Sebze Stok Nasıl Yapılır?

Bazı Sebzeleri ve Otları Toplayın: Soğanlar, havuçlar ve kereviz, stoka mükemmel bir baz aroması verir ve bunları yukarıda listelenen diğer sebzelerden herhangi biri ile tamamlayabilirsiniz. Ayrıca, elde ettiğiniz herhangi bir sebze miktarını kullanarak stok yapabilirsiniz, ancak her birinin kabaca eşit bir kısmına sahip olmak iyidir, böylece elde edilen stok dengeli bir tada sahip olacaktır..

toplamak Some Vegetables and Herbs: Onions, carrots, and celery give stock a great base flavor, and you can round these out with any of the other vegetables listed above. You can also make stock using any amount of vegetables that you happen to have on-hand, but it's good to have a roughly equal portion of each so the resulting stock will have a balanced flavor.

kabaca Chop All The Vegetables: Wash any visible dirt off the vegetables and give them a rough chop. You don't even need to peel them first unless you really want to. (Some people even advocate leaving on the onion skins!) Throw all the vegetables in a pot big enough to hold them plus a few extra inches of water.

Sebze Stok için En İyi Sebzeler

Temel bir sebze stoğu yaparken, nötr ama tuzlu lezzetler içeren sebzeler istiyorsunuz. Bazı yemek tarifleri, sarımsak ve diğer güçlü baharatları eklemenizi tavsiye eder, ancak et suyunu nasıl kullanacağımızı bilmiyorsak, aslında bir yemek hazırlarken bu tür çeşnileri eklemeyi tercih ederiz. Aynı sebeple stoka da tuz eklemiyoruz. Soğanlar, havuçlar, kereviz ve mantarlar stoklar için ideal başlangıç sebzeleridir, ancak bunlardan herhangi birini pırasa, domates veya yaban havucuları için takas etmekte özgürsünüz..

Broth için Sebze Tasarrufu

Dondurucumuzda sebze kutularını fırlatabileceğimiz ve bitebileceğimiz büyük bir açılıp kapanabilir poşet tutuyoruz: kurtarmanın ötesinde solmuş sebzeler, pırasından gelen yeşil parçalar, havuçdan yapılan süslemeler, vb. Bu çanta dolduğunda, suyu yapmak için içeriği kullanırız.

Sebzeler Hazırlanırken Meydana Gelecek Sebzeler

Başlığa aykırı görünüyor ama her sebze sebze stoku için değil. Patates ve şalgam gibi nişastalı sebzeler sakızlı, bulutlu bir sebze stoğu yapacaklar. Pancar aromatik muadillerini yener. Kabak ve yeşillik fasulyesi, bu stoku yapmak için uzun sürdüğü zaman yavaşça pişirildiğinde acılaşır.

Daha İyi Sebze Stokları için Basit Yükseltmeler

Sebze suyu, mutfağın temel bir yapı taşı olmasına rağmen sıkıcı olmak zorunda değildir. Sebze stoğunuza artık Parmesan kabuklarını eklemeyi düşünün. Kombu, çoğunlukla kalınlaşma ve umami yetenekleri için güçlü bir katkıdır..

Et suyuna daha fazla lezzet katmanın iki yolu, sebzeleri önceden kızartmak ya da su eklemeden önce ısının üzerinde birkaç dakika boyunca terlemelerine (yumuşamaya ve sıvılarını serbest bırakmaya) izin vermektir..

Slayt Gösterisini Aç