İşte özel bir tarif Anneler Günü için annemden. Bu yoğun, kızarmış çörek benzeri merdaneler, ailemizin çoğunun bulunduğu küçük Doğu Avrupa ülkesi Slovenya’nın geleneksel tarifi. Özel günler için Krofi (kro-fuh) getirildi – Paskalya, Noel, önemli kişileri ilk kez evine getiriyor … Her zaman onlara özel davranır diye yalvarırdık.
Genellikle şekersiz, limonla tatlandırılmış olsalar da, jambon ve horseradish ile kesinlikle harikalar. Ama bazen chewy, altın ve kokulu bir muamele için onları kızartma yağından şekerle çeviririz..
Krofi
boyutuna bağlı olarak yaklaşık 3 düzine
1 paket maya
2 bardak süt
4 yumurta sarısı
1 bütün yumurta
1/2 bardak şeker, bölünmüş
1/2 bardak tereyağı
Limon kabuğu
7 su bardağı un. bölünmüş
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya
Sütü ılık ısıtın. 1 tatlı kaşığı şeker koyun ve maya serpin. Köpüklü hale gelene kadar iki bardak unu yudumlayın. 1/2 saat boyunca örtün. Yüksel ve kabarcıklı olsun.
Bu arada, ayrı küçük kasede yumurta sarısı, yumurta, şeker, vanilya, tuz ve limon kabuğu yendi.
Tereyağını hafifçe sıvıya eritin ama ısınmasına izin vermeyin..
Yumurta ve şeker karışımını maya ve süt karışımına büyük kapta ekleyin. Tereyağı da ekleyin. Bir seferde kalan 5 bardak un bir bardak eklemeye başlayın. Pürüzsüz kadar 5-10 dakika yoğurun. Örtün ve bir saatliğine yükselelim. Boyutu iki katına çıkacak.
Bitkisel yağ stoğu veya elektrikli tavada bir inç koyun ve yaklaşık 350ºF’ye ısıtın..
Hamuru hafifçe unlu hamur kumaş üzerine koyun. Ellerinizi 1 / 2-1 inç kalınlığa kadar itin. Bir bardak veya bir bisküvi kesici ile mermi halinde kesin. (Notları alın, birlikte yoğurun ve 15 dakika daha yükselsin.)
Keserken sıcak yağ koyun. Kapak ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ortaya çıkarın, her birini ters çevirin ve 2-3 dakika daha pişirin. İlkini kesin ve hamurun düzgün olmadığından emin olmak için kontrol edin..
Kağıt havlulara akmasını sağlayın.