Morel adalah salah satu cendawan kegemaran kami sepanjang zaman, dan mereka berada di musim sekarang! Kerana mereka dituai dari liar, morel datang dengan jumlah yang cukup banyak dan semua yang kecil dan cangkuk kecil boleh menjadi sukar untuk membersihkan. Berikut adalah cara kita melakukannya…
Ada banyak perdebatan tentang sama ada morel perlu dibilas di bawah air, kering dengan tuala kertas, atau direndam di dalam air masin mengeluarkan kelebihan. Kami memilih untuk menengah dan membilasnya dengan cepat di bawah air sejuk. Kami menggunakan berus gigi berus lembut lama untuk menggosok lembut antara lipatan dan kemudian memukul mereka kering dengan tuala kertas.
Morel mempunyai pusat berongga dan cendawan yang lebih besar kadang-kadang boleh mengumpul kotoran (atau pengembara serangga yang kadang-kadang) di dalamnya. Dalam kes-kes ini, kita memotong kekacauan pada separuh sebelum pembersihan. Pembentangan tidak begitu menarik, tetapi kita akan berkompromi untuk mengelakkan cendawan berpasir.
Kedua-dua badan berbentuk kerucut dan batangnya boleh dimakan. Kami memangkas akhir batang jika ia sangat berkayu atau kering.
Jangan basuh morels sehingga betul sebelum anda memasaknya. Baru dipilih dan disejukkan dalam beg kertas, mereka sebenarnya akan menyimpan selama beberapa hari, tetapi kualiti mereka merosot dengan cepat apabila mereka telah dibasuh.
Apa cara kegemaran anda untuk makan dairi?
Berkaitan: Tip: Simpan Cendawan Cendawan untuk Sup!
(Imej: Snooper Alam Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons)