Falafel, açılmamış bir şekilde, nohutun basit bir hamuru, sarımsak ve bitkilerle dolu ve ucuz, dolgulu yiyeceklerle dolu muhteşem bir vahiy haline getirilmiş. Genellikle bir pide ile sarılmış falafel yiyip salatalık-yoğurt sosu, marul, domates ve bazen zeytinlerden oluşan şüpheliler ile tepeye çıktık, ama falafel’in kendisi bu kadar iyi olduğunda, sadece düz bir şekilde yemek yemeye kalkacaksınız. yoğurt bir dalış.

Klasik falafel’in çalışması – kendi nohutlarını ıslatmak ve öğütmek ve daha sonra sıcak yağda börekleri kızartmak – zorlu görevler gibi, birkaç değişiklikle ev yapımı falafel versiyonumuz, en yoğun hafta sonlarında bile rahatsızlık duymadan çekilebilir..

(İmaj kredisi: Christine Han)

Kurutulmuş Nohut Kurutulmuş

Geçmişte falafel tarzı nohut köftesi için birkaç tarif yayınladık. Fırında pişirilmiş falafel herkesin tarifi repertuarında kesinlikle bir yere sahip olsa da, bu falafel kuru ve ıslatılmış nohuttan başlar – konserve edilmez. Kurutulmuş nohuttan yapılan Falafel, daha yumuşak konserve nohutlara göre daha yumuşak bir dokuya sahip..

Konserve Hala Çok Serin: Fırında pişmiş Falafel nasıl yapılır

(İmaj kredisi: Christine Han)

Gecelik veya hızlı emmek?

Nohutun falafel yapmak için ıslatılması için iki yöntem vardır..

İlk ve en basit olanı, nohutları oda sıcaklığında 20 ila 24 saat boyunca ıslatmaktır. İkinci seçenek ve nohutları ıslatmayı unuttuğunuz geceler için en iyisi nohutları çabucak kaynatmak ve bir saatliğine ıslatmak için bir kenara koymak. Nohutlar parmaklarınızla parçalanmaya yetecek kadar ihale edilmelidir, ama yine de onlara bir ısırık vermelisiniz..

Nohutlar ıslanırken tzatziki, domates ve marul doğrayın ve diğer falafel malzemelerini toplayabilirsiniz..

Çabuk Islanan Fasulye: Sadece Bir Saatte Kurutulmuş Fasulyeleri Çabuk Kurutur

(İmaj kredisi: Christine Han)

Daha Basit Pan-Fry

Bir çok ev aşçısı kızartma konusunda ihtiyatlı çünkü biraz tehlikeli ve kesinlikle dağınık görünüyor. Bu falafeli derinlemesine kızartma yerine, basit bir pan-kızartma, büyük bir karışıklık yaratmadan börekleri hızlı ve kolay bir şekilde kahverengileştirir..

Güvenilir 12 inçlik dökme demir tavalarımı tercih ederim, ancak ağır dipli bir Hollandalı fırınınız varsa, tavada kızartmak için de kullanabilirsiniz. Yüksek taraflar sıçratmayı azaltır ve ocak temizleyicinizi korur.

Şimdi, O Yağ Hakkında: Kullanılmış Pişirme Yağı Nasıl Atılır??

Nasıl To Cook Any Dried Bean in a Pressure Cooker


Evde en iyi Falafel yapmak nasıl

4 ila 6 porsiyon yapar, yaklaşık 20 falafel topu

Neye ihtiyacın var

malzemeler

  • 1 1/2 bardaklar

    kurutulmuş nohut (yaklaşık 11 gram)

  • 1 Demet

    yeşil soğan, doğranmış

  • 4 karanfiller

    sarımsak, iri kıyılmış

  • 1/4 Fincan

    gevşek paketlenmiş taze maydanoz yaprakları

  • 2 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 2 yemek kaşığı

    taze sıkılmış limon suyu

  • 2 çay kaşığı

    kimyon

  • 2 çay kaşığı

    öğütülmüş kişniş

  • 1 1/2 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 1 çay kaşığı

    kabartma tozu

  • 2 bardaklar

    kızartma için bitkisel yağ

  • İsteğe bağlı, sunma için:
  • Pide cepleri, mağaza satın alınmış veya ev yapımı

  • Yoğurt veya cacık

  • Beyaz peynir

  • Dilimlenmiş salatalık

  • Kıyılmış marul

  • Doğranmış domates

  • ekipman
  • Büyük karıştırma kabı

  • Kevgir

  • Kapaklı 4-quart tencere

  • Mutfak robotu

  • 12 inç dökme demir tava

  • Termometre

  • maşa

  • Kağıt havlu

Talimatlar

  1. Gecelik: Kuru nohutları büyük bir kaba koyunuz, 1 inç kadar örtecek kadar su koyunuz ve 20 ila 24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletiniz. Size yaklaşık 3 fincan nohut vermek için iki kat büyük olmalıdır. Hazır olduğunuzda, nohutları parmaklarınızla parçalayabilmeniz gerekir. Drenaj.

  2. Hızlı ıslatın: Nohut ve 1 litre suya 4 litrelik bir tencerede koyun. Orta yüksek sıcaklıkta kaynatın ve 3 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın, örtün ve 1 saat kadar kenara koyun. Drenaj.

  3. Mix: Drene edilmiş nohut, yeşil soğan, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, kimyon, kişniş ve tuzu büyük bir kaba koyun ve karıştırın..

  4. Süreci: Nohut karışımını, gerekirse bıçaklı ek parça ile donatılmış bir mutfak robotuna aktarın. Nohutlar ince doğranmış, 10 veya 12 bakliyat olana kadar her partiyi pulslayın..

  5. Kabartma tozu ekleyin: Karışımın üzerine kabartma tozu serpin. Yine nohutları pulla, gerektiğinde kasenin kenarlarını kazıyın, karışım elinize sıkıştığında bir top oluşturur.

  6. Falafel’i şekillendirin: Falafel’i 2 çorba kaşığı büyüklüğünde top haline getirin (küçük bir dondurma kepçe bunun için iyi çalışır) ve parşömen kâğıt tabakalı fırın tepsisine koyun..

  7. Yağı ısıt: Yağı, 10 inç düz kenarlı tavada, orta-yüksek ısıda 350 ° F’ye ulaşıncaya kadar ısıtın. (Tavada kızartma, doğru bir sıcaklık okuması elde etmek için genellikle çok sığdır – klipsli bir termometre bunun için iyi çalışır.)

  8. Fry: Yavaşça 6 falafel’i sıcak yağa yavaşça alçaltın ve derin altın-kahveye kadar kızartın, bunların yarısını toplamda 5 ila 7 dakika arasında toplayın. Pişmiş falafel’i bir kağıt havluyla kaplı fırın tepsisine çıkarın..

  9. Servis: Isıtılmış bir pitada pişirilmiş falafel’i yoğurt veya tzatziki sos, domates, beyaz peynir ve rendelenmiş marulla servis edin.

Tarif Notları

Depolama: Falafel, 1 gün öncesine kadar yapılabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta tek bir katmanda depolanabilir..