Louisiana’nın değil, bir değil, bir değil ev olduğunu biliyor muydunuz? üç karides çeşitleri? Bir noktada, karidesleri sadece “dondurulmuş kıvırcık şeyler” olarak tanımlayan biri olarak, New Orleans’a yaptığım son gezimde bu özel bilgiyi öğrenmek şok oldu. Daha fazla bilmek zorundaydım.
• Beyaz Karides – Beyaz karides, büyük boyları, yumuşak dokuları ve yumuşak lezzetleri için ödüllendirilir. Karidesler, Louisiana Barbekü karidesleri ve yemeklerin lezzetleri içinde ıslanabilecekleri diğer preparatlar için harikalar ve dokuları gerçekten göze çarpıyor. Beyaz karides sezonu nisan ayından Aralık’a kadar.
• Kahverengi Karides – (Yukarıdaki resimde) Eğer daha güçlü, daha ileri karides lezzetini seviyorsanız, kahverengi karides sizin için. Beyaz karideslerden daha küçük olma eğilimindedirler ve daha sıkı bir dokuya sahiptirler. Bu karides doldurma, étouffée ve kalın yemekler için mükemmeldir. Sezonları nisandan şubeye kadar.
• Mississippi Nehri Tatlısu Karidesleri – Bu daha küçük bir işlemdir ve sadece tatlı su karidesini yerel olarak bulabilirsin. Kerevitlere diğer karides türlerinden daha benzerler ve bir Audubon Dergisi makalesine göre en fazla dört inçlik oldukça küçük olma eğilimindedirler. Sezonları genellikle yaz aylarında karidesler göç eder ve ardından Mississippi Nehri’ni yedekler..
Kahverengi ve beyaz karides, yemek tariflerinde birbirinin yerine kullanılabilir. Bir noktada yan yana karşılaştırma yapmayı çok isterim! Vitrin kutusunda bahsi görmüyorsanız, o günlerde ne tür karideslerin bulunduğunu balık üreticinize sorun..
Bu tatlı su karidesini gerçekten merak ediyorum, çünkü Louisiana’nın dışını bulmak zor gibi görünüyor. Bu karidesleri deneyen kimse?
Daha fazla bilgi için şu sitelere göz atın:
• Louisiana Deniz Mahsülleri Kurulu Deniz Ürünleri El Kitabı’ndan Karides
• BP Oil, Bruce Reid, Audubon Magazine tarafından Mississippi River Shrimp’in Belirsiz Geleceğine Eklenebilir
İlgili: Tarif: Karides ve irmik
(Resim: Emma Christensen)