Belki de Asya pazarlarında küçük, düz kapaklı bu kalın, mantarlı mantarları gördünüz. İstiridye mantarı türlerinin bir parçasıdırlar ve bazen istiridye mantarı türlerinin en büyüğünden beri kral istiridyeler olarak adlandırılırlar..
Akdeniz’e özgü olsa da, bu mantarlar Asya yemeklerinde popülerdir. Çorbalarda iyi pişiriyorlar ve patates kızartması yapıyorlar..
Bu mantarlar ham olduğunda çok az aroma veya aromaya sahiptir. Pişirildiğinde, tadı, bir abalonun tadı ve dokusu ile umami olarak tarif edilmiştir. Bu mantarlar uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bir hafta boyunca buzdolabında sert ve taze kalabilirler..
İstiridye mantar türlerinin çoğunda, kökler yemek için çok zor, ama kral trompet mantarların kökeni yemek için çok sevindiricidir. Doku bir portabello mantar kapağı gibi gevrek ve sağlam. Sadece sapın sadece ucunu kesin ve kiri çıkarmak için hafif bir fırçalayın. Altın tere kadar biraz tereyağı sürmeyi deneyin veya karıştırın. Ayrıca ızgara ve barbeküler de.
(Resim: Kathryn Hill)