Príručka pre začínajúcich pasažierov

Poličky supermarketov sú obložené matzo a mäsiarstvo sa skladá z hrudníka, čo môže znamenať len jednu vec: Passover je hneď za rohom.

Tento rok, sviatok Passover – Pesach v hebrejčine – začína v piatok v noci 30. marca. Oslava exodu Izraelitov z Egypta trvá jeden týždeň (niektorí Židia oslavujú osem dní, zatiaľ čo iní oslavujú sedem) a je pozoruhodný pre to, čo nemáte povolené jesť (vrátane kvaseného chleba). V skutočnosti je okolo tejto dovolenky veľa pravidiel, a ak ste práve začali chodiť s novým židovským chlapcom, alebo sa ocitnete v jednej z nocí, dovolenka sa môže zdať zastrašujúca a skľučujúca.

Ale je to tiež slávnostné a zábavné! (A môžete dokonca piť dobré víno.) Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mali chag sameach (šťastný festival).

Ak už viete, čo je Passover, prejdite nadol. Ak nie, tu sú základy tejto týždennej židovskej dovolenky.

Čo je Passover?

V Kosherovej škrupine: Passover pripomína Izraelitov Exodus zo starovekého Egypta a ich prechod zo života otroctva na slobodu.

Dlhší príbeh je nasledovný: Po desaťročiach otroctva egyptským faraámom si Boh všimol utrpenie Židov a poslal Mojžiša faraónovi s posolstvom: “Nech idú môj ľud, aby mi mohli slúžiť.” Keď Farao odmietol, Boh poslal do Egypta desať zničujúcich epidémií (myslieť: oheň krupobitie, kobylky a temnotu).

Posledná rana bola najhoršia: smrť všetkých prvorodených synov. V poslednej noci prišiel Boh, aby vyslal mor na akýkoľvek domov, ktorý nemal krv z jahňacieho mäsa na dverách. Domy s krvou boli prenesené, teda meno sviatku: Passover.

Pasák je rituálny spôsob, ako umožniť všetkým Židom, aby sa videli ako otroci, pripomínajúc im, aby poznali bolesť tých, ktorí sú vo svete stále utláčaní, a aby v nasledujúcom roku pracovali na zdokonalení sveta.

Ako sa slávi veľkonočné oslava?

Na prvých dvoch noci Passover je Seder. Celý Seder sa skladá zo 14 dielov, ktoré sú v poriadku a každý s požehnaním, piesňami a veľmi často špeciálnymi jedlami a nápojmi.

Hlavné prvky Sederu sú nasledovné:

• Štyri šálky vína, ktoré Židom pripomínajú štyri sľuby vykúpenia.
• Vyprávanie skutočného príbehu Exodus, alebo Magid.
• Obradové jedlá.
• Piesne chvály, alebo židovský rituál.

Sederova doska sa v týchto častiach používa na symbolizovanie rôznych častí Exodusu.

Napriek tomu, že na prvé dve noci sú len oficiálne Seders, Židia musia naďalej jesť iba potraviny, ktoré sú Kosher pre Pastie na zvyšok dovolenky.

Čo je Haggada?

Premýšľajte o tom ako o scenári alebo skripte na noc; je to kniha, ktorá určuje poradie Sedera. Vypráví príbeh židovského otroctva v Egypte a zázraky, ktoré Boh vykonal, aby ich oslobodil. V hebrejčine slovo Haggadah znamená “hovoriť”. Zábavný fakt: Ďalšie verzie Haggády boli zverejnené ako akákoľvek iná židovská kniha.

Tam je Haggadah pre každého, od tradičného Maxwell House Haggadah (ktorý bol bezplatne distribuovaný kávou spoločnosťou) a Bob Marley Haggadah (náš rabín hovorí, že je to naozaj skvelé úžasné), Haggadah kartové hry a self-publikoval verzie.

Čo to znamená byť Kosherom na Veľkonočný deň?

Kosher potraviny spĺňajú prísne židovské dietetické zákony. Tieto zákony zakazujú jedenie určitých druhov ako bravčové mäso a mäkkýše a konzumujú mäso a mliečne výrobky spolu. Niektoré potraviny, ako napríklad mäso a hydina, je potrebné zabiť aj pomocou osobitných pravidiel. Všetky tieto položky sú označené a kontrolované špeciálne vyškoleným rabínskym orgánom.

Počas Veľkonočných pasov je tento zákon stále pravdivý, ale pre všetky týždňové sviatky sa k nim pridávajú ďalšie zákony. “Potravinové pravidlá sú oveľa prísnejšie na Passover, pretože po celý týždeň nie sú povolené zrná ako pšenica, ovos, špalda, jačmeň a raž,” hovorí Leah Koenig, autorka Moderné židovské varenie. Tieto položky sa nazývajú chametz.

Niektorí Židia, najmä Ashkenazi, ktorí pochádzajú z východnej Európy, sa historicky vyhýbali aj strukoviny, fazuľa, ryža, kukurica, quinoa a iné obilné jedlá, kolektívne známe ako kitniyot. Avšak rabínske zhromaždenie, združenie konzervatívnych rabínov, nedávno prijalo rozhodnutie umožňujúce stravovanie kitniotov na Passover (niečo, čo si Sefardi Židia vždy robili). Napriek tomu niektorí ľudia majú tendenciu prijímať prísnejšie pocity voči koshrutským zákonom pre Pesach, ako to robí zvyšok roka.

Ako môžete povedať, či niečo je Kosher na Veľkonočný deň?

Existuje celá rada certifikačných agentov, ktoré označujú jedlo ako také, ale dva z najbežnejších symbolov majú buď K alebo U v kruhu s písmenom P vpravo od kruhu. P sa môže týkať aj potravín, ktoré sú pripravované bez mäsa alebo mliečnych výrobkov alebo ich výrobkov. Vidiac, že ​​na štítku konkrétneho jedla alebo vína sa často hovorí, že je dobré spotrebovať nad Pasom, ale slová “Kosher pre Passover” sú zrejme najjasnejšie.

Čo je so všetkými Matzo?

Keď židia utiekli do Egypta, boli v takom zhone, nebol čas čakať na to, aby sa cesto stalo. Jedli nekvasený chlieb známy ako matzo (tiež niekedy hláskovaný matza alebo matzah), a tak to to, čo Židia jesť počas Passoveru.

Matzo sa trikrát prežíva po celom Sederovi.

• Po rozprávaní o príbehu Exodu z Egypta (Magid).
• Ako sendvič s charoset a maror (horká bylina).
• Afikoman na konci jedla.

Čo je to Afikoman?

Nie, nie je to superhrdina alebo židovská verzia veľkonočného zajačika. Kus matzo je rozbitý a skrytý pred sederovými bytosťami. Je známy ako Afikoman a deti sú často posielané, aby sa o to pozreli. (Niekedy vyhľadávač dostane cenu alebo peniaze!) Hľadanie Afikoman symbolizuje prechod od zlomu k uzdraveniu.

Možno pochádza veľká skupina zo synagógy? Alebo možno je to len vaša najbližšia rodina? Či tak alebo onak, hosting váš prvý Seder je veľký problém! Nie, aby vás vydesil alebo niečo. Nezaťažujte. Pokiaľ poznáte všeobecné pravidlá, urobíte skvelé.

1. Budete potrebovať dosku Seder.

Možno najdôležitejšou časťou Sederovej dosky Sederu je väčšina symbolických prvkov, o ktorých sa bude hovoriť počas jedla. Doska Seder je bohatá na tradíciu a mnohé spoločenstvá alebo dokonca rodiny majú svoj vlastný spôsob nastavenia taniera. Inými slovami, neexistuje jediný správny spôsob, ako vytvoriť seder dosku. Tu je niekoľko nápadov.

2. Hrudník je tradíciou.

Mnohé rodiny tradične robia hrudník. Milujeme tento recept, pretože sa to robí v pomalom sporáku, čo znamená, že ako hostiteľ sa môžete zamerať na iné veci.

Poznámka: Recept obsahuje sójovú omáčku, ktorá obsahuje sóju a pšenica, ani jedna z nich nie je povolená počas Veľkej noci. Buď to úplne vynechajte alebo použite alternatívu Kosher-for-Passover (ako kokosové aminos).

3. Ale máte možnosti.

Existuje veľa vecí, ktoré môžete urobiť pre hlavné Seder jedlo. Mnoho ľudí robí jahňatá, čo je tiež symbolickým uznaním veľkonočného baránka, ktorého obetovali Židia v predvečer prvého Veľkonočného páru. Ako znak úcty k spomienke na obete niektorí Židia nebudú jesť jahňacie na Passover, a niektorí budú, ale nie, ak je to pečené. Je to tradícia. Aškenazi židia vo všeobecnosti nejedia jahňatá, zatiaľ čo sefardskí Židia to nielen dovoľujú, ale aj z neho robia základnú misku.

4. Strany môžu byť jednoduché.

Vajcia a aróma, ktoré sú už varené, sú zmesou nakrájaných jabĺk a vlašských orechov v omáčke z červeného vína. Je pravda, že to nie sú nevyhnutne bežné vaše strany, ale sú to strany. Ide o to, že nemusíte robiť tony iných strán. Stačí si vybrať niekoľko z nižšie uvedeného zoznamu. Tip: Matzo loptová polievka je mnohými považovaná za dôležitú dovolenku.

5. Všetci milujú dezert.

Dezert je dav. Všetci to milujú (v zásade). A práve preto, že nemôžete jesť pravidelný koláč neznamená, že nemôžete mať koláč vôbec! Existuje množstvo receptov na dezerty Kosher-for-Passover.

V tradičnom kosherskom dome sa mliečne výrobky nebudú podávať po mäsovej miske. Dezerty by sa preto mali vyrobiť (alebo kúpiť) Pareve, čo znamená, že neobsahujú ani mliečne výrobky ani mäso. Opäť, ak niečo kupujete, vyhľadajte P na štítku. A nezabudnite na ikonické obchody zakúpené želé ovocné plátky a čokoládové marshmallows!

Ako hosť, pravdou je, že sa od vás toľko neočakáva. Z väčšej časti sa stačí objaviť hlad a ochota zúčastniť sa. Váš hostiteľ vás prevedie cez Seder a nemusíte sa naozaj obávať, že by ste sa pokazili alebo zničili jedlo – pokiaľ budete nasledovať jej vedenie.

Samozrejme, ak ste prekročenie rýchlosti, môžete vždy dopredu čítať. Tu je niekoľko ďalších tipov pre nováčikov a opakujúcich sa hostí.

1. Mali by ste si priniesť kúpenú kúpu.

Dokonca aj keď urobíte pokrm, ktorý je technicky Kosher pre Passover, váš hostiteľ nemusí byť schopný jesť jedlo vyrobené v non-Kosher kuchyni. Ak nechcete, aby sa zobrazovali s prázdnymi rukami, prineste si kúpenú kúpu, ktorú ste si zakúpili v obchode. Alebo sa spýtajte svojho hostiteľa, ak uprednostňuje vína s certifikátom Kosher-for-Passover. Ak tak urobia, niektorí hostitelia môžu uprednostňovať mevushalský štítok pred vínami, ktoré nie sú mevushalské. (Mevushal víno môže byť spracované a podávané ne-Židmi a je veľmi rýchlo vyhrievané veľmi rýchlo v procese zvanej flash pasterizácia.)

2. Naučte sa tieto dve frázy.

Existujú dve frázy, ktoré pravdepodobne pravdepodobne počujete, keď stretnete ľudí: chag sameach (prekladanie na šťastný festival) a gut yontif (čo znamená dobrý svätý deň). Usmievajte sa a povedzte to späť. prostý!

3. Mohli by ste byť vyzvaní, aby si umyli ruky.

Nie všetky Seders zahŕňajú rituálne umývanie rúk. Ak sa to deje na vašom Sederi, postupujte podľa pokynov všetkých. K dispozícii bude džbán a miska. Nalejte vodu po pravej ruke a potom vľavo.

4. Bude víno.

Štyri šálky vína sú tradične opité po celom Seder. (Šálky pripomínajú Židom štyri sľuby vykúpenia.) Uistite sa, že ste jesť skôr v deň a hydratujte vodou.

Poznámka: V strede stola bude šálka vína. Nepite to. Nie je to pre vás. Je to prorok Eliáš, ktorý navštevuje každý židovský dom na Pasoch, aby svedčil o oslave. (Predné dvere mu zostanú taktiež mierne otvorené. Možno si myslíte, že ste dobrý hosť tým, že ho zatvoríte, ale nechajte ho.)

5. Môže vám byť podávaná nejaká divná ryba.

Mnoho Ashkenazi seders nie je kompletné bez kurzu gefilte ryby predjedlo. Samozrejme, neexistujú žiadne druhy rýb známe ako gefilte. Skôr, gefilte ryby je predjedlo z mletej niekoľko druhov rýb, ako kapor, whitefish, alebo šťuka. Je to nadobudnutá chuť (a vôňa). Vyskúšajte to, ale necítite sa povinní ju dokončiť.

Čítaj viac: Gefilte Ryby a chren: Passover Love Affair

6. Trvá to chvíľu.

Úplný Seder – so všetkými zvonmi a píšťalkami – môže trvať až tri hodiny. Samozrejme, menej tradičné môžu trvať len 30 minút! Váš hostiteľ vám pravdepodobne predbehnú, ale pripravte sa len na prípad. Upozorňujeme tiež, že niektoré Seders sa nezačnú až do západu slnka.

Študovať: 12 Čo by ste mali vedieť o svojom prvom páre