Bu tarifle çok ikna etmem gerekmediğinden şüpheleniyorum. Ayrıca, konukların bir dilim denemek için çok ikna edici olmaya ihtiyaç duymadığından da şüpheleniyorum. Bu kek. Eggnog ile yapılmıştır. Tatlı buzlu krema ile sırlı. Ekstra bir tutam hindistan cevizi ve bir çırpma teli ile özel bir pişirme hilesi, bu tatil ikramını en üstte koymak için ihtiyacınız olan her şeydir..
Bu tarifin “çırpılmış” kısmı, meyvenin içine eklenmeden önce eggnogun bir köpüğün içine sürülmesinden kaynaklanır. Bu, Shirley O Corriher’den BakeWise adlı kitabında aldığım bir hiledir: kremayı kekler ve hızlı ekmekler için tariflerde çırparak, hamura nem, zenginlik ve hafiflik katarsınız..
Bu inanılmaz derecede hassas bir kırıntı ile bir somun ile sonuçlanır. Bir kez denedim ve şimdi bir tarifte ağır krema gördüğümde yap. Eggnog, yumurta ve yumurtadaki diğer maddeler yüzünden krem gibi yumuşak pikleri kırmayacak, ama çok köpüklü ve çift hacminde olacak.
Ve çırpılmış yumurta likörü tamamen işe yarıyor. Kek o kadar yumuşak ve lüks kadifemsi üzerine ipuçları. Ben eggnogun reçete içinde sadece yarım bir bardak ile gelmeyebileceğinden endişeliydim, ama kremsi hindistan cevizi aroması her kırıntıya aşılanmış. Bu çılgın güzel ve tamamen çökmüş.
Çırpılmış Eggnog Loaf Kek
1/2 bardak (5 oz) tam yağlı yumurta likörü (az yağlı yumurta likörü kullanarak aşağıdaki nota bakınız)
1 1/2 bardak (7 oz) çok amaçlı un
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı hindistan cevizi
1/2 fincan (4 oz / 1 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığına kadar yumuşatılır
1 fincan (7 oz) beyaz toz şeker
2 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özü
Sırlı icing
1/2 fincan (4 oz) pudra şekeri
1 1/2 çorba kaşığı rom, brendi veya bourbon
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. Parşömen ile 8×5 bir somun tavaya sürün, böylece ekstralar yanlara asılır. Yapışmaz pişirme spreyi ile kabın parlamasını ve açıkta kalan kısımlarını kaplayın.
Bir çırpma teli veya bir el mikseri ile ayakta duran bir karıştırıcıda, eggnogu hacim içinde iki katına çıkana kadar yüksek hızda çırpın, 6-8 dakika. Yumurtalar ve diğer maddelerden dolayı, aslında krem şanti gibi pikler oluşturmaz, ama çok köpüklü ve havadar hale gelir. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında çırpılmış eggnogu saklayın..
Küçük bir karıştırma kabında, un, kabartma tozu, tuz ve hindistan cevizi bir araya getirin. Kenara koyun.
Bir kürek ataşmanı veya el mikseri ile ayakta duran bir mikserde, tereyağını 1 ila 2 dakika olana kadar orta hızda yedirin. Kase kenarlarını kazıyın ve karışım 3 – 5 dakika kabarık ve açık renkli görünene kadar şekeri yendi. Yumurtaları ve yumurta sarısını teker teker yenerek, bir sonraki yumurtayı eklemeden önce her yumurtayı bir araya getirin. Vanilyada yendi. Tarafları gerektiği gibi kazın.
Un karışımını tereyağ karışımı üzerine serpin. Düşük hızda karıştırın sadece Malzemeler bir hamur haline gelene kadar. Hamurda ve kasenin kenarlarında hala küçük bir un varsa görünür..
Bir spatula kullanarak, çırpılmış eggnogun 1 / 3’ünü hamurun içine yavaşça karıştırın. Eggnogun kalanını kabın içine dökün ve hafifçe meyilli içine katlayın. İlk başta, yumurta likörü meyvenin içine girmeyecek gibi görünecek. Sadece yavaşça katlanıp karıştırmaya devam edin ve sonunda pürüzsüz, parlak, dökülebilir bir meyilli olacak..
Hamuru hazırlanan ekmek tavasına dökün ve üstünü düzleştirin. Fırına koyun ve 50 ila 60 dakika pişirin. Loaf üst kubbe ve altın-kahverengi olduğunda ve ortaya yerleştirilen bir kürdan temiz çıktığında yapılır..
Tavayı 10 dakika boyunca tavada soğumaya bırakın, ardından parşömen kağıdı ile kaldırın ve bir soğutma rafına aktarın. Parşömen çıkarın. Somun soğuduktan sonra hala dokunma sıcaklığına ulaştığında, sırlı malzemeleri ve kaşığı somunların üzerine çırpın. Tavayı buzlanma kuruyana kadar bırakınız. Dilim ve servis yapın.
Somun, yaklaşık üç gün boyunca oda sıcaklığında tutulacaktır..
Notlar:
• Düşük Yağlı Eggnog Kullanımı – Düşük yağlı eggnog tam yağlı yumurta likörü kadar köpüklü olmayacaktır. Un ilavesiyle birlikte eklemek en iyisidir: unun 1 / 3’ünde ve sonra az yağlı eggnogun 1 / 3’ünde karıştırın. Tüm bileşenler eklenene kadar tekrarlayın.
İlgili: Kahvaltı için Eggnog: 5 Şenlikli Tarifler
(Resim: Emma Christensen)