Peynir, şarap ve yemek söz konusu olduğunda büyük bir eşleşmeyi sağlayan şey hakkında çok konuşuyoruz. Peynir çok nadir olduğu için– gerçekten, çok nadiren, bizim düşüncemize göre, tamamen kendi başına çok keyif aldık, özellikle de, hizmet verdiğiniz peynirlerin deneyimlerinizi hangi yiyeceklere daha iyi getireceğini bilmek önemlidir..
Aynı derecede hayati olanı bilmek değil yapmak. (Portakallar ve havuçlar, örneğin, sadece peynirinizi söylemeyecek olan iki şeyin bir önizlemesidir.) Burada, bir peynir tabağı bir araya getirirken akılda tutulması gereken bazı şeyler.
Gıdaları peynirle eşleştirirken, hedefiniz her iki öğeyi de eşit olarak vurgulamak olmalıdır. İdeal olarak, peynirin kendisinin üstesinden gelmek yerine vurgulayacak lezzetler için gidin. Aynı şekilde, peynirler eş olarak seçtikleri şeyleri ezmemeli..
Aşağıdaki kurallara istisnalar, daha güçlü tatlar için mükemmel folyolar olarak hareket eden taze peynirler olabilir. Ama genel olarak konuşursak, aşağıdaki şeyler ne kalmanın örnekleridir uzakta farklı stiller, yaşlar ve tatlar çeşitli bir peynir tabağı inşa ederken:
Baharatlı şeyler: Peynirin lezzetlerini öldürmenin daha kötü bir yolu olmayabilir. Bir acayip baharatlı acı biber jöle aslında serin, keçi peyniri (taze peynir istisnası ile ilgili feragatnameye bakınız) bir soğutma, sersemletici bir disk ile harika, bir yarı yumuşak, doğal akıtılmış koyun sütü ince tatlar için bir şey yapmaz örneğin peynir. Kurutulmuş kırmızı biber gevreği, gerçekten baharatlı turşusu, baharatlı etler, sıcak jöleler, hardallar veya Hint turşusu ve hatta karabiberli kraker ile zeytinyağından elde edilen veer karıştırın. Leziz olsa da, bu eşlikçiler damağınızda oyalanacak ve peynirin doğal halindeki deneyimini engelleyecektir. Hafifçe baharatlı peynir ile harika şeyler olabilir, tatlı, baharatlı fındık ve otsu zeytinler sevdim. Ancak, tadın kendisi için kullanılandan daha fazla tadı olan şeylere dikkat edin.!
Sarımsak veya Soğan Aromalı Kraker ve Ekmek: Susuz soğanı veya sarımsakları parçalayıp, ekmek ve krakerlerin yüzeyini sık sık sindirmek istemediğiniz sürece, bu ürünleri diğer anlar için saklayın. Ve çok fazla soğan ve sarımsak içlerinde gizlenen “Her şey” tadı da sakının. Bazı peynirler, daha güçlü dağ peynirleri ve bazı korkak doğal akıntılar gibi, aslında ince sarımsak veya soğan notalarına sahipler. Soğan-y lezzetleri ile aşılanmış ekmekler ve krakerler, bu zorlu alt tonları gölgeleyebilir, bu yüzden dikkatli olun.
Sebzeler: Açıkçası bu bir kategori olabilir bit genellemek için çok büyük, bu yüzden daha spesifik olmak için, dilimlenmiş rezene ve ender spears gibi nispeten yumuşak tatlara sahip sebzeler ile sopa. Roka ya da radicchio gibi biraz biberli yeşillikler, peynirli bir salata yapmaktan hoşlanıyorsanız, peynir için harika övgüler olabilir. Ancak bir peynir tabağında, brokoli, havuç, yeşil fasulye, kereviz ve karnabahar gibi sebzelerin çoğundan uzak durun. Bunların hepsi bir crudite tabağı (ve brokoli ve çedar çorbası inkar edilemez derecede lezzetli) için büyük eklemeler yapabilecek olsa da, onlar güzel peynirler ile ham çifti için düz-garip görünüyorlar.
Narenciye veya yüksek asitli meyveler: Portakal dilimleri, greyfurt, kivi ve ananas yerlerine sahip, ancak bir peynir tabağına değil. Pek çok çeşit çeşit meyve peyniri ile sorunsuz bir şekilde ilerlerken, elma, armut, üzüm ve incir gibi, peyniri bu kadar iyi tamamlayan kuru meyveden bahsetmiyoruz. . Ağzımda bu meyvelerin peyniri üzerlerinde pıhtılaşma etkisi olacağı düşüncesi!
Tannik Kırmızı Şaraplar Turunçgillere benzer şekilde, peynirleri acıya çevirme yetenekleri vardır. Tannin peynir üzerindeki kalıcı etkisi çok olumsuz olabilir, tattığınız şeyin yanlış bir düşüncesiyle uzaklaşabilirsiniz. Sadece peynirle ilgili izleniminizi değil, şarabınızı da mahvedeceksiniz.!
Sadece şeylerle kapatmak için değil değil yapmak için, burada bizim en sevdiğimiz şeyler TO peyninizin yanında servis yapın:
Ficoco Yayılı
Bal
Çeşit Barlar
Zeytin yağı
Fıstık Gevrek
Preslenmiş incir ve bademli kek
ispanyol şarabı
Viski
Şarap
Son olarak, kendi peynir tabağınızı tasarlama konusunda daha fazla ipucu almak isterseniz, Kusursuz Peynir Tabağı Yapımı ve Bir Peynir Tabağı Meze Takımı için Beş İpucu’muzu inceleyin.!
Nora Singley peynirin hevesli bir sevgilisidir ve bir süre boyunca New York City’deki Murray Peynir Dükkânında bir peynir şefi ve Eğitim Direktörü olarak çalışmıştır. Burada halk için peynir dersleri vermeye devam etmektedir. Halen Martha Stewart Show’da Asistan TV Şefi ve yemek stilisti..
İlgili: Cheesemonger Winemonger ile tanışır: Bir Peynir ve Şarap Eşleştirme Astarı
(Image: Flickr kullanıcısı Frank Gruber, Creative Commons altında kullanılmak üzere lisanslanmıştır.)