(İmaj kredisi: Christine Gallary)
Bazı insanlar peeling ritüelini ve sarımsakları kesmeyi sever ama ondan nefret ederim. Sarımsak bıçağa yapışır, karanfilin ortasındaki yeşil sürgünleri seçmekten nefret ederim ve ellerim zayıf eau-de-sarımsak günün geri kalanı için onlara. Ama sarımsağı bir tarifte atlamak, tadı sevdiğinden beri bir seçenek değil. Mutlu keşif? Dondurulmuş sarımsak.
Trader Joe’nun Dorot markalı dondurulmuş ezilmiş sarımsak küplerini yıllardır satın aldım. Çoğunlukla sarımsakdan (% 91), yağdan, limon suyundan ve tuzdan yapılmış, 20 (1 çay kaşığı) porsiyonlar, ayrı ayrı küçük bir plastik tepsiye yaklaşık 2.00 $ değerinde donmuş ezilmiş sarımsaklardır. Sarımsak ihtiyacınız olduğunda, pişirdiğiniz her şeye doğrudan bir küp çıkarırsınız ve çabuk defrost yapar..
Dondurulmuş ezilmiş sarımsak, garnicky kokuların yemekte kaldığını ve ellerimde olmadığını, birkaç dakikalık hazırlık zamanını tıraş ettiğimi ve etrafta taze sarımsak bulundurmaktan asla endişelenmemem anlamına gelir. Her türlü yemekte kullandım – marinades, patates kızartması ve hatta salata sosları ve pestos gibi pişmemiş şeyler – büyük bir başarı.
Donmuş sarımsak, taze sarımsak kadar kuvvetli olmasa da, farkı söylemek gerçekten zor olduğunu ve kesinlikle sarsılmış ezilmiş sarımsak tadıyorum garip off-flavours yok. Bir aşçılık okulu mezunu olarak, dondurucuda bu kısır malzemeye sahip olmaktan utanırdım, ama şimdi sarımsaklı yemek yaparken mutfağımda bulunan herkese gururla gösteriyorum..