(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
Tamamen etkili ve kullanışlı olan – tahıl tadı ya da stokla yemek gibi pirinç tadı yükseltmek istediğiniz zaman biraz kullanışlı pirinç yükseltmeleri vardır. Ama pirinci dokusunu değiştirmek istediğinde ne yaparsın? Belki de ramen karakterini paylaşır?
Evet – bunu da yapabilirsin.
İşte Nasıl Olur?
Ramen gibi pirinç pişirmenin sırrı, bir su ve kabartma tozu çözeltisi oluşturarak elde edilebilen alkali sudır. Bu alkali ortam, daha fazla su emilimini ve nişastaların parçalanmasını teşvik ederken, bu arada tanelerin dayanıklılığını ve elastikiyetini arttırır..
1 su bardağı pirinç + 1 tatlı kaşığı kabartma tozu + 1/2 çay kaşığı tuz
Dokuz dakika boyunca iki parça kabartma tozu ve bir kısım tuz ile birlikte, büyük bir su kabı içinde pirinç (herhangi bir çeşit) iliklerine başlayın. Suyu bir tencereye dökerken, pirinci iyice yıkayın ve iyice durulayın. Pilavı makarna gibi pişirin, ama üzerine yakından bakmayın. Toplam pişirme süresi, kullandığınız pirinç türüne göre değişecektir, üç ila 10 dakika arasında bir yerde.
Doku Kayması
Bu işlem size, geleneksel pişirme yöntemiyle başaramayacağınız ciddi bir doku yükseltmesine sahip bir pirinç tencere verir..
Ramen eriştelerinin birkaç imza özelliği onların yaylı, elastik dokusu ve yumuşak ama chewy lokma vardır. Makarna ve hatta çoğu pilav ile bulabileceğiniz gibi ayrı bir şekle sahipler ve birbirine yapışmıyorlar..
Peki pirinci için bu ne anlama geliyor? Al dente’yi pişiren ve ekstra nişastalı ve yapışkan ya da kümeleşen tahıllar yerine, pirincinizi ramen gibi pişirmek, yaygısız ve yumuşak olmayan ve iyi bir çiğneme olan bir sonuç üretir. Ayrıca, birbirine yapışan ya da toplanmayan farklı pirinç taneleri ile sonuçlanacaksınız..
Ramen Rice’ınızı Çalıştırın
Ramen pirinciyle ilgili en iyi şey aslında onu işe ve yemeye koyuyor. Evet, ramen çorbanızda erişte yerine kullanabilirsiniz, ancak masaya koymanın başka yolları da var. Bu yükseltilmiş pirinci, normal pirinç kullandığınız her şekilde kullanabilirsiniz. Karıştırın ya da köri ile karıştırın, bir börek içinde doldurun, salatalarınızı toplayın, bir yumurtanın üstüne koyun ya da seçtiğiniz bir çorbaya ekleyin.