Tarif: Ev yapımı Agave Nectar Ketçap

Geçtiğimiz ay Chicago’da düzenlenen Global Food & Style Expo’daki en sevdiğimiz yerlerden biri de agave nectar ketçaptı. Tatlı ve ekşi klasik sos için bir zayıflığımız var, ama tipik olarak yüksek fruktozlu mısır şurubu ile yüklü, bu yüzden daha doğal olarak tatlandırılmış çeşitleri Wholemato ve Organicville’den tatmak için heyecanlandık. O zamandan beri geleneksel versiyonu çok tatlı ve şeker gibi bulduk.

Bununla birlikte, herhangi bir yerel mağazada marka bulamadık ve Anma Günü yemek için tam zamanında kendi başımıza yapmaya karar verdik..

Bu Gurme tarifi iyi bir rehber olarak sunuldu ve agave nektarı ve pekmezin birleşimi için kahverengi şekeri çıkardık. Ayrıca, birkaç tane daha spicyer varyasyon yaptık (bunların hepsinden daha fazlası), bunların hepsi iyi, ama sade versiyonu favoriydi – pekmez ve sirke tatları gerçekten de geldi ve oldukça bağımlılık gösterdi..

Bir şişe açmadan kesinlikle daha fazla zaman alırken, bu ev yapımı versiyonu özel bir ikramdır ve Anma Günü barbeküsüne harika bir katkı sağlayacaktır. Her ne kadar Chicago’da olsa da, bu ketçap bile sıcak köpeklerin yanına hiç gitmeyecek..

Ev yapımı Agave Nectar Ketçap
(Gurme’den uyarlanmıştır)
yaklaşık 2 bardak

Bütün domatesler 1 28 ons
1 orta boy soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1/2 bardak agave nektarı
1 çorba kaşığı pekmez
1/2 bardak sirke sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz

Büyük, ağır tavada ısı yağı. Yumuşak soğumaya kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Bu arada, bir blender içinde püre domates.

Soğan yumuşak olduğunda, domates püresi ve kalan malzemeleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Ateşten alın.

Karışım biraz soğuduktan sonra, toplu halde püre haline getirin. Servis yapmadan önce 2 saat serin.

Yaklaşık 2 bardak yapar ve iyi kapatılmış kapta soğutulursa 3 haftaya kadar saklar.

Varyasyonlar:
• Tost 1 veya 2 kurutulmuş ancho chile biber. Tohumları çıkarın, pişirmeden önce kabaca doğrayın ve karışıma ekleyin. Biber yumuşatır ve diğer malzemelerle püreler yapar.
• Kaynamadan önce 2 çay kaşığı sıcak füme kırmızı biber ekleyin.
• 1 inçlik bir zencefil rendesi rendeleyin ve soğanla birlikte soteleyin. Diğer malzemelerle birlikte Sriracha’dan 1-2 çay kaşığı ekleyin.

Keyfini çıkarın!

İlgili: Selüloit Kiler: On İki Meşe’de Barbekü, “Rüzgar Gibi Geçti” Yemek Kitabı ve Rüzgarla Gitti (1939)

Bunu evde yapın: Çekti domuz Barbekü

Bir Condimaniac mısınız?

(Görüntüler: Joanna Miller)