Kiş sık sık ağır ve aşırı cüzzamlı, öğle yemeğini haklı çıkarmak için bir tabak çok yemin edebilir, bu yüzden brunch ücreti veya tatil büfesi için düşürülmüş. Ama iyi yapılırsa, Kiş, aslında hafif ve güzel olabilir, mevsim sebzeleri, lapa lapa kabuk ve lezzetli muhallebi bir kutlama.
David Tanis bir makale yazdı. New York Times Geçen hafta Quiche’yi Tekrar Düşünmek. İçinde, Kiş’in iyilikten nasıl düştüğünü tartıştı, çünkü yoğun ve ağır bir gıda olarak görülüyor ve insanlar bunu bir buzdolabının temizliği olarak kullanıyorlar. Bunun yerine, “uygun bir kiş iyi bir hamur işi olmalı ve yumuşak, yumurtalı bir muhallebi içermelidir.” Hiçbir büyük çan ve ıslık gerektirmez. Aslında, daha az, daha iyi. İşte deneyimlerimize dayanan birkaç ipucu ve Zamanlar’ Bu klasik Amerikan brunch elyafını yeniden tasarlamaya başladığınızı düşündüğümüz yazı:
Daha İyi Kiş Yap
1. Düşün ışığı: Bu kadar çok insan ağır ve süper hoş hissettiren çok miktarda peynirle birlikte kişiyi indirir. Benim düşünceme göre, aynı zamanda fırında gerçekten lezzetli hale getirir, ama bir kez soğudukça yoğundur ve her zaman sıcak bir şekilde yiyebilirseniz iyi bir kişin işaretinin olduğunu düşünüyorum. ve oda sıcaklığında da. Aslında hiç peynirsiz harika, custardy bir kiş yapabilirsiniz! Biraz krema fraîche katlayın ve birkaç mevsim sebzeleriyle birlikte bitkilerin bir araya gelmesini sağlayın ve öğle yemeğinden hemen sonra kestirmeye ihtiyaç duymadan işinizde olacaksınız..
2. Basit düşün: Pek çok insan kabuk durumundan dolayı get-go’dan quiche yapmaz. Ev yapımı bir kabuk veya hamur işi yapmak herkesin en sevdiği şey değildir ve açıkçası, Kiş’in hızlı bir ilişki olması gerekir. Böylece, basit bir pres-in, rulo olmayan kabuk ile tariflere doğru çekilir. Böylelikle, harika, tatmin edici bir dolum üzerinde odaklanabilirsiniz ve mahalle bloğunuzdaki en lezzetli kabukları tazelemek için zaman kaybetmeyebilirsiniz..
3. Dolguları Düşün: Tanis, insanların kendi sandıklarına yerleştirdikleri sebzeleri nasıl döktüklerini anlatıyor. Bunun yerine, ince dilimlenmiş mevsim sebzeleri ve otlarının, porsiyonlarınızla ne kadar iyi çalışacağını düşünün (mantarlar ve pırasalar harika; somon, dereotu ve kapari her zaman kazanan bir bahistir).
Üç Klasik Başlangıç Tarifler
• Quiche Lorraine – Saveur
• Keçi Peyniri ve Pırasa ile Füme Somon Kiş – Gıda 52
• Kuşkonmaz, Ispanak ve Feta Kiş – İki Bezelye ve Pod
İlgili: Bir dayanıklı Quiche nasıl yapılır
(Resim: Emma Christensen)