Pudding ve Mousse Arasındaki Fark Nedir?

(İmaj kredisi: Kelli Foster)

Pürüzsüz ve kremalı tatlıları düşündüğümde aklıma gelen ilk iki şey puding ve köpük. Onlar benzer özellikleri paylaşırken, bu kremsi, pişmemiş tatlılar birkaç farklılığa sahiptir. Pudingi ve köpüğü neyin ayırdığını biliyor musun??

Scratch dan çikolatalı puding yapmak nasıl

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Puding

Pudingin aslında tatlı olarak servis edilmediğini biliyor muydun? Aslında ondan. Puding orijinal olarak işlenmiş etin yumurta, tahıl veya tereyağı gibi bir bağlayıcı ile karıştırılması, daha sonra buğulama, fırınlama veya haşlama ile yapılan lezzetli bir yemektir..

Neyse ki, bildiğimiz ve sevdiğimiz puding oldukça farklı. Puding tatlı veya tuzlu olsa da, tatlı versiyona aşina oluruz. Tatlı puding, sıcak, soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edilebilen yarı katı, kremsi, bazen yoğun bir tatlıdır..

Pudding Nasıl Yapılır?

Çok çeşitli varyasyonlar vardır, ancak en temelde, puding geleneksel olarak mısır gevreği ile pişirilmiş ve kalınlaştırılmış bir süt ve şeker karışımı ile yapılır. Daha az geleneksel olarak, pirinç, tapyoka, chia tohumu ve hatta jelatin, bazı tariflerde kalınlaştırıcılar olarak kullanılır..

Tarif: Zeytinyağı ve Deniz Tuzu ile Çikolatalı Mus

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

saç köpüğü

Mousse pudingin daha hafif, daha kibirli kuzenidir. Daha açık dokusu, havayı karışıma çırpmaktan gelir. Çırpılmış yumurta akı veya çırpılmış kremayı baz karışıma katlayarak havadar kıvamını alır..

Puding gibi, mousse lezzetli veya tatlı olabilir. Tuzlu versiyonlar genellikle et, somon veya sebzeleri içerir. Tatlı köpük genellikle çikolata, kahve veya meyve ile tatlandırılır..

Pudingin aksine, mousse fındık, tane veya meyve gibi herhangi bir eklenti içermez ve tipik olarak soğuk veya dondurulmuş olarak sunulur..

Mousse nasıl yapılır

En basit, geleneksel köpüğünde, dövülmüş krem ​​veya dövülmüş yumurta akılarının katlandığı, mısır nişastasına ek olarak, pudinge benzer bir temel ile başlar..

Ayrıca, süt içermeyen vegan olan ve geleneksel malzemelerin daha sağlıklı olması için değiştirilen çeşitli geleneksel olmayan muslu versiyonları da vardır. Bu varyasyonlar, çırpılmış avokado gibi malzemeler kullanılarak havalandırılmış (geleneksel versiyon kadar olmasa da) yapılır..

Puding ve Mousse Setleri

Bu şeyleri birbirinden ayıran temel özellikler tutarlılığı ve her birinin nasıl kalınlaştığıdır..

• Nasıl kalınlaşmış: Puding, koyulaştırıcı olarak mısır nişastası kullanırken, bu bileşen buğuyu atlar ve bunun yerine kremayı ve / veya çırpılmış yumurta akılarını kalınlaştırıcı olarak kullanır. Geleneksel olarak, puding koyu kıvamında pişirilirken pişirilmekten (mısır nişastasını aktive eder) alır..
• Doku: Çünkü bu iki kremalı tatlı, farklı kalınlaştırma yöntemleri kullanıyor, doku da değişiyor. Puding hafif ve havadar bir dokuya sahip iken, puding yarı katı ve daha yoğun.
• Eklentileri: Mousse biraz daha zengin olma eğilimindedir ve olduğu gibi zevk alır. Bununla birlikte, pudingin tahıllar (pirinç), tohumlar (chia tohumları), meyve veya fındık gibi eklentileri içermesi nadir değildir..

Yapmayı sevdiğiniz bir favori puding veya mousse tarifi var mı?