Benim en kalıcı çocukluk anılarımdan biri, babamı ya da büyükannemi, mısırları traş etmektir – bıçağının temiz, kendinden emin inme ve koçandan çıkan tatlı, sulu çekirdeklerin takılması. Şanslı olsaydık, çekirdeklerini Hindistan cevizi püresi haline getirmek için çekirdekleri bir nefis Vietnam pudingi haline getirirdi..

Yaz öğleden sonra biraz daha iyi davranabilirim. Bir zamanlar ferahlatıcı ve rahatlatıcı olan bu Vietnamlı pudingler veya tatlı çorbalar genellikle tapyoka, yapışkan pirinç, fasulye ve meyve gibi içerikleri içerir..

Tatlı pirinçten sarı maş fasülyesi olanlara kadar çeşitli mısır kesi çeşitleri (Güneyde chè bắp ve Kuzeyde chè ngô olarak adlandırılır) vardır. Bu, sulu mısır ile tapyoka incileri ve kremsi hindistan cevizi sütünün çiğnenmiş dokusuyla evlenir. Pandan yaprağını bir Asya pazarında bulabilirseniz, bu güzel bir aroma ekliyor, ancak puding de onsuz lezzetlidir. İster sıcak ister soğuk olsun, size kalmış olsun; Ben şahsen yemek yapmayı tercih ederim, bir tutam susam tohumu serpilir.


Chè Bắp (Vietnamca Tatlı Mısırlı Puding)

10 kişilik

  • 3

    büyük kulaklar mısır, büzülür

  • 4 bardaklar

    Su

  • 2

    pandan yaprakları, birbirine bağlı ve düğümlü (isteğe bağlı)

  • 1/4 Fincan

    küçük tapyoka incileri

  • 2

    Hindistan cevizi sütü (14 ons)

  • 1/2 Fincan

    toz şeker

  • Çimdik tuz

  • 2 yemek kaşığı

    kızarmış susam tohumu

Bir kepçede her kulağı kulağa oturtun ve sağlam tutarak, kernelleri kesmek için keskin bir şefin bıçağını kulağın uzunluğundan aşağı doğru tutun. Çekirdekleri bir kenara koyun.

Mısır koçanı, pandan yaprağı (isteğe bağlı) ve suyu bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.

Bu arada, küçük bir kasede tapioca incileri yerleştirin, soğuk su ile 1/2 inç kaplayın ve duralım.

Mısır koçanı ve pandan yaprakları pottan çıkarın ve atın.

Hindistan cevizi sütü, mısır taneleri, şeker ve bir tutam tuzu tencereye ekleyip karıştırın. Bir kaynamaya dönün ve mısır ihale oluncaya kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. İsterseniz şekeri ve tuzu tadın ve ayarlayın.

Tapyoka incileri karıştırın ve 2 dakika pişirin.

Isıdan soğumaya çıkarın. 2 güne kadar buzdolabında kalabilir. Çok kalın ve sersemleşirse, su ile inceltiniz..

Kâse veya bardaklarda sıcak veya soğuk servis yapın. Sunmadan hemen önce susam çekirdeği ile süsleyin..

İlgili: Vietnam’dan Esinlenilen 10 Basit Yemek

(Görüntüler: Emily Ho)