Yılın bu zamanlarında, Kerrygold peynirlerinin sergilenmesi, sütçülük departmanında daha belirgin gayrimenkuller almaya başlıyor. Kerrygold Irish tereyağını seviyorum ve viski, etrafta peynir için en başarılı eşleşmelerden biri. Öyle ki, konuya bir peynir sütunu koymam gerektiğinden, ikilinin adaletini yapmayacağım korkusuyla. Bana göre viski, en lezzetli peynirleri bile geliştiren bir şey. (Bir mucize işçisine benziyorum, yemin ederim.) Kerrygold’un en yeni armağanı – viski ile karıştırılmış bir çedar takozu – almak ve bunu denemek için doğal bir şey gibi görünüyordu..

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu yeni çedar oldukça lezzetlidir. Onun keskin. Ve beklenmedik bir şekilde, ama böyle hoş bir şekilde. (Hiç “keskin” bir çedar satın aldın mı?

Keskinliğini dilinizin yanlarına ve neredeyse burnunuza doğru süren bir asitle tadabilirsiniz. Finiş uzun. Bu peynir mükemmel bir mac n ‘peynirine ve daha iyi bir peynir sosuna, patateslerin, karnabaharın veya lahanaların içine, eğer İrlandalı yiyecekler ailesinde tutmak istiyorsanız dönüşüyor. Çok hoş çıtır bitler de hazırla. (Hepimiz peynirde bu kadar çok sevdiğimiz tirozin.)

Tüm Kerrygold ürünleri, İrlanda genelinde kooperatif mandıraları tarafından üretilmektedir. İnekler otlarla beslenir ve çoğu mandıra aile tarafından işletilmektedir. İrlanda, inekler için bu tür mükemmel otlatma meraları sağladığı için, inek sütünden elde edilen süt ürünleri, bu durumda olduğu gibi, pastörize edilen ürünlerde bile, lezzet bakımından inanılmaz derecede zengin olma eğilimindedir..

Viski ile karıştırılacak bir peynir varsa, şüphesiz kaşar olur. Ve yaptıkları şey bu. Malzemelere bir bakın ve tam olarak iki tane listelenir: “peynir” ve “viski”. Aromatik, cesur ve dişleri, tereyağlı, cevizli, kaşarlı cheddar, odunsu ve başlı viski gibi bir şeyle eşleşen mükemmel lezzet profili. Birbirine bağlı olarak, peynir, mayalanmış, neredeyse ekşi benzeri bir tatlılığa sahiptir, tıpkı ayran gibi – ama tuhaf bir şekilde – limana benzemektedir. Bir şarap mahzeninde bulunan fıstıkların neredeyse kokusunu, toprak ve tatlı, garip görünüyor ve meyveleri ve olgun, üzümleri andıran tadı. Gerçekten de, bir kitle için (her ne kadar iyi) üretilen peynir!

Peyniri tek başına deneyin ve koparırken dinamik yapısından etkileneceksiniz. Ufak ve yoğun, ama en azından kuru değil. Doku küstah gibi ve chewy, ve damak oturacak. Tüm çedarlar gibi, bu şarap ve bira ile harika olurdu. (Apaçık eşleşmenin ne olacağından bahsetmeyeceğim. Bunu etiketinde okuyabilirsiniz.) Oldukça atıştırılabilir, kesinlikle.

Diğer yeni peynirleri de Kerrygold hattında denedim. Onların İrlandalı Stout’la yaptıkları Dubliner peyniri ve ben de onu daha ayrıntılı olarak gözden geçirdim, bir sütun için yeterince lezzetli bulmuştum. Hayal kırıklığı. Ne yazık ki, sadece viski çedarı kesimi yaptı. İkisi arasında seçim yapılırsa, yapılması kolay bir şey olmalı. Tabii ki, yanınızda bir bardak mucizeyle çalışan bir içecek var..

Bul onu! Kerrygold peynirleri, en büyük süpermarketler ve delilerdeki süt ürünlerinde bulunabilir..

Nora Singley peynirin hevesli bir sevgilisidir ve bir süre boyunca New York City’deki Murray Peynir Dükkânında bir peynir şefi ve Eğitim Direktörü olarak çalışmıştır. Burada halk için peynir dersleri vermeye devam etmektedir. Şu anda Martha Stewart Show’da asistan TV şefi..

İlgili: İrlandalı Viski Derisiyle St. Patrick’a Kadar Isınmak: Düz Up Kokteyller ve Ruhları

(Resim: Nora Singley)