Bu hafta The Kitchn’de pizza konuşuyoruz ama adam (ve kadın) yalnız pizzada yaşayamaz. (BEN düşünmek.) Basit bir salatanın pizzaya en iyi eşlik ettiğini buldum. Burada sonbahar için ılık olan, sadece favori pastalarınızla değil, her türlü sonbahar öğünüyle de iyi gidecek bir lahana. Sıcak ve kavrulmuş, tatlı, dumanlı kenar ile broyler altında bir saptırmak lahana getiriyor.
Kavrulmuş lahana için bir şeyim var. Sebzenin fevkalade tadı, suyun içinde yumuşak ve ipeksi bir şekilde dönerek fırında şekerli ve şekerli hale getirilir. (Ve pastırma ile kavrulmuş lahana büyük bir kama benim görüşüme göre oldukça mükemmel bir hafta yemeği.)
Bu salata hızlı broiler lahana çok önceden rendelenmiş, pişirme süresini kısalttı. Amaç lahanaları kıracak ve kömürleşmiş bir sigara dumanı ekleyecek. Gevreklik sürmez; Lahana parçaları neredeyse derhal soldu. Ama bu iyi – lahana tatlı, yumuşak tarafı, o dumanlı nota ile olsun.
Soyunma son derece basit: biraz limon ve bal ve sadece bir miktar zeytinyağı. Hazelnuts bunu gerçekten giyer ve eğer bazı şeyleri biraz daha zengin yapmak isterseniz, biraz peynir atın. Ama gerekli değil – kavrulmuş lahana gerçekten kendi başına bir şölen.
Fındık ve Limonlu Kavrulmuş Lahana Salatası
- 1/2
kafa kırmızı lahana
- 1/2 kafa
Savoy lahana
-
Zeytin yağı
- 1 1/4 bardaklar
fındıklar
- 1
limon, juiced, yaklaşık 3 yemek kaşığı
- 1 çay kaşığı
bal
-
Etli tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 ons
Gruyere peyniri, isteğe bağlı
Fırının etini (üst eleman) ısıtın.
Her iki lahana yarısını da çekirdekleyin. Keskin bir bıçak, bir mandolin veya bir mutfak robotunun parçalama bıçağı kullanarak, lahanayı kabaca parçalara ayırın. Büyük bir kabın içine koyun ve hafifçe zeytinyağı ile fırlatın ve büyük bir fırın tepsisine bir kalın tabaka halinde serpiştirin..
5 ila 7 dakika sürün, ya da lahana parçalarının ipuçlarını alıncaya kadar. Lahanayı çevirmek için iyice karıştırın, ardından 5 dakika daha kaynatın. Lahanayı tamamen pişirmiyorsunuz – mümkün olduğunca kenarlara kadar renk ve gevreklik katmaya çalışıyorsunuz.
Lahanayı fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Fırını fırında ve 350 ° F’ye düşürün. Fındıkları kabaca doğrayın ve bir pişirme kabına yayın. 5 ila 10 dakika pişirin veya hafifçe kızartılana kadar (yakından izleyin – fındıkların büyüklüğü, pişirme kabı ve fırınınız gerçek kavurma süresini belirler).
1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 limon suyu ve balla birlikte çırpın.
Yarı soğutmalı ve solmuş lahanaları tadarak, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızarmış fındık 1 bardak ile Toss. Geniş bir tabağa serpiştir ve kalan 1/4 bardak fındık ile süsleyin. İstenirse, traşlı Gruyere peyniri ile cömertçe süsleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Daha fazla Slaws
• Kireç Sosu İle Üç Renkli Sarımsak
• Fıstık, Havuç ve Lahana Ezmesi
• Gevrek Fıstık Ezmesi
• Fıstık sosu ile lahana dolması
• Brokoli Çorbası
(Görüntüler: İnanç Durand)