Nişanlım kendimi bir dondurma uzmanı olarak görebiliyor, ama ona “tereyağlı patlamış mısır” aromalı dondurma yapacağımı söylediğimde bile tereddüt ediyordu. Nasıl biraz garip görünebilir, ama ben onun mükemmelliğini kendim tatmıştım. Geçen sonbaharda yazarı arkadaşlarıyla bir akşam yemeğinde, bir tatlı tadımının herkes tarafından paylaşılması emredildi. Diğer tatlılara, çikolatalı tart için doğrudan doğruya atladım. Ama patlamış mısırlı dondurma pazarının tek bir tadından sonra, fikrim gerçekten değişti. Yakından çektim ve görüşümden başka bir şey ısırmasına izin vermedim.
Sıfırdan dondurma yapmak, tüm zamanların en sevdiğim mutfak aktivitelerimden biridir ve nişanlımın soğuk ikram için sonsuz aşkından daha da iyi bir şey yapmış. (Bunu düşünmek, benim için sonsuz aşkına doğrudan bağlanabilir). Onu etkilemek için her türlü lezzete sahip olmak çok eğlenceli; İdeal vanilya tabanımı çivilemediğimde, gökyüzü sınırdı.
Kitchn’deki Dondurma Haftası, patlamış mısırlı dondurmanın kendi versiyonunu denemek için mükemmel bir fırsat gibi görünüyordu (aynı vanilya tabanını kullanarak) ve sonuçlardan çok memnun kaldım. Özellikle bir tarifi ne zaman restorandan eve mükemmel geçişler geliştirdiğimi seviyorum. Sadece herhangi bir aşçı pasta şefi değerli tatlılar yeteneğine sahip olduğunu göstermeye gider! Bunun ile dalmaktan korkma. Ben dondurma gerçekten harika – söz veriyorum patlamış mısır lezzet mevcut ama bunaltıcı değil. Zambak lonca, ben ev yapımı Cracker Jack (Ben bu şey takıntılı olduğunu söyledim) ve karamel sosu ile benim görev yaptı. Eşleştirme o kadar inanılmaz ki, kahvaltıda sadece bir kase yedim. Şimdi sadece öğle yemeğinde ne olduğuna karar vermeliyim.!
Buttery Popcorn Dondurma
1 litre yapar
- 2 bardaklar
yoğun krema
- 2 bardaklar
tamamen veya% 2 süt, bölünmüş
- 6 bardaklar
patlamış mısır patlamış mısır
- 6
yumurta sarısı
- 2/3 Fincan
şeker
- 1/4 çay kaşığı
sofra tuzu
- 1/2 çay kaşığı
saf vanilya özü
-
Ev yapımı Kraker Jack, hizmet etmek
-
Karamel Sos, servis yapmak
Isı kremi ve 1 bardak sosu ağır sosu tavada orta ateşte haşlayıncaya kadar haşlanır. Haşlanmış patlamış mısır tavaya ekleyin ve bir saat bekletin. Patlamış mısır sütü ince bir süzgeçten geçirilerek büyük bir sıvı ölçme kabına süzülür. Toplam 3 bardak yapmak için kalan sütten yeterli miktarda ekleyin (yaklaşık bir bardak daha verin, verin veya alın).
Sütü sos tavaya koyun ve ısıyı ortama döndürün. Süt ısınırken, yumurta sarısı, şeker ve tuzu ayrı bir kasede, yüksek hızda elektrikli karıştırıcı ile hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca çırpın. Süt sıcakken haşlanılmazsa, yumurta karışıma bir bardak ekleyin ve kuvvetlice çırpın. Temperlenmiş (ısıtılmış) yumurtaları kalan sütle birlikte sos tavaya dökün..
Isıyı düşük / orta-düşük seviyeye indirin. Pişirici, sürekli olarak çırpın, muhallebi anında okunan bir termometre üzerinde 185 ° F’ye ulaşıncaya kadar ve sadece kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın. (İlk başta ve sürekli olarak daha karışarak, yumurtaların karıştırılmamasını sağlamak için dikkatlice izleyerek) karıştırabilirsiniz. Brülördeki tavayı çıkartın, vanilya özü ile karıştırın ve bir miktar ısının serbest kalması için karıştırmaya devam edin. İsterseniz pişirilmiş muhallebi bir ince gözlü elek ile süzün.
Karışımı tamamen soğutulana kadar buzdolabında soğutun, arada sırada yaklaşık 2 saat karıştırın. Dondurucuyu dondurma üreticinizin talimatlarına göre dondurun. Pazarlar için karamel sos ve ev yapımı Kraker Jack ile servis yapın.
Tarif Notları
* Newman’s Own Buttered Popcorn’ın 1 (3.5 ons) torbasını kullandım. Bu çok ince bir patlamış mısır aroması verir. Daha önemli bir patlamış mısır yumruk istiyorsanız, bu miktarın iki katı.
İlgili: Tarif: Sıcak Fudge Soslu Kahve Dondurma
(Görüntüler: Nealey Dozier)