Bu noktada meyilli oldukça kalın olacaktır; kenara koymak.
Temiz çırpıcıları kullanarak, yumurta akılarını orta bir kasede tuzla çırpın, el mikseri yüksek hızda sert, fakat kuru değil, yüksek olana kadar ayarlayın. Bir kauçuk spatula kullanarak, beyazlatmak için havuç karışımına yaklaşık 1/4 karıştırın. Kalan beyazları katlayın. Hamuru hazırlanan tavaya aktarın ve eşit bir tabakaya yayın..
Kek altın-kahverengi olana kadar pişirin ve yaklaşık 1 saat boyunca tava kenarlarından hafifçe büzüldü. Pastayı 30 dakika boyunca bir tel raf üzerinde soğutun. Tava kenarlarını çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Mümkünse, pastayı plastik sargıya sarın ve servis yapmadan önce en az 12 saat bekletin..
Mascarpone kremini yap: Servis yapmadan bir saat önce mascarpone’u ve pudra şekerini birlikte kombine edilene kadar küçük bir kasede karıştırın. Chill kaldırmak için yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Servis yapmadan hemen önce, pudra şekerini kekin üzerine koyun. Dilimlenir ve istenirse ince rendelenmiş portakal kabuğu ile kaplanmış mascarpone kremalı bir dollop ile servis edilir..
Tarif Notları
İleriye git: Kek plastik sargıya sarılarak 2 güne kadar oda sıcaklığında saklanabilir..
İzni ile basılmış Süper Toskana: Mutfağımızdan Masanıza Miras Tarifleri ve Basit Zevkler Gabriele Corcos ve Debi Mazar tarafından telif hakkı (c) 2017 Touchstone.