Sebzeleri Neden Dondurmadan Önce Sebzelemelisiniz?

Ev yapımı dondurmaya ikinci olarak, dondurucumdaki en iyi şeyler donmuş halde tuttuğum taze sebzelerin torbaları. Bakkaldan mı yoksa çiftçi pazarından mı, sebzeler üzerinde çok şey bulduğum zaman, her zaman peşimden giderim. Onları satın alırken onlara ihtiyacım yok, ama sonunda yapacağım, sonra onları daha sonra donduruyorum..

En sevdiğim taze sebzeleri dondurucuda sakladıktan sonra, yaptığım tek şey onları daha da iyi bir hale getiriyor..

Blanching Nedir?

Blanching, yiyecekleri bir kaynar suya batırmak, kısa bir süre için birkaç dakika pişirmek ve ardından pişirme işlemini durdurmak için bir bardak buzlu suya batırmak gibi temel bir pişirme tekniğidir..

Bu ekstra bir adım, ama buna değer. Blanching, sebzelerin canlı renklerini korumalarına ve besin maddelerini korumalarına yardımcı olur ve aksi halde bozulmaya yol açacak enzimleri durdurur. Sebzeleri ağartmadan önce dondurmak, soluklaşan veya donmuş renklerin yanı sıra, tat ve dokuları da ortadan kaldırır..

Ağartmadan sonra, sebzeleri bir havluyla kurulayın ve daha sonra, bir dondurma tabakasında tek bir tabaka halinde düzenleyin – tıpkı dondurucu meyvelerinizde olduğu gibi – dondurucuya dondurarak katılaşmadan önce. Sonra onları bir dondurucu poşette saklayın.

En İyi Çalışan Sebzeler

Fasulye, bezelye, brokoli, karnabahar, kuşkonmaz, havuç ve Brüksel lahanası gibi sebzeleri saklamaya hazırlanırken, önce.

Ispanak, pazı ve lahana gibi yapraklı yeşillikler söz konusu olduğunda, seçim sizin. Eğer onları yapmazsan, yeşillik yaparsan pişer ve fazla yer kaplamaz..

Örneğin, domates, patates ve kış kabağı gibi bazı sebzelerin dondurucuya girmeden önce beyazlatılması gerekmez..