Penggemar bir selalunya akan menggambarkan rasa bir tertentu dengan mengatakan perkara seperti “Ia hoppy,” atau “Tidak banyak hop.” Pernah tertanya-tanya apa yang dikatakan oleh orang-orang ini? Teruskan membaca…
Hops adalah salah satu bahan asas dalam pembuatan bir – yang lain adalah bijirin, yis, dan air. Hop yang kita gunakan dalam pembuatan bir sebenarnya adalah bunga tumbuhan hop, yang merupakan ahli keluarga rami. Hop di dalam gambar di atas adalah pelet yang dikompresi bunga hops yang digunakan khusus untuk pembuatan bir.
Hidung mengandungi minyak pati dengan rasa yang sangat pahit. Kepahitan ini mengatasi kemanisan dari malt untuk mencipta bir yang lebih seimbang, dan ia juga bertindak sebagai pengawet. Pembuat bir boleh bermain dengan nisbah maltiness manis kepada pahit dalam bir terakhir dengan menyesuaikan jenis hop yang digunakan dalam pembuatan bir, apabila mereka ditambah ke wort, dan berapa lama mereka direbus.
Oleh itu, apabila orang-orang peminat bir itu bercakap tentang minuman keras dalam bir, mereka cuba mengenal pasti rasa pahit dari ramuan itu dan bagaimana mereka bekerja dengan rasa lain dalam bir. Untuk mendapatkan rasa untuk rasa hops, cuba bir yang digambarkan sebagai mempunyai banyak hop atau yang tinggi di hop. Bekerja dengan cara anda ke yang lebih rendah di hop dan lihat jika anda boleh memilih rasa itu!
Buah hoppy mana yang anda cadangkan mencuba?
Berkaitan: Panduan Bir: Apa itu Lambic Beer?
(Imej: Emma Christensen untuk Kitchn)