(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Açık Ders Dersi
Her ev yapımı çikolatalı trüf bir başyapıttır. Tuzlu kuruyemişle kaplanmış bu güzel dış kısım ya da çikolata kaplamasının tozlanması, içinde kremsi, ağızda daimi koyu çikolata şeklinde bir mutluluk anını bir arada tutar. Bu kadar yüce bir şey mükemmel çalışma saatlerini almalı, değil mi? Zorlukla. Gerçek şu ki, yer mantarı yapmak kolay değildir. Sobaya bile ihtiyacınız olmayacak – sadece biraz krema ve kaliteli çikolatalar evde size dayanıklı çikolatalı mantarlar verecek. İşte nasıl yapılacağı.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Çikolatalı Truffles Nedir?
Truffle’lar, ganache’den yapılmış bir parça çikolatalı şekerleme – eritilmiş çikolata ve ısıtılmış krema karışımı – sert, haddelenmiş ve çikolata, kakao tozu veya doğranmış fındık ile kaplanana kadar soğutulur. Klasik ganache’den gelen bu ikramlar, yapmak için bir esinti anlamına geliyor. Bu nedenle, hediye vermek ya da akşam yemeği sonrası tatlı olarak servis etmek için elinizde trüf mantarı alabilirsiniz..
Daha fazla oku: Herhangi bir tatlı için çikolatalı Ganache yapmak nasıl
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Bilginize
- Oranı bilin: Bu reçete, 2: 1 oranında çikolatadan kremaya kadar bir guanan yapar. En iyi sonuçlar için malzemeleri tartmanızı öneririz..
- İyi çikolatalar ara: % 60 ila 70 aralığında yüksek kaliteli çikolatayı arayın. Sertleştirici maddeler kullanabilen cips veya çubuklardan kaçının.
- Krem şanti veya ağır çırpma kremi kullanın: Yoğun krema bazen krem şanti veya ağır krem şanti olarak etiketlenir. İkisi arasında küçük ama farklı bir fark vardır (krem şanti% 30 ila% 35 süt yağı ve ağır krema% 36 süt yağıdır). Truffles yapmak için kullanılabilir.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Truffle Başarı için Adım Adım Kılavuz
- Çikolatayı ince doğrayın. Tırtıklı bir bıçak bunu kolaylaştıracak ve çikolatayı ince doğrayarak daha hızlı ve eşit bir şekilde eritilmesine yardımcı olacaktır..
- Mikrodalgadaki kremi ısıtın. Kremi her zaman ocakta ısıtmak mümkündür, ancak mikrodalgada birkaç dakika kremayı eritecek kadar sıcak alacaktır..
- Çikolatayı krema ile kaplayın. Doğranmış çikolatanın üzerine sıcak kremayı dökün ve karıştırmak için karıştırın, sonra kremin içeri girmesini sağlamak için bir tava alırken kremin erimesini sağlayın..
- Kepçe ve yuvarlamadan önce çikolata ganajını soğutun. Çikolata eridikten sonra, ganache karışımını pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın. Sonra buzdolabında soğutmak için ganache’yi sığ bir tavaya dökün. Yaklaşık 30 dakika sonra ganache’yi çorba kaşığı büyüklüğünde toplayabilirsin. Temizliği kolaylaştırmak için eldivenlerle çalışın.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Çikolatalı Truffles saklamak ve servis yapmak
Sonsuza dek, çikolatalı mantarlar lezzetlidir, ancak bonus puanlar için bitmiş yer mantarlarını kakao tozu, fındık veya sprinkle olarak döndürün. Ayrıca bitmiş yer mantarlarını temperlenmiş çikolataya da batırabilirsiniz. Yer mantarlarını buzdolabında iki hafta kadar saklayın ve servis için oda sıcaklığına getirin.
İyi çikolatalar ara: Yüksek kaliteli çikolatayı% 60 ila 70 aralığında ara. Sertleştirici maddeler kullanabilen cips veya çubuklardan kaçının.
Kremalı içecekler: Yoğun krema bazen krem şanti veya ağır krem şanti olarak etiketlenir. İkisi arasında küçük ama farklı bir fark vardır: çırpma kremi% 30 ila% 35 süt yağı ve ağır krema% 36 süt yağıdır. Truffles yapmak için kullanılabilir.
Fail Çikolatalı Truffles Nasıl Yapılır: En Kolay, En Basit Yöntem
12 (1 ons) yer mantarı yapar.
Neye ihtiyacın var
malzemeler
- 8 ons
% 60 çikolata
- 1/2 Fincan
yoğun krema
-
Kaplama için: Hollandalı kakao tozu, çikolata parçacıkları, ince doğranmış fındık veya eritilmiş çikolata
- ekipman
-
Tırtıklı bıçak
-
Kesme tahtası
-
Ölçüm fincan
-
Karıştırma kabı
-
8×8 inç pişirme tavası
-
Küçük kepçe
-
Kaplama için küçük kaseler
Talimatlar
-
Çikolatayı ince doğrayın. Çikolatayı ince doğrayın – tırtıklı bir bıçak bunu hızlı ve verimli bir şekilde yapar. Çikolatayı orta bir kaba aktarın.
-
Kremi ısıtın. Kremayı, sıcak olana kadar kaynatın ancak kaynatmayın, 30 saniye ila 1 dakika. Alternatif olarak, krema kadar küçük bir tencerede krema düşük ısı ısıtın.
-
Eritmek için kremadaki çikolatayı kaplayın. Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve 5 dakika bekletin..
-
Pürüzsüz kadar çırpma. Krema ve çikolatayı pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın..
-
Ganache’yi sığ bir tavaya dökün ve 30 dakika soğutun.. Ganache’yi 8×8 inçlik bir pişirme kabı gibi sığ bir tavaya veya pişirme kabına dökün. Firana kadar soğutun, yaklaşık 30 dakika.
-
Yer mantarı. Ganache’yi 1 onsluk kısımlara bölmek için bir yemek kaşığı veya küçük bir çerez kepçe kullanın (her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı). Pürüzsüz hale gelene ve bir tabağa koyuluncaya kadar eldivenleri eldivenli ellerin arasında döndür. Kaplamaları hazırlarken birkaç dakika soğutun.
-
Yer mantarı. En iyi sonuç için, kaplamaları küçük tabaklara veya kaselere dökün. Yer mantarlarını kaplamalara daldırıp rulo haline getirin.
-
Truffles’ı saklamak ve servis yapmak. Bu yer mantarları buzdolabında en iyiler. Servis yapmadan önce buzdolabından yaklaşık 30 dakika önce çıkarın.
Tarif Notları
Depolama: Truffles buzdolabında 2 aya kadar saklanabilir.