Pirinç pilav, değil mi? Tam olarak değil. Kısa taneli Japon pirinci uzun taneli basmati veya yasemin pirinci renginden oldukça farklıdır, bu nedenle doğru dokuya ulaşma – parlak ve hassas ama yapışkan değil – belirli bir pişirme yöntemini gerektirir. Süslü bir pirinç pişiricisi işlemi kolaylaştırır, ancak bu bir zorunluluk değildir. Sobada mükemmel bir Japon pirinci yapmak basittir, sadece iyi bir pot ve dikkatli dinleme becerileri gerektirir.
Soba kuvveti değiştiği için pirinç zor olabilir, bu yüzden yemek tariflerindeki pişirme süreleri gerçekten sadece yaklaşık değerlerdir. Kapağın kaldırılması, tencereden buhar çıkmasına izin vermez, pirinç pişirmeli no-no, böylece pirincinizin ilerleyişini kontrol etmenin en iyi yolu aslında yakın durup dinler. Bir kaynamaya ulaşan köpüren pirinç sesini ve neredeyse bitmiş pirincin çıtırtı sesini tanımak, sadece Japonca değil, herhangi bir tür pirinç yaparken faydalıdır. Üstelik, pirinç işinin ne zaman yapıldığını bilmek için işitme cihazınıza güvenmekten daha çok bir mutfak ninja gibi hissettiriyor..
