Buğday, süt, yumurta ve rafine şeker içermeyen tatiller nelerdir? Oldukça kasvetli, hayal ettim – bu nemli, zengin aromalı zencefilli kek ile gelene kadar, yıllarca olmasa bile mutlu bir şekilde pişireceğim.
Bir eliminasyon diyetine gittiğimden beri, gluten, soya, süt ürünleri ve rafine şekerden uzak durdum. Ayrıca çikolataya, muzlara ve birçok kuruyğa alerjisi olan bir vejeteryanım [buraya acıma partisi ekliyorum]. Bu yüzden, benzer diyetlerde arkadaşlardan cesaret alan, glutensiz bloglara işlenen ve yeni-kendimden malzemelerle oynamaya başlayana kadar, bu yıl tatil pişirme sürecinin büstü olacağını düşündüm. Algılanan bir kabus olarak başlayan şey kısa zamanda büyüleyici bir meydan okuma oldu..
Zencefilli kurabiye benim en sevdiğim sonbahar ikramlarından biri olmuştur ve yiyebileceğim bir versiyon yapmaya kararlıydım. Cooking of Joy’un klasik elma ezmesi zencefilli reçetesini başlangıç noktası olarak kullanarak, glüten, süt, tereyağı, yumurta, rafine şeker, soya ürünleri, ksantan veya guar zamkları içeren bir kekle karşılaşıncaya kadar denedim. Benim (alerjisiz) partnerin, “gerçek zencefilli kurabiye gibi” tattığını ilan ettiğimde, bunu sadece çılgın diyetlerde olanlara değil, herkese sunabileceğime inandım..
Şimdi pasta ne hakkında konuşalım yapar içerir: tatlı tatlı teff ve darı unları, fındık keten tohumu, kremsi hindistan cevizi yağı ve pekmez ve hindistan cevizi hurma şekeri (şeker fazla değil, ama en az arıtılmış ve Glisemik İndeksi düşük şeker). Eğer favori bir GF un harmanına sahipseniz, bunu deneyebilirsiniz, ancak zengin tatlandırıcılar ve baharatlarla iyi çalışan ve pastayı nemli bir şekilde tutan nektarın, darı ununun ve patates nişastasının kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum kırıntı.
Pastayı süt içermeyen krema, meyve kompostosu (ya da burada gördüğünüz persimmons gibi taze meyve) ya da bir stevia tozu ile servis yapın ve sınırsız değil, bayram hissedeceksiniz..
Glutensiz Vegan Gingerbread
1 (8×8 inç) kek yapar
- 2 yemek kaşığı
zemin keten tohumu
- 6 yemek kaşığı
ılık su
- 5/6 Fincan
(100 gram) darı unu
- 5/6 Fincan
(100 gram) teff unu
- 1/3 Fincan
(50 gram) patates nişastası (un değil)
- 1 çay kaşığı
glutensiz kabartma tozu
- 1 çay kaşığı
karbonat
- 2 çay kaşığı
öğütülmüş zencefil
- 1 çay kaşığı
öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil
- 1/4 çay kaşığı
tuz
- 2/3 Fincan
hindistan cevizi hurma şekeri
- 1/2 Fincan
kepçesiz pekmez
- 1/3 Fincan
hindistancevizi yağı
- 1 Fincan
Şekersiz elma suyu
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. 8×8 inçlik bir tava yağlayın veya parşömen kağıdıyla hizalayın.
Küçük bir kapta, karışım kalın ve kremsi olana kadar keten ve ılık su karıştırın. En az 10 dakika kenara koyun.
Kuru malzemeleri (hindistancevizi palmiye şekeri hariç) büyük bir karıştırma kabına dökün.
Bir başka karıştırma kabında hindistancevizi hurma şekeri, pekmez, hindistancevizi yağı, elma püresi ve keten karışımını birleştirin; iyice karışana kadar çırpın. Kuru malzemelere ekleyin ve karıştırın.
Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Ortaya ayarlanana kadar pişirin ve bir test cihazı temiz, yaklaşık 35 dakika. Pasta, işlemeye yetecek kadar serin olana kadar tavada soğutun, sonra dışarı çıkın.
Tarif Notları
En iyi aynı günü yedim. Soğutucu artıklar.
Cooking’in Applesauce Gingerbread adlı sevincinden uyarlanmıştır..
İlgili: Şeker veya Un Olmadan Tatil Pişirme ve Pişirme?
(Görüntüler: Emily Ho)