Markette olduğumda beslenme etiketlerini her zaman kontrol ederim ve satın aldığım paketlenmiş gıdaların çeşitliliği arasında en iyi seçeneği seçmeye yardımcı olmak için onları kullanırım. Şeker, tuz ve yağ içeriğini kontrol ederim, ama bana göre tüm rakamlar (gram olarak ölçülen) soyut bir akrabadır. Bir gram şeker (ya da tuz ya da yağ) neye benziyor? Öğrenmek için bir göreve gittim:
ABD’de buradaki hacimdeki şeyleri ölçmek ve tariflerimize tereyağı, şeker ve tuz ekleyerek bardaklar ve yemek kaşıkları tarafından kullanılırız. Gram ağırlık bir birim olduğundan, merakımın cevaplarını bulmak için güvenilir mutfak ölçeğimi çıkardım. İşte keşfettiğim şey.
Bir gram tuz yaklaşık 1/6 çay kaşığı ile saatin en ağır bileşenini oluşturdu. Fakat tuz klorürden de oluşur ve ağırlığının sadece% 40’ı saf sodyumdur. Biraz matematik yapmak bize bir 1 gram sodyum için 1/2 tuz tuz.
Sırada şeker vardı. Bu deney için granül beyaz şeker kullandım ve bir gramın eşit olması için malzemenin bütün bir çay kaşığını almasını bekledim. Şaşırtıcı olsa da, Bir gram şeker, hacimce 1/4 çay kaşığı kadar utangaç.
Sonunda, bu korkunç üç harfli kelime şişman olarak adlandırılır. Bu test için yerel çiftçi piyasamdan aldığım saf domuz yağı kullandım. Aldı 1 gram ağırlığındaki 1/4 çay kaşığı.
Merak ettiğim bir sonraki şey, satın aldığım paketlenmiş gıdaların bazılarında bunların hepsinin nasıl göründüğü. Bu yüzden her an ve sonra zevk aldığım Amy’nin Elma Tostu Pop’larından bir kutu çıkardım. Tek bir porsiyonda 10 gram şeker, 3.5 gram yağ. İşte sana bakıyor, evlat.
Böyle şeyleri görmek biraz şaşırtıcıydı. O küçük ekmek kızartma makinesinde çok şeker var. Sonra bir şişe soya sosu çıkardım. Tavada kızartılmış noodle üzerine döktüğüm tek bir porsiyonda gerçekten ne kadar tuz olduğunu merak ettim. Düşük sodyum çeşidini ve bu özel markayı satın alıyorum 1 çorba kaşığı soya sosu yaklaşık 1/4 çay kaşığı tuz vardı (575 mg).
Normal soya sosu, bu miktarı neredeyse iki katına çıkarır, bu yüzden kesinlikle bir sodyum diyetindekiler için geçerli değildir. Dolabımda çok fazla önceden paketlenmiş ürün bulamadım, ancak tezgahta yeni bir bisküvi partisi buldum..
Bu tarifi, gram yağ ve tuz haline getirme fikriyle flört ettim, ama bir parça parçaladıktan sonra bu fikri çok çabuk terk ettim. Çünkü neyi biliyorsun? Bazı şeyler daha iyi bilinmiyor.
Şimdi jöle nerede?
İlgili: Ev Aşçıları Beslenme Bilgilerini Nasıl Hesaplayabilir??
(Görüntüler: Chris Perez)