Mükemmel Izgara Tavuk için 10 İpuçları

Izgara tavuk, yaz yemeklerinin pasajıdır; Hem büyük bir barbekü patlaması hem de basit bir hafta içi akşam yemeği için çalışıyor. Bazı parçaları ızgaraya tokatlamakla birlikte, her seferinde mükemmel bir ızgara tavuk verecek aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu var.!

1. Tavuğun doğru kesimini seçin.

Tavuk ızgara yaparken aklınıza gelen ilk şey, hangi kesimden alınacağıdır. Geri dönmek ve ızgara yapmak için çok zamanınız var mı, yoksa 30 dakika içinde olması gereken hızlı bir hafta akşam yemeği mi? Unutmayın ki tavuk kesimi ne kadar büyük olursa (bütün kuşlar, kemikli tavuk göğsü, bütün bacaklar), pişirmeye ne kadar uzun zaman gelir. Kemiksiz bir sopayla ya da kemiksiz tavuğu küçük parçalar halinde kesmeyi ve pişirmenin hızlı bir şekilde gerçekleşmesi gerekiyorsa onu şişin üzerine geçirmeyi düşünün..

2. Pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü.

Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü düzensiz şekilleri onları ızgara yapmak için zorlaştırır, ama sadece birkaç dakika harmanlayarak daha kalın son inceltici harcayarak, hem pişirme süresini kısaltır hem de daha düzgün pişirilmiş et ile sonlanırsınız..

3. Kelebekler bütün tavuklar.

Hem beyaz hem de karanlık et yiyenleri yatıştırmak istiyorsanız, bütün tavukların ızgarası kesinlikle etkileyici ve harika, ama bütün tavuklar yemek pişirmek için uzun zaman alıyor ve güzelce bir tane pratiği yapmak için biraz pratik yapıyor. Bunun yerine tavuğu kesmek anlamına gelen bir tavuğa da kelebek koyunuz. Bu sadece ızgarayı hızlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda tavuk daha dengeli bir şekilde pişiriyor ve daha kolay pişirilebiliyor..

4. Izgaradan önce lezzet katın.

Izgaraların en iyi kısmı, ızgaraya fırlatmanın ve yemek yaparken bir içki ile rahatlamanın ritüelidir. Izgara etmeden önce tavuğa lezzet enjekte etmek için biraz zaman ayırın, böylece kızartmayı atlayabilir ve ızgara kadar çok iş yapmak zorunda kalmazsınız ve son lezzetin harika olacağını bilirsiniz. Tuzlu su, ovma veya turşusu deneyin – hiç de süslü olmak zorunda değil!

Daha fazla oku: Sulu, Aromalı Izgara Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır

5. Izgaranızı doğru şekilde hazırlayın.

Diğer herhangi bir mutfak cihazı gibi, düzgün ve verimli çalışacak şekilde bir ızgara tutulmalı, temizlenmeli ve hazırlanmalıdır. Aşırı ızgara tavuk istiyorsanız, yeterince yakıt aldığınızdan emin olun ve pişirmeden hemen önce (temiz ve önceden ısıtılmış) ızgaralara biraz yağ sürün ve tavuk yapışmaz..

6. yüksek ısı uzak durun.

Tavuk, dışarıda iyi bir sararmak için oldukça yüksek bir ısı istediğiniz yerde biftek ya da burger değildir. Tavuğun iyice pişirmesi gerektiğinden ama cildin yanmasını istemediğinden, pişirme süresinin çoğu için orta, dolaylı ısıyı pişirmek akıllıca olacaktır. Kömür ızgarası için bu, iki seviyeli bir yangın inşa etmek veya sadece ızgaraların yarısında kömürlere sahip olmak anlamına gelebilir ve gaz ızgarası için orta ısı en iyi şekilde çalışır..

7. Izgarayı kapatın.

Acemi ızgaralarla gördüğüm en büyük hatalardan biri, yiyecekleri ızgara gibi kaplamaması. Kaplanmamış bir ızgara ve atık yakıtla sadece çok fazla ısı kaybetmezsiniz, ancak yemek pişirmek için daha uzun sürer. Kapalı bir ızgara, yiyeceklerinizi tüm yönleriyle çevreleyen sızdırmaz, fırın benzeri bir ortam yaratır, bu da özellikle pili pişirmeye çalışırken özellikle önemlidir. Eğer ızgaranın bir kapağı olmazsa, baş aşağı bir tek kullanımlık folyo tava yapabilir.

8. Çapraz kontaminasyondan kaçının.

Çiğ tavukla uğraşırken, çapraz bulaşmayı önlemek için çok dikkatli olmanız önemlidir. Çiğ tavuk ızgarada olduğunda, dokunduğunuz herşeyi (özellikle ellerinizi), sabunlu suda iyice yıkayın. Asla (hiç!) Sadece tavuğu ızgaraya götürdüğünüz tabağı silin ve üzerine pişirilen tavuğu koyun.!

Soslu tavuk pişirirken, servis yapmak için bir miktar sosu saklayın ve ayrı bir kaba koyun. Tavuğun sosu ile kalan kısmı fırçalayın ve tavuk pişirildikten sonra biraz fırında sosu varsa, servis yapmadan önce tam kaynatın..

9. sık sık ve sonunda sos veya bazte.

Sosu nasıl pişirdiğini çok seviyorum ve üzerine karamelize ediyorum ama sonuna kadar sosu fırçalıyorsunuz çünkü yanabilir. Tavuğun yapılmasından yaklaşık 15 dakika önce kavurmaya başlayın ve her yere yaslanıp, tavuğu birkaç kez döndürün, böylece her katmanın pişirmek ve tavuklara yapışması için zaman vardır.

Daha fazla oku: Tavuk göğsü ızgara zaman 5 hatalar

10. Bir termometre kullanın.

Son olarak, tavuğun 165 ° F’lik güvenli bir sıcaklığa getirilmesi gerekir, bu nedenle tavuğun yapıldığını kontrol etmek için bir et veya anlık okuma termometresi kullanmalısınız. En kalın parçanın en kalın kısmına yerleştirin ve sadece termometrenin ucunun kemiğe değmemesine dikkat edin, bu size yanlış bir okuma verebilir.

Eğer bir termometreyi unuttuysanız veya yoksa, meyve suyunun açık olduğundan emin olmak için kalın bir parçaya kesmekten ve etin artık saydam değil ama opak olduğundan korkmayın..

Daha fazla oku: Pişirilmiş Tavuk için Doğru İç Sıcaklık

1 Temmuz 2015 tarihinde yayınlanmış olan gönderiden güncellendi.