Jika anda hanya pernah mengarahkan dari Penzeys Rempah dalam talian dan tidak pernah pergi ke kedai bata-dan-mortar, kami sangat mengesyorkan melihat jika ada di kawasan anda. Untuk tukang masak rumah seperti kami, melawat kedai itu seperti kanak-kanak di kedai gula-gula!
Perkara pertama yang memukul saya apabila saya masuk ke kedai Arlington mereka di luar Boston, tentu saja, aroma itu. Anda mungkin berfikir bahawa begitu banyak rempah-rempah yang berbeza dalam satu ruangan akan berakhir bertempur dengan satu sama lain, tetapi sebaliknya hanya berbau syurga.
Kebanyakan rempah itu diatur mengikut kumpulan. Anda mempunyai rempah baking, jenis cabai, pelbagai campuran rempah, dan herba kering semua dalam bahagian mereka sendiri. Semua rempah yang tidak sesuai dengan kategori tertentu dipaparkan secara abjad di sepanjang satu dinding. Bagi kami, ini adalah harta karun sebenar sejak ia memegang banyak perasa yang jarang kita lihat, seperti fenugreek dan sumac.
Di semua bahagian, setiap ramuan atau rempah-rempah masing-masing telah dilabelkan dengan jelas dan mempunyai perihal rasa dan kegunaan biasa. Satu mangkuk kecil rempah dibentangkan supaya anda boleh mengambil cemeti atau bahkan mempunyai rasa jika anda mahu. Ini membuatkan saya menyedari betapa kerap kita harus meneka bagaimana herba akan berbau dan rasa sebelum membeli dan bagaimana pengalaman yang tidak memuaskan.
Wanita yang menjalankan kedai hari saya pergi adalah sangat berpengetahuan tentang kedua-dua semua produk dan cara menggunakannya. Saya terdengar memberi nasihat kepada beberapa pelanggan tentang cara menggunakan perasa tertentu dan mengesyorkan rempah-rempah untuk pergi dengan pelbagai masakan. Ketika giliran kami, dia bercakap-cakap dan bertanya apa yang kami merancang untuk melakukan pembelian kami (hanya beberapa paprika yang dihisap hari itu).
Berada di Penzeys membuat herba dan rempah ini menjadi hidup. Ia juga begitu mewah untuk mempunyai begitu banyak daripada mereka di satu tempat! Saya boleh tinggal berjam-jam, hanya menghidu dan membayangkan apa yang saya boleh masak.
Adakah terdapat Penzeys di mana anda tinggal? Jika tidak, terdapat kedai rempah lain yang anda cadangkan?
• Penzeys Spices, 1293 Massachusetts Ave, Arlington, Massachusetts 02476
• Untuk senarai penuh lokasi kedai runcit Penzey, lawati laman web Penzeys Spices
Berkaitan: Projek Hujung Minggu: Menyimpan Spice Cupboard
(Imej: Emma Christensen untuk Kitchn)