Evde en iyi Falafel yapmak nasıl

Nasıl To Cook Any Dried Bean in a Pressure Cooker

Slayt Gösterisini Aç

Falafel, açılmamış bir şekilde, nohutun basit bir hamuru, sarımsak ve bitkilerle dolu ve ucuz, dolgulu yiyeceklerle dolu muhteşem bir vahiy haline getirilmiş. Genellikle bir pide ile sarılmış falafel yiyip salatalık-yoğurt sosu, marul, domates ve bazen zeytinlerden oluşan şüpheliler ile tepeye çıktık, ama falafel’in kendisi bu kadar iyi olduğunda, sadece düz bir şekilde yemek yemeye kalkacaksınız. yoğurt bir dalış.

Klasik falafel’in çalışması – kendi nohutlarını ıslatmak ve öğütmek ve daha sonra sıcak yağda börekleri kızartmak – zorlu görevler gibi, birkaç değişiklikle ev yapımı falafel versiyonumuz, en yoğun hafta sonlarında bile rahatsızlık duymadan çekilebilir..

(İmaj kredisi: Christine Han)

Kurutulmuş Nohut Kurutulmuş

Geçmişte falafel tarzı nohut köftesi için birkaç tarif yayınladık. Fırında pişirilmiş falafel herkesin tarifi repertuarında kesinlikle bir yere sahip olsa da, bu falafel kuru ve ıslatılmış nohuttan başlar – konserve edilmez. Kurutulmuş nohuttan yapılan Falafel, daha yumuşak konserve nohutlara göre daha yumuşak bir dokuya sahip..

Konserve Hala Çok Serin: Fırında pişmiş Falafel nasıl yapılır

(İmaj kredisi: Christine Han)

Gecelik veya hızlı emmek?

Nohutun falafel yapmak için ıslatılması için iki yöntem vardır..

İlk ve en basit olanı, nohutları oda sıcaklığında 20 ila 24 saat boyunca ıslatmaktır. İkinci seçenek ve nohutları ıslatmayı unuttuğunuz geceler için en iyisi nohutları çabucak kaynatmak ve bir saatliğine ıslatmak için bir kenara koymak. Nohutlar parmaklarınızla parçalanmaya yetecek kadar ihale edilmelidir, ama yine de onlara bir ısırık vermelisiniz..

Nohutlar ıslanırken tzatziki, domates ve marul doğrayın ve diğer falafel malzemelerini toplayabilirsiniz..

Çabuk Islanan Fasulye: Sadece Bir Saatte Kurutulmuş Fasulyeleri Çabuk Kurutur

(İmaj kredisi: Christine Han)

Daha Basit Pan-Fry

Bir çok ev aşçısı kızartma konusunda ihtiyatlı çünkü biraz tehlikeli ve kesinlikle dağınık görünüyor. Bu falafeli derinlemesine kızartma yerine, basit bir pan-kızartma, büyük bir karışıklık yaratmadan börekleri hızlı ve kolay bir şekilde kahverengileştirir..

Güvenilir 12 inçlik dökme demir tavalarımı tercih ederim, ancak ağır dipli bir Hollandalı fırınınız varsa, tavada kızartmak için de kullanabilirsiniz. Yüksek taraflar sıçratmayı azaltır ve ocak temizleyicinizi korur.

Şimdi, O Yağ Hakkında: Kullanılmış Pişirme Yağı Nasıl Atılır??

Nasıl To Cook Any Dried Bean in a Pressure Cooker

Gece boyunca ıslatın: Kuru nohutları büyük bir kaba koyun, 1 inçlik kapağı kaplayacak kadar su koyun ve 20 ila 24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Size yaklaşık 3 fincan nohut vermek için iki kat büyük olmalıdır. Hazır olduğunuzda, nohutları parmaklarınızla parçalayabilmeniz gerekir. Boşaltın.
Çabuk ıslatın: Nohut ve 1 litre suya 4 litrelik bir tencerede koyun. Orta yüksek sıcaklıkta kaynatın ve 3 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın, örtün ve 1 saat kadar kenara koyun. Drenaj.

Mix: Place the drained chickpeas, scallions, garlic, parsley, olive oil, lemon juice, cumin, coriander, and salt in a large bowl and stir to combine.

Süreci: Transfer the chickpea mixture to a food processor fitted with the blade attachment, working in batches if needed. Pulse each batch until the chickpeas are finely chopped, 10 or 12 pulses.

Eklemek the baking powder: Sprinkle the baking powder over the mixture. Pulse the chickpeas again, scraping down the sides of the bowl as needed, until the mixture forms a ball when you squeeze it in your hand.

şekil the falafel: Scoop the falafel into 2 tablespoon sized balls (an ice cream scoop works well for this) and place on a parchment paper-lined baking sheet.

Sıcaklık the oil: Heat the oil in a 10-inch straight sided skillet over medium-high heat until it reaches 350°F. (Pan frying is typically too shallow to get an accurate temperature reading — a a clip-on thermometer works well for this.)

Fry: Gently lower 6 falafel at a time into the hot oil and fry until deep golden brown, 5 to 7 minutes per batch. Remove the cooked falafel to a paper towel-lined baking sheet.

Servis: Serve the cooked falafel in a warmed pita with yogurt or tatziki sauce, tomatoes, feta cheese, and shredded lettuce.