(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Bir dilim kekin veya kekin pasta kısmının tadını çıkarırken, ben gerçekten buttercream için içerim. Bu kalın, şekerli buzlanma, bu tatlılara en tatlı son rötuşları getiriyor. Birkaç farklı buttercream stili vardır, ancak hangisini yaparsanız yapın, bu hataları önlemek için emin olun..
1. Soğuk tereyağla başlayarak.
Sadece soğuk değil, sert tereyağı çalışmak için daha da zorlaşır, ama aynı zamanda, eğer ne kadar süredir karıştırmaya devam etseniz de, buttercream’in bir araya gelmemesinin nedeni de olabilir. Soğuk malzemeler de kıvrılmış veya tıknaz bir kıvamda buttercream bırakabilir.
Bu ipucu izleyin: Her zaman oda sıcaklığı bileşenleriyle başlayın – özellikle tereyağı söz konusu olduğunda. Oda sıcaklığına getirmeye başlamadan önce buzdolabından 30 ila 60 dakika önce çıkarın. Tereyağı eritilmeden ya da yağlı hale getirilmeden yapılmalıdır..
2. Bir tereyağı yerine kullanma.
Adından da anlaşılacağı gibi, tereyağı bu tatlı buzlanmadaki ana bileşen olarak ifade edilir. Buttercream’in yapısını veren şey budur, bu yüzden kolayca pipetlenebilir veya kek üzerine yayılabilir. Margarin veya kısaltma gibi bir alternatifi tercih ettiğinizde, buttercream’in lezzetini, ağız hissini ve yapısını değiştirir..
Bu ipucu izleyin: Tereyağı bir parça tereyağından fazlasını oluşturduğundan (üçte biri tereyağıdır!), Kaliteli tereyağsız tereyağı kullanarak yapışır. Sizin için iyi olan bir markayı kullanın ve hatta yüksek oranda yağ ve düşük su içeriğine sahipse daha iyi bir marka kullanın.
3. İş için yanlış tipte şeker kullanmak.
Buttercream yapma söz konusu olduğunda, tüm şeker eşit olarak yaratılmaz. Klasik bir Amerikan buttercream yaparken pudra şekeri için toz haline getirin ve kendinizi süper gıcırtılı bir buzlanma ile bulacaksınız. Flip tarafında, pişmiş ya da Avrupa tarzı bir buttercream için pudra şekeri kullanmaya çalışmak, sonuçta beklediğiniz sonucu vermeyecektir..
Bu ipucu izleyin: Başlamadan önce, tatlıcınıza en uygun buttercream tarzına karar verin. Amerikan tarzı bir buttercream yaparken, pudra şekeri ile sopa; Kolayca tereyağında çözülür ve pürüzsüz bir kıvamda bir buzlanma ile sonuçlanır. Herhangi bir Avrupa tarzı buttercream yaparken, şeker önce bir şurup halinde pişirilir, böylece işin yapılması için en uygun şeker granül şekerdir.
Daha: Pişirme Okulu Günü 7: Buttercream
4. Çok fazla sıvı eklemek.
Buttercream biraz gevşetmek için biraz sıvıya ihtiyaç duyar – süt, vanilya gibi aromalı bir öz, hatta likör gibi – ama çok fazla sıvı aldığınızda çok ince ve çıtır bir buttercream ile sonuçlanabilir. birlikte çalışmak.
Bu ipucu izleyin: Buttercream’in kıvamı doğru olduğunda, bir pastaya kolayca yayılabilir ve şeklini koruyan süslemelere aktarılabilir. Sıvı eklerken yavaşça alın. Gerekirse küçük bir miktarla başlayın ve bir seferde bir kaşık dolusu ekleyin. Çok ince bir buttercream düzeltmek için gerekenden daha fazla sıvı eklemek çok daha kolay.
5. Kırık buttercream üzerinde verilmesi.
Bu hemen hemen her tür buttercream ile olsa da, beze buttercreams ile en yaygın olanıdır. Buttercream bozulursa, bana güvenin – bunu bileceksiniz. Yağ ve sıvı emülsifiye etmez ve çok fazla sıvı içeren topaklı süzme peynir gibi görünen bir karışımınız vardır. Malzemeler arasındaki sıcaklık farkından ya da belki de yeterince şekeri pişirmekten kaynaklanmış olabilir. Her iki şekilde de, bu senin buttercream atmak için bir sebep değil..
Bu ipucu izleyin: Buttercream’in ne kadar kötü görünmesine rağmen, o kadar hızlı pes etmeyin – zaman en basit düzeltmenin kanıtı olabilir. Buttercream’i birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin ve muhtemelen kendi başına bir araya gelme olasılığı vardır..
Buttercream Tarifleri
- Temel Buttercream Buzlanma Nasıl Yapılır
- Klasik Buttercream Buzlanma
- Temel Pişmiş Buttercream Buzlanma
- İpeksi Fransız Buttercream yapmak nasıl