Bir parti için sipariş vermek için bir şeye kızartmak özellikle hoşlandığım bir şey değil – aslında, aktif olarak kaçındığım bir görev. Bu büyük endüstriyel fritözlerden (aslında benim hayalindeki mutfak bileşenlerinden biri) bile olsa, bunu yapmak istemem ve profesyonel bir aşçıyım! Ama kanatlar, Super Bowl partisinden vazgeçmek istemediğim klasik oyun-atıştırmalıklarından bir tanesi. Beynim ve midemimin savaşan fraksiyonları nasıl bağdaştırılır?
Ben en lezzetli kavrulmuş tavuk için oyun kitabından bir ipucu aldım, işte böyle. Ünlü Zuni Café rosto tavuğu için de aynı tekniği kullanarak, tuzun cildindeki cildin çalışmasına izin vermek için kuru salamura kullanıyorum ve bu kanatların söylenmesi için düşük-yüksek ısı fırını.
Tavuğun buzdolabında ve fırında harcadığı saatlere kaptırma. Bu sizin için tüm kapalı kalma süresidir, bu nedenle telefonunuzda bir zamanlayıcınız olduğu sürece (ve siz de bunu biliyorsunuz!), O zamanlar bu aşırı gevrek derili kanatları yapmak ve kızartma kokusu almamak için bütün gece yağ. Kazanan, kazanan, tavuk kanadı yemeği.
(İmaj notu: Lauren Volo)
Limonlu Biberli Fırın Fırında Kanat
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- 3 yemek kaşığı
kosher tuzu
- 1 çorba kaşığı artı 1 tatlı kaşığı
kaba karabiber
- 1 çay kaşığı
sarımsak tozu
-
2 büyük limonun ince rendelenmiş lezzetleri
- 3 pound
2 parçaya ayrılan tavuk kanatları ve atılan ipuçları (toplamda 24 adet)
Tuz, biber, sarımsak tozu ve limon kabuğunu geniş bir kasede çırpın..
Baharat karışımındaki kanatları atın, her bir kanadın iyice ve düzgün bir şekilde kaplandığından emin olmak için ellerinizi kullanın.
Tek bir tabaka halinde büyük kenarlı bir fırın tepsisine veya büyük bir güveç tabağına yerleştirin. Kanatlar rahat ve birbirine temas edebilir. Plastik sargı ile örtün ve gece boyunca veya 24 saate kadar soğutun.
Fırını üçte bire bölmek ve 325 ° F’ye ısıtmak için 2 rafı yerleştirin. Hat 2, parşömen kağıt veya folyo ile geniş ağız kenarlı pişirme sacları.
Tavuk kanatlarını fırın yapraklarının arasına, eşit aralıklarla ve tek bir tabaka halinde ayırın. 30 dakika pişirin.
Sıcaklığı 450 ° F’ye yükseltin ve 15 dakika boyunca kızartın. Kanatları çevirin ve cilt her iki tarafta, yaklaşık 15 dakika çok çıtır ve kahverengi kadar kızartın. Hemen servis.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.