Öğle yemeği tarifi: Salatalık, Kırmızı Soğan ve Otlar ile Kuskus Salata

Geçen hafta kocam ve ben arabayı paketledik ve kız kardeşimin düğününü kutlamak için Atlanta’ya yaklaşık 500 mil sürdüm. İyi bir yol gezisine bayılırım. Düşünmek ve konuşmak için zaman verir ve dağların ve alanların manzarasını izlemek.

Uçak seyahatinin rahatsızlıklarından kurtulurken, araba yolculuğu, fast food ve benzin istasyonu Slurpees gibi cazibesini koruyor. Benim stratejim, bu kuskus salatası gibi lezzetli ve kolay bir şeyle hazırlanmaktır – her zaman ferahlatıcı bir öğle yemeği, ama özellikle uzun yaz yolculuğunda.

Bu salata tabbouleh’e biraz benzerlik gösterir, ancak tahıllarda daha ağırdır ve daha taze sebzeler vardır. Lezzet ve renk için çıtır çıtır ve kırmızı soğan için ince dilimlenmiş salatalık kullandım ve taze lezzet için kişniş ve maydanoz avuç içlerine fırlattım. Kimyon ve acı, gevrek ve yumuşak, kimyon ve biber tozu bir tutam ile sıcak ve ufalanmış beyaz peynir gelen tuzlu kremalı. (Feta bu salatadaki tek vegan olmayan içeriktir ve dışarıda bırakılabilir.)

Oldukça dayanıklı olan ve birkaç saatliğine yapılan bir araba gezisinde mükemmel bir performans sergileyecek feta peynire rağmen gerçekten soğutulmaya ihtiyaç duymayan bir salata..

Tabii ki, bu sadece araba ücreti değil. Dün gece tekrar yaptım ve kızartılmış tavuk, damla bisküvi ve garnicky yeşillikleriyle servis ettim. Kalanlar yine öğle yemeği olacak, bu sefer hariç, fırında pişirilen soğuk tavuk parçaları ile. Tadı kolay ve lezzet dolu ve sofranızı yakalayan diğer mevsim sebzelerine çabucak adapte edilebilir. (Kuşkonmaz? Dolmalık biber? Solmuş pazı? Taze kabak?)

Ve arabada yemek mi? Daha kolay olamazdı – sadece birkaç büyük kaşığı getir ve düz bir şekilde kabuğundan çıkar, yaptığımız gibi, Dumanlı Dağlar’ı geçip sürücünün tadını çıkar..