Category: Gıda

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn) “Çizburger” kelimesini duyduğumuzda, tipik Amerikan veya Çedar peyniri ile sulu bir sığır patty tipik olarak akla geliyor. Ancak süpermarkette mevcut olan çeşitli peynir çeşitleri sayesinde, kendimizi neden klasiklere sınırlıyoruz? Bu akıllı tarif, Fransa’nın güneyindeki bir koyun süt peynirinden olan Roquefort’tan yararlanıyor ve sonuçlar ağız sulandıran. Her köftenin üstüne çöken…

Houston, Teksaslı Ella Helfrich, 1966 yılında Fudge pastasının Tüneli ile Pillsbury Bake-Off® Yarışması’nda ikinci birincilik ödülünü kazandığında, sadece kazanan bir pastadan fazlasını yaptı – hem 1960’lı bir fenomeni hem de o kadar güçlü bir şekilde kalan bir anıyı yarattı Kullandığı malzemelerin piyasadan çok uzak olmasına rağmen, bir çok pasta fırıncısı ve yiyeceği için bu güne…

Yıllar önce, karpuz için tek seçenek, 20 poundluk ya da belki de bu behem’in kestiği ve bakkal personeliniz tarafından güzelce sarılmış olmasıydı.. Ancak günümüzde, daha büyük karpuzlar rekabet etmek için minis var. Ve açıkçası, mini karpuzları severim – yaklaşık beş poundda saat olan – bir sürü daha fazla. İşte mini karpuzların satın almaları gerektiğine inanıyorum…..

Hindistan cevizi sütü ve krema arasındaki farkı biliyoruz ama son zamanlarda birçok insanın hindistan cevizi suyu ve meyve suyu hakkında konuştuğunu duyuyoruz. Tam olarak nedir ve aralarında bir fark var mı? Bir şişede, kartonda, kutuda veya kabukta satın almanızın önemi nedir?? Kısa cevap hayır, hindistancevizi suyu ve hindistan cevizi suyu arasında gerçek bir fark yoktur….

(İmaj kredisi: Daire Terapisi) Gochugaru olarak bilinen canlı kırmızı baharat, Kore yemeklerinde yaygın olarak kullanılan kırmızı biber pullarının bir karışımıdır.. Gochugaru Nedir?? Damak zevki: Baharatlı, dumanlı En Popüler Kullanım: kimchi, soslar Kore mutfağı, gochugaru (veya kochukaru) önemli bir madde pul ve toz arasında bir doku ile bir kaba zemin kırmızı biber olduğunu. Geleneksel olarak, gochugaru…

“Tatlı patates turtası olarak güneyde”, 10 yıl önce Gürcistan’a taşınmadan öğrenemediğim bir söz, ama Güney’e gelmeden çok önce tatlı patates pastasına aşık oldum. 10 yaşımdayken, annem hepimizi Güney mutfağında tanıtan Georgia, Georgia’dan bir adamla çıkmıştı. Pazar akşam yemeği, yeşil lahana, mısır ekmeği ve tatlı patatesler için bir şölen haline geldi ve ailemi tatlı patates turtasıyla…

(İmaj kredisi: Tami Hardeman) Tami Hardeman, popüler blog’unun Cımbızla Çalışmak adlı eserinin ardındaki gözlemci göz ve stilist. Tami, son zamanlarda kendi özgeçmişine “yemek kitabı yazarı” ekleyen profesyonel bir yemek stilisti ve yemek tarifleri geliştiricisidir. Tami geçen sene onun ilk yemek kitabı üzerinde çalışarak geçirdi, Darbe Devrimi. Tami’nin kendi pişirme tarzı bir uzantısı, Darbe Devrimi150 yemek…

(İmaj kredisi: Daire Terapisi) S: Kırmızı split bezelye gibi bir şey var mı ve kırmızı split mercimek gibi mi görünüyor? Ben çorba yapmak için her zaman kırmızı split mercimek kullandım, ama son zamanlarda benim çorba yanmış-turuncu renk vardı (çorba yanmış olmasa da). Tarafından gönderilen Margaret Editör: Ben kırmızı bezelye hiç rastladım diyemem. Sarı bezelye var…

Porcini mantarları gibi mi? Baharat dolabın için biraz porcini tozu almalısın. Bu şey, yemeğin umami dolu sihirli peri tozu gibidir. Yağmurlama başladıktan sonra, durdurmak zor. David Tanis’in Wild Mushroom Ragout’un tarifinde ilk kez okudumdan beri gözümün tadını porcini tozu için tutuyorum. Enginar kalbi. Sonunda Tanis’in porcini tozunu bulduğu San Francisco mantar satıcısı olan Far West…

(İmaj kredisi: Mermer ve Çavdar Fotoğrafçılığı Melissa Ryan) (İmaj kredi: Lindsay Ribe) Kitchn’in Fırın Okulu 2. Günü: Pâte à choux hakkında her şey. Kitchn’in Fırın Okuluna Katıl: Üye ol ve The Kitchn’s Baking School ödevlerini gör Bu, Fırın Okulu’nun ikinci günü ve ilk Fransızca pasta dersimize doğru dalış yapıyoruz. Pâte à ne? Lütfen henüz alarma…

Brüksel lahanası zamanı çok yakın dostlarım! Bu küçücük yeşil kürelerin bir sevgilisi iseniz, bu kutlamak için neden olur. Ve eğer yapmazsan, sorun değil – senin kısmına sahip olacağım. Pazardaki raflardan kayboluncaya kadar Brüksel lahanası kavrulur, tavada pişirilir, buğulanır ve bundan artacaktır.. Brüksel lahanası sezonun eylül ayından şubat ayına kadar sürüyor. Filizler şeker üreterek soğuk havaya…

Hindistan cevizi sütü benim mutlak favori kilerimden biridir. Zenginliğinden ve lüksünden, dokunduğu yemekler ve körilerden yavaş pişiren yemeklere ve neredeyse bitmeyen tatlı ikramlar listesine kadar her şey için değil, aynı zamanda çılgınca da çok yönlü. İster küçük bir yarım fincan olsun isterse kilerle dolu birkaç kutu olsun, burada hindistan cevizi sütü ile yemek pişirmek için…

(İmaj kredisi: Kelli Foster) Pizza çarkını bırak. O dev şefin bıçağını kullanmayı bile düşünme. Pizza kesmek için daha hızlı ve daha iyi bir başka mutfak aracı var: mutfak makası! Makarna kesmek için makas? Klasik bir pizza tekerleği değil mi? Bu biraz şaşırtıcı mı yoksa geleneksel değil mi? Bunu kendim denemeden önce bile şüpheci olduğumu itiraf…

Buradaki makarnalarımızı kesinlikle seviyoruz ve her zaman mütevazi yemeklerimizi canlandırmanın yeni yollarını arıyoruz. Bu pipet şeklindeki makarna, son zamanlarda market raflarımızda göründü ve hızlı bir şekilde gelen soğuk mevsim yemekleri için en iyi seçimimiz olduğuna karar verdik.! Şekilleri makarona biraz benzer, ancak tüp daha geniştir ve aslında ismiyle adlandırılan boru gibi ortasından aşağıya iner.. Bir…