(İmaj kredisi: Andrea Bemis)
Bu humus, hem lezzet hem de renkte çok bağımlılık yaratıyor – parlak turuncu! Fas baharatları da böyle güzel bir boyut katıyor. Bu, günlerin kısaldığı ve acı çektiği için istediğim sıcak ve baharatlı lezzet kombinasyonudur. Akşam yemeği partileri ve potlucks’ta paylaşmak için bu tatil sezonunda bir kereden fazla uğraşacağınızı hissediyorum..
(İmaj kredisi: Andrea Bemis)
Çiftliğimizdeki havuç hasadının kalınlığındayız ve bu humus, yaptığım ilk sonbahar havuç tariflerinden biridir. Kocam, tüm partiyi 24 saatten daha kısa sürede yemeyi başardı. O aç bir çiftçi ama yine de… Bir iltifat olarak kabul edeceğim!
Oldukça çeşitli havuçlar yetiştiriyoruz, ama bu humus için turuncu olanları kullanmayı seçtim, böylece renk parlak ve davetkar olur. Ancak, yerel çiftçi pazarında gezinip renkli gökkuşağı havuçları bulursanız, bu tarif için bunları kullanmaktan çekinmeyin. Sadece aklınızda bulundurun, renk hemen hemen aynı olmayacaktır..
(İmaj kredisi: Andrea Bemis)
Ne daha heyecan verici olduğunu bilmiyorum, bu humus ya da balkabağı birasıyla yıkayabileceğim gerçeği! Sonbaharın lezzetlerini çok seviyorum ve umarım ailenizin yaptığı kadarıyla bu basit humusun tadını çıkarırsınız. En sevdiğin krakerleri al ve kaç. Şerefe!
Fas-Baharatlı Kavrulmuş Havuç Humus
Yaklaşık 3 1/2 bardak yapar
- 1 pound
havuçlar, 1 inçlik parçalar halinde doğranmış
- 3
sarımsak bütün karanfil, sola soyulmuş
- 4 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı, bölünmüş
- 1 1/2 bardaklar
pişmiş nohut, bir kutudan durulanır ve süzülür
- 1/4 Fincan
tahin
- 2 yemek kaşığı
taze limon suyu
- 1/4 Fincan
gerekirse su + daha fazla inceltilir
- 1/2 çay kaşığı
kimyon
- 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş zencefil
- 1/2 çay kaşığı
tuz
- 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber
- 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı
büyük Kanyon
- 1/4 çay kaşığı
yer yenibaharı
- 1/8 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil
-
Taze kişniş, kıyılmış, hizmet etmek
Fırını 425 ° F’ye ısıtın. Kıyılmış havuç ve bütün sarımsaklı karanfilleri 2 çorba kaşığı zeytinyağından geçirin. Parşömenle kaplı bir fırın tabakasına eşit olarak dağıtın ve havuçlar ihale ile hafifçe kızarıncaya kadar fırında kızartın, 18 ila 20 dakika. Toss havuç yemek pişirmek için yarı yolda. Bir kez işlenecek kadar soğuk, sarımsak dişlerini kabuklarından sıkın.
Bir mutfak robotunun kabında, kavrulmuş havuç, kavrulmuş sarımsak, nohut, tahin, limon suyu, su ve tüm baharatları birleştirin. Motor çalışırken, kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile çiseleyen. Pürüzsüz olana kadar burun ve gerektiğinde kenarları aşağı doğru kıvırın. Gerekirse tatları tadın ve ayarlayın. Humus çok kalınsa, istenilen kıvama gelinceye kadar biraz daha su veya yağ ekleyin ve işlem yapın..
Kıyılmış kişniş ve en sevdiğiniz sebzeler ve kraker ile servis yapın.
Tarif Notları
Humusu, 7 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.