(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Bahçeniz taşırken ve mutfağınız ürünle dolu olduğunda, ratatouille var. Patlıcan, kabak, tatlı biber ve olgunlaşmış yaz domateslerinden oluşan bu kalın ve ipeksi Fransız güveci, ekstra sebzelerinizi bir keresinde toplayacak, bir kalabalığı beslemek, öğle yemeği için paketlemek için yeterli yiyecek ve yine daha sonra için dondur.
Tek Çömlek Fransız Güveç: Videoyu İzle
Ratatouille yapmak kesinlikle haftasonu öğleden sonra için bir projedir; Bu kolay, ama oldukça zaman alıcı. İlk önce tüm sebzelerin yıkanmasını, doğramasını ve hazır olmasını sağlayın. Daha sonra onları toplu halde pişirmeniz gerekir – kısmen buhar yerine kahverengileşebilir, ve kısmen de sebzeler biraz kırılmaya başlayana kadar tek bir kaba oturamazlar..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Tüm bunlar tamamlandıktan ve sebzeler arka yakıcıda kaynadıkça, bekleyenler var. Kesinlikle tüm sebzeler ısındığında, ratatouille yiyebilirsin – bu mükemmel ve lezzetli bir yemektir – ama ratatouille’nin gerçek büyüsü, bir saat veya daha uzun bir süre uzaklaştıktan sonra gerçekleşir. Sebzeler birbirine karışır, ipeksi ve tamamen ihale edilir, kekik ve sarımsak ise tencerenin her köşesini emer. Son dakikada fesleğen karıştırmak pièce de résistance.
Ratatouille için olan bu tarif, büyürken yemek yapmayı öğrenen gerçek bir Fransız olan babamdan geliyor. Doldurur, sebzelerle dolu ve ikinci ve üçüncü günlerde daha da iyi olur. El altında çok miktarda kaşarlı ekmek ile servis edilmesini öneririm.
Test Cihazının Notları
Bu, özlü vejeteryan yaz tarifidir – yaz ürünlerindeki diğer pek çok şey ne kullanır ve kutlar? Ratatouille, yazlık balkabağı veya domates tampon ürününü lezzetli bir garnitür haline getirmenin ya da kabuklu ekmeklerin tepesini çevirmenin harika bir yoludur. Tarifeyi biraz kolaylaştırdık ve ihtiyacınız olan miktarları netleştirdik. Kendinizi planladığınızdan daha fazla ürünle bulursanız, yaz tatlarını istediğinizde tarifi kolayca ikiye katlayabilir ve ekstraları dondurabilirsiniz..
– Christine, Nisan 2018
Kolay Fransız Ratatouille
Yaklaşık 2 litre yapar; 8 hizmet
Hazırlama zamanı: 20 dakika; Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika 2 saat 15 dakika
- 5 yemek kaşığı
zeytinyağı, bölünmüş, artı servis için daha fazla
- 1 1/2 pound
patlıcan (1 büyük), büyük zar
-
Koşer tuzu
-
Taze çekilmiş karabiber
- 1 1/2 pound
kabak veya yaz squash (3 ila 4 orta kabak), büyük zar
- 1
orta sarı soğan, doğranmış
- 2 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 2 sürgün
taze kekik
- 1
Defne yaprağı
- 1 pound
domatesler (3 ila 4 orta boy), büyük zar
- 1
büyük dolmalık biber, büyük zar
- 1/4 Fincan
gevşek paketlenmiş taze fesleğen yaprağı, ince dilimlenmiş, artı servis için daha fazla
Büyük bir Hollanda fırında veya parıldayana kadar orta-yüksek ısıda ağır tabanlı tencerede yağın 2 yemek kaşığı. Patlıcan ekleyin, bol bol tuz ve karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirin ve 2 dakika kadar kızarın. Büyük bir kaba aktarma.
Tencereye 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Kabak ekleyin, tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Patlıcanla kaseye aktarım.
Sıcaklığı orta dereceye düşürün. Kalan 1 çorba kaşığı yağı ve soğanı, tuz ve karabiber ile ekleyin ve pişirin, arada sırada karıştırın ve yumuşayıncaya kadar karıştırın ve 6-8 dakika bekletin. Sarımsak, kekik ve defne yaprağını ekleyin ve 30 saniye kadar kokulu olana kadar pişirin. Domatesleri ve biberleri ekleyin. Ayrılmış patlıcan ve kabak ekleyin ve birleştirmek için hafifçe karıştırın.
Bir kaynatıcıya getirin, daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Bazen, en az 20 dakika veya 1 1/2 saat kadar karıştırın. Daha kısa bir pişirme süresi, sebzeleri daha büyük, daha farklı parçalarda bırakacaktır; Daha uzun pişirme süreleri sebzeleri ipeksi bir güveçte kıracak.
Defne yaprağı ve kekik saplarını çıkarın. Servis yapmadan hemen önce fesleğenle karıştırın. Gerekirse tuz ve biberle tatlandırın ve baharatlayın. Daha fazla fesleğen ile daha fazla fesleğen ve çiseleme ile her porsiyon serpiştirerek servis yapın.
Tarif Notları
Daha büyük bir parti yapmak: Bu tarif ikiye katlanabilir ve sahip olduğunuz sebzeleri kullanacak şekilde uyarlanabilir.
Lezzet ekstraları: Farklı bir şey için, füme kırmızı biber, bir tutam kırmızı biber, 1/4 bardak kırmızı şarap ya da ratatouille sirke bir sıçrama ekleyerek bir yemek kaşığı eklemeyi deneyin.
Depolama: Artıklar 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.