(İmaj kredisi: Megan Gordon)
Patlıcan kötü bir rap alabilir. Bazıları onu cimri bulurken, diğerleri bunu cansız ve hatta tatsız bulabilir. Ama iyi hazırlanırsa, patlıcan son derece doyurucu bir et yerine geçebilir ve birkaç domates ve taze otlarla birlikte kullanıldığında mükemmel bir yaz yemeği.
Bu tarifi çok beğendim çünkü patlıcanı çok fazla yağ ya da peynir dolusuyla karıştırmaya çalışmıyor. Çoğu zaman insanlar patlıcanlarını kızartırlar (ki bu yarı-kötü değil, ilk itirafçı olacağım) ya da fırında pişirirken zeytinyağlı ve peynirli bir sürü şeyle birlikte tüketir. Özellikle sıcak yaz aylarında, patlıcanın burada olduğu gibi durmasına izin vermek güzel.
(İmaj kredisi: Megan Gordon)
Bu tarifi elimde tutuyorum çünkü son derece uyarlanabilir. Çiftçi pazarında domatesinizi pencere üzerinde olgunlaştırıyorsanız, konserve domates yerine bunları kullanın. Belki kullanmak istediğin birkaç kabak ya da kap kavanoz var mı? Bunları da atın. Bu tarifi sık sık yaptım, ve bazen tava altında bir miktar ıspanak yer ve patlıcan sağ üstte – bu şekilde basit kızarmış patlıcan ile gitmek için solmuş, flavorful ıspanak var.
(İmaj kredisi: Megan Gordon)
Kızarmış Patlıcan ve Domates
3 ila 4 arası hizmet vermektedir
- 1
büyük patlıcan, boyuna yarıya
- 1 çay kaşığı
kosher tuzu, bölünmüş
- 1
dilimlenmiş küçük soğan
- 1/4 Fincan
zeytin yağı
- 1
(14 ons) bütün domatesleri (yaklaşık 3 ila 4 domates, 1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/4 Fincan
doğranmış taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı
doğranmış taze fesleğen
Önceden fırın 400 F’ye ısıtın. 9×9’luk bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile filme alın, ardından patlıcan yarımlarını yerleştirin, kenarları yukarı doğru kesin. Her yarım yaklaşık 1/4 çay kaşığı tuz ile serpin. Daha sonra kullanmak için kalan tuzu saklayın.
Orta ateşte küçük bir tavada, kalan beş çorba kaşığı zeytinyağında yarı saydam, yaklaşık beş dakika soteleyin. Domates, fesleğen, maydanoz ve bir araya gelinceye kadar kalan tuzu karıştırın, daha sonra domates karışımını patlıcanın üzerine koyun. Tencereyi alüminyum folyo ile kaplayın ve 10 dakika pişirin..
Patlıcanın içindeki sıvıyı patlıcanla doldurup, 15 dakika daha pişirin ve pişirin. Patlıcan yumuşayıncaya kadar pişirin ve pişirin, yaklaşık 20 ek dakika.