(İmaj kredisi: Kristin Teig)
Anma Günü hafta sonu (yaz mevsiminin resmi olmayan başlangıcı) ile birlikte, çoğumuz aynı şeyi aklımızda tutuyoruz: ızgarayı ateşlemek. Gaz kesinlikle uygun olsa da, kömür ızgarada hazırlanan yemekler konusunda gerçekten özel bir şey var. Bu sulu burgerler, sosisler ve tavuk da açık havada ve yaz aylarında tamamen hatırlatan bir dumanlı tada sahip. Ama başlamadan önce, bir acemi mi yoksa bir usta ızgara mı, bu beş yaygın hatadan emin olun..
1. Pişirmeden önce genel ızgara ızgaralarını temizlemeyin.
Kömür ızgaraları, düzgün çalıştıklarından ve pişirildiklerinden emin olmak için bazı temizlik ve bakım gerektirir. Bu arka bahçede ve halka açık parklarda ve kamp alanlarında bulunan kendi ızgara için gider. Halka açık ızgaralar tamamen güvenli olsa da, yiyeceklerinizi atmadan önce onlara hızlı bir temizlik yapmalısınız..
Bu ipucu izleyin: İster evde, isterse de kamusal alanda bir kömür ızgarasını ateşlemeyi planlıyorsanız, işin ilk sırası, sıkışmış yiyecek olmadığından emin olmak için her zaman ızgaraları temizlemelidir. Bu, özellikle daha önce ne pişirildiğini bilmediğinizden veya en son temizlendikten sonra halka açık ızgaralar kullanıldığında önemlidir..
Izgarayı önceden ısıtın ve ızgaralardan çıkan kömür kalıntılarını temizlemek için sert bir tel fırça kullanın. Bu sadece eski yiyecek bitlerinin ızgara yaptığınız şeye yapışmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda temiz ızgaralar da güzel ızgara işaretleri yapar..
Daha: Kömür ızgara nasıl temizlenir
2. Çok yakında ızgaraya yemek eklemek.
Izgara sabır duyar – özellikle ısındığı sırada. Tabancaya atladığınızda ve ızgara tamamen ön ısıtmadan önce yiyecek eklediğinizde, ızgaralara yapışması çok muhtemeldir ve briketler ile yemek pişiriyorsanız yiyecek üzerine tat vermez..
Bu ipucu izleyin: Herhangi bir yiyecek eklenmeden önce ızgara iyi ve sıcak olmalıdır. Izgarayı yaktıktan sonra kapağı kapakla kapatın ve kömürün en az 15 dakika ısınmasına izin verin. Gri ve küflü göründüğünde hazır olduğunu anlayacaksınız..
3. Pişirdiğiniz şey için yanlış ısı türünü kullanma.
Kömür ızgarası kullanıldığında, kömür doğrudan bir ısı kaynağı görevi görür. Doğrudan sıcak kömür üzerinde yemek pişirmek, gazlı ızgarada yüksek ısıda pişirmeye benzer. Bazı yiyecekler doğrudan (veya yüksek) ısıda daha iyi pişirilirken, diğerleri dolaylı (veya düşük ila orta) ısıdan yararlanır. İş için en iyi ısı kaynağını kullanmıyorken, az pişme, fazla pişme ve hatta bir yemeği yakma riskini üstlenirsiniz..
Bu ipucu izleyin: Kömür ızgaraya eklemeden önce, ne pişirdiğini düşün. Bu, doğrudan, dolaylı veya her ikisinin bir karışımının sizin için en iyi seçenek olup olmadığını ve kömürün tüm ızgara üzerinde mi yoksa sadece bir bölümün üzerine mi yayılacağını belirler. Hamburger, sosisli sandviç, biftek ve tavuk göğsü gibi yiyecekler doğrudan ısıdan yararlanırlar çünkü nispeten hızlı pişirme süreleri vardır, daha uzun bir pişirme süresi olan daha geniş yiyecekler (bütün tavuk, domuz filetosu ve kaburga gibi) en iyi şekilde dolaylı olarak pişirilir. sıcaklık.
4. Kömür ızgarası üzerindeki havalandırma deliklerini kullanmamak.
Gaz ızgarasının aksine, kömür ızgaraları genellikle davlumbazın üstünde ve ızgaranın altında bulunan havalandırma deliklerine sahiptir. Kömür yakmasını sağlamak ve sıcaklığı kontrol etmek için gerekli olan ızgara kontrol hava akışının bu parçaları. Havayı açmayı veya kapatmayı unuttuğunuzda iki şey olabilir: Yemek pişirmeden önce odun kömürü yanabilir veya ısı çok yüksek olabilir, yiyeceklerinizi potansiyel olarak yakabilir.
Bu ipucu izleyin: Izgarayı ön ısıtmaya ve sıcaklığı kontrol etmek için pişirme sırasında havalandırma deliklerini ayarlayın. Ekstra hava akışı için, aydınlatmayı ve ızgarayı ön ısıtırken havalandırma deliklerini açık tutun. Yiyecekleriniz çok çabuk pişiyormuş gibi görünüyorsa, sıcaklığı düşürmek için havalandırma deliklerini biraz kapatmayı deneyin. Veya ısıyı yükseltmek istiyorsanız, havalandırma deliklerini biraz açmayı deneyin..
5. Kapağı çok fazla kaldırmak.
Kapak açıldığında ısı kaybeden fırınlar ve gaz ızgaralarının aksine, tam tersi kömür ızgaraları ile gerçekleşir. Kapağın açılması kömürlere ekstra oksijen besler, bu da daha sıcak yanmasına ve yiyecek yakma potansiyelini artırır..
Bu ipucu izleyin: Yiyecekleri çevirmek için kapağı açın ve ilerleyişini kontrol edin, ancak kapağı mümkün olduğunca kapalı tutun. Bu, özellikle, kaburga veya domuz eti gibi uzun bir süre boyunca dolaylı ısıda pişirmeden yararlanan daha büyük parçalar pişirirken önemlidir..
Daha: Hatalı Yeni Izgaralar Her Zaman Yapın