Rachael Ray’dan 30 Dakika Yemek Yapmayla İlgili Öğrendiğim 10 Şey

Eski bir yemek editörü olarak Rachael Ray ile her gün dergi (şimdi Rachael Ray Her Gün), Rachael’in hem işte hem de kendi mutfağımda yemek pişirmesiyle oldukça samimi olduğumu söyleyebilirim. 30 dakikalık bir yemeği icat etmedi, ancak fikri yaygınlaştırmak için geniş bir şekilde kredilendirildi. Yani bir veya iki şey öğrenmek daha iyi kim?

Rach’i seyretmenin yıllardan beri hızlı haftasonu yemeklerini pişirmek için öğrendiğim ilk 10 şey.

1. İyi (veya hızlı) bir aşçı olmak için mutfak okuluna gitmek zorunda değilsiniz..

Kendi yemek imparatorluğuna rağmen, Rach asla mutfak okuluna gitmedi. Düzenli olarak şef olmadığını söylüyor – o bir aşçı. Kendi tencere takımı ile çıkmayabilirsin, ama konu bu değil. Önemli olan sadece sinek üzerinde harika yemekler yapmak için klasik olarak eğitilmeniz gerekmiyor..

2. Her ev yemeği Hollandalı bir fırına ihtiyaç duyar.

Rachael’in tariflerinden birini pişirmeyi düşünmeden önce, doğru tencereye ihtiyacın olacak. Hollandalı bir fırın, onun mutfağa gitmesi ve iyi bir nedenden ötürü. Ağır servis kabı kesintisiz pişirme için set üstü ocaktan fırına uzanır ve ısıyı gerçekten kilitleyen dar bir kapağı vardır. Ayrıca, aynı potu kullanarak rosto veya kavurma işleminden önce kahverengi et veya sebzeleri kullanarak zaman kazanabilirsiniz..

Hollandalı fırınlar ucuz değildir (iyi olanlar 50 ila 400 $ arasındadır), ancak bunu bir yatırım olarak düşünün. Evde akşam yemeği yapmak uzun vadede para kazanmak için harika bir yoldur.

3. Kileriniz iyi stoklanmış olmalıdır.

Rach’in tariflerinden geçerken ve akşam yemeğinde ne yapacağınıza karar verirken, maksimum lezzet için terbiyeli uzun bir içerik listesiyle yemek yapmayı çok sevdiğini fark edebilirsiniz. Zeytinyağı, baharat, çeşniler, çeşniler (Worcestershire sosu, soya sosu ve hardal gibi), kuru malzemeler (makarna ve pirinç gibi) ve çeşitli konserve ürünler (fasulye, doğranmış) domates, mısır, vb.) – yandan. İdeal olarak, iyi stoklanmış bir kiler olması bakkala koşarak zaman kaybetmekten alıkoyacaktır..

4. Çalışma alanınızı hazırlamak önemli bir adımdır.

Rachael, buzdolabının ve dolabının dışına her şeyi alarak, pişirme bölümlerine başlamayı seviyor – kolları her zaman dolu. Örneğini takip edin: Tezgahınızda bir alan açın ve tüm malzemelerinizin ve araçlarınızın dışarı çıkıp gitmeye hazır olduğundan emin olun. Bir mikser veya bir pot için dolaplarınızın arkasından kazı yapmak zaman kaybedecek ve sadece 30 dakikamız var, insanlar!

5. Malzemeler için Ditto.

Rach’ın 30 dakikalık öğünlerinin, gerektiğinde malzemeleriniz eklenmeye hazır olmadığı sürece aslında 30 dakika süreceği yönünde bir şans var. Sebzeleri temizleyin, kuru malzemeleri ölçün ve ellerinizi yoğun dilimleme ve dilimleme yapmaya devam edin….

6. çöp kase arkadaşın.

Rachael’in mutfağını düzenli tutmaya yönelik çok gizli olmayan ipuçlarından biri, bitkisel süslemeler, sarmalayıcılar ve diğer hurdalar gibi çöpler için tezgahta büyük bir kase kurmaktır. Çöp haznesi, çalışma yüzeyinizi güzel ve zenli tutar ve çöp kutularına yapılan yolculukları azaltarak değerli saniyeler kazandırır..

Daha fazla oku: Mutfaktaki karışıklığı en aza indirmek için yaptığım tek şey

7. Ölçmek zorunda değilsiniz her şey.

Rachael’in yemek pişirme yaklaşımı oldukça zayıftır. Bu da, bir ölçüm kabı almak yerine “tava dönüşü” sayısını sayarak ona zeytinyağı eklediğini fark ederseniz belli olur. Mutfakta tahmin etme yeteneğinize güvenmeyi öğrenin ve zamandan tasarruf edersiniz. Tuz ve karabiber baharatlarını gözetleyin, uygun gördüğünüz gibi acı soslar ekleyin ve o çeyrek fincan peynir aslında yedi avuç dolusuya yakınsa kötü hissetmeyin (whoops!).

8. Gözlerinle yemek yapmalısın.

Sık sık Rachael’in yaptığı gibi “renk ara” gibi şeyler söyler. Tarifler zamanlama için kurallar sunar, ancak gözleriniz en iyisini bilir. Bu buğulanmış tel fasulyesi parlak yeşil mi? Soğanların karamelize mi geliyor? Talimatlar sizi şimdiye kadar götürecek ve bir şeyin düzgün bir şekilde pişirilip pişirilmediğine karar vermeniz gerekecek. (Bir istisna: Eti bir termometre ile her zaman test edin – kimse gıda zehirlenmesine son vermek istemez!)

9. Tekrar tekrar bazı şeyler sunmalısın.

Rachael çok fazla hamburger yapar – ve kimse bundan şikayetçi değildir. Muhtemelen ailenizi bir burgerle beslememelisiniz, ama buradaki taksiler, eğer bir şeyde iyiysen, bunu yapmakta yanlış olan bir şey yok. Her ay dergisinde yeni bir burger tarifi işletiyor. Her seferinde genel fikir aynıdır, ancak farklı bir lezzet profili için birkaç farklı bileşene sahiptir. Ailenizle sevdiğiniz ve tarifle biraz oynayacağınız basit bir yemeğe katılmaya korkmayın. Sürekli ezberlemek için durmuyorsanız, saklayacağınız her zaman düşünün.!

10. Akşam yemeği resim gibi görünmüyorsa sorun değil.

Yemek kitapları ve dergilerde gördüğünüz fotoğraflar, profesyonellerden oluşan bir ekip ve mükemmel aydınlatma sayesinde saatlerce sürdü. Yemeğiniz gerektiği gibi piştiğinde ve tadı harika olduğu sürece, o kadar çaba harcanıyor.!

Rach’i izlemekten ne öğrendin??