Belki de bu ağaçları mahallenizdeki ya da yerel bir parkta bulunan güzel yelpaze şeklinde yaprakları ile gördünüz. Bu ağaçların dişileri yenilebilir bir somun üretirler; ne yazık ki, fındık içeren meyve gerçekten kötü kokuyor. Kokuları çoğu insanı durian meyvesi gibi denemekten alıkoyar..
Meyve çıkarıldıktan sonra, kapalı bir antepfıstığı gibi görünen bir somun ortaya çıkarır. Kabuğun altında, altın kehribardan parlak yeşim rengine kadar uzanan parlak bir çekirdek var. Ginkgo fındığı Asya mutfağında uzun süredir kullanılmaktadır. Çinliler, ginkgo cevizlerinin tıbbi ve afrodizyak özelliklere sahip olduğuna inanırlar ve bunları kongelerde kullanırlar ve bazı yemekler özel günlerde servis edilir. Ginkgo fındıkları Çin Yeni Yılı’nda da servis edilmektedir. Japonlar onları çağırıyor Ginnan ve bunları chawanmushi (buğulanmış yumurta muhallebi) ve dobin mushi (Bir çaydanlıkda buğulama çorbası.) Bir şiş üzerinde kavrulmuş ve tuzlanmış ginkgo fındık popüler bir izakaya aperatifidir..
Üretim bölümünde Asya pazarlarında satılan ginkgo fındıkları buzdolabında tutulmalıdır. Bir hafta kadar devam edebilirler; Hoş olmayan koku almaya başladıklarında, onları fırlatmanın zamanı geldi. Hazırlanmak için, kusursuz, kırılmamış somunları seçin. İki farklı yöntem var. Biri kaynatma yöntemidir. Küçük bir tencerede, yeterince su ilave edin, böylece somunların üzerinde bir inç su var ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın ve boşaltın. Pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Bir kesme tahtası üzerine bir somun yerleştirin ve sonra bir şefin bıçağının düz tarafı ile onları bir diş sarımsak dişi gibi sürün. Kabuğu çıkarın ve kağıt benzeri dış cildi soyun..
İkinci yöntem onları kızartmaktır. Bir tavada, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve daha sonra fındık ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Kabuklar bölünene kadar orta-yüksek ısıda pişirin. Isıdan çıkarın ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Kabukları ve kağıt benzeri dış cildi çıkarın..
Fındıkların kendileri ya parlak yeşim yeşili veya kehribar rengi sarı renkte pişirilir. Hafif saydam ve parlaktırlar. Çok çiğnenmiş bir dokuya sahipler ve deneyimlerime göre tadı değişir. Bazen acıdırlar ve diğer zamanlarda bana patlamış mısır hatırlatırlar.
Bir sağlık uyarısı: Çocuklar günde beş ginkgodan fazla yememelidir ve yetişkinler günde sekizden fazla yememelidir. Bu limitleri aşmak ginkgo zehirlenmesine yol açabilir. Mango ve kajuya alerjisi olan kişiler ginkgo fındığı yememelidir. Kendi ginkgo somunlarını toplamaya karar verirseniz, eldiven giyin. Ginkgo meyveleri, zehirli sarmaşıkta bulunan aynı bitki kimyasallarını içerir, böylece meyve posası ve meyve suyu cilt ve mukoza zarlarını tahriş edebilir. Ginkgo meyvelerini yemeyin. Ham ginkgo fındık yemeyin.
(Resim: Kathryn Hill)