Memecah Peraturan: 10 Wain untuk Minum dengan Ais Krim

Siapa kata anda tidak boleh minum arak dengan ais krim anda? Mintalah kebanyakan ahli wain, dan mereka akan memberitahu anda, “Memasangkan wain dengan es krim adalah salah satu daripada pasangan ‘yang mustahil’. Pergi dengan bir atau sebut wiski, sebaliknya. ” Tetapi bagaimana jika anda dibentangkan dengan situasi di mana wain adalah satu-satunya pilihan anda, atau bagaimana jika anda hanya suka wain dan ais krim bersama-sama?

Keupayaan menyesuaikan diri adalah kualiti yang positif, jadi mari memecah beberapa peraturan.

Ia Semua Mengenai Gula, Asid, dan Tannin.

Anda mungkin bertanya mengapa ais krim sukar dipasangkan dengan wain. Menurut garis panduan makanan pencuci mulut dan wain, wain sepatutnya lebih manis daripada pencuci mulut, atau wain mungkin kelihatan seperti rata. Unsur lain yang perlu dipertimbangkan ialah keasidan. Kebanyakan anggur adalah berasid. Fikirkanlah – anda tidak akan memerah jus lemon pada ais krim anda.

Komponen terakhir yang difikirkan adalah tannin. Pasti, wain tannic – seperti Cabernet Sauvignon atau Nebbiolo – boleh bermain dengan baik berbanding hidangan yang kaya, tetapi apabila anda menambah komponen manis, perubahan profil. Secara tiba-tiba, nota-nota manis pada pencuci mulut anda disapu oleh kepahitan dan kekeringan.

Bagi semua anda pencinta wain, bagaimanapun, yang ingin menikmati sudu es krim kegemaran anda di samping gelas anggur anda, berikut adalah beberapa pasangan kegemaran saya. Beberapa daripada mereka pasti membongkarkan peraturan.

Sekiranya anda suka …

1. Coklat Ice Cream

Cari Brachetto d’Acqui, wain yang manis, berkilau, berkilau separuh berkilau dengan nota bunga dan petunjuk buah beri merah. Rosa Regale milik Banfi, $ 19, adalah pilihan yang mudah dicari. Tambah raspberi segar atau strawberi untuk kombinasi yang sudah lazat ini. Kesempurnaan.

2. Ice Cream Caramel Salted

Profil perisa karamel asin adalah perlawanan yang sempurna untuk Pedro Ximenez (“PX”) sherry. Saya tidak bercakap tentang sherry memasak biasa anda, sama ada. PX adalah gelap dan kompleks, yang paling manis dari sherries, dengan nota espresso, karamel, dan kismis. PX adalah satu lagi pilihan untuk berkhidmat bersama atau di atas ais krim kopi anda. Alvear’s “1927” Solera, pada $ 20, sangat hebat.

3. Pistachio Ice Cream

Sepasang klasik Mediterranean ini dengan cava, wain berkilauan dari rantau Penedès Sepanyol. Cava adalah kekasih Champagne yang pergi untuk memilih kualiti, pilihan bajet. Ia dibuat dalam gaya yang sama seperti Champagne, tanpa tag harga mewah. Saya akan mencari sebotol Marques de Gelida, cava cerah tetapi bijih, harga sekitar $ 16.

4. Krim Es Mentega Pecan

Pergi dengan a chardonnay. The butterier, lebih baik. Rasa ais krim yang kaya, kental, dan pedas menyerupai aroma cardonnay yang berwarna mentega. Saya suka Picket Fence di Lembah Sungai Rusia Chardonnay, $ 12. Juga cuba mencari Kendari Akhir Kendall Jackson Chardonnay, $ 25. Ia adalah gaya chardonnay yang kaya dan manis.

5. Darah Orange Sorbet

Moscato d’Asti adalah perlawanan anda. Hampir mana-mana sorbet teruja dengan wain pencuci mulut yang berbuih manis ini. Tuangkan moscato ke atas sorbet untuk mengapung sorbet yang menyegarkan. Pada kira-kira 6 peratus alkohol, anda tidak akan mendapat banyak buzz. Moscato d’Oro, Robert Mondavi, $ 25, adalah jem saya. Untuk pilihan yang lebih mesra bajet, cari Saracco’s Moscato d’Asti, $ 15. Malah saiznya dua kali.

6. Strawberry Ice Cream

Apabila saya membuat sekumpulan ais krim stroberi buatan sendiri, saya selalu mempunyai segelas yang tidak kering (sentiasa manis) rosé pada siap. Vinho Verde Rosé, Casal Garcia, $ 9, mempunyai sedikit semangat, yang sesuai untuk memotong kekayaan ais krim. Nota nota strawberi, raspberi, dan semangka masak melengkapkan ais krim strawberi.

7. Peach Sherbet

Pilih untuk kegunaan luar riesling untuk dipasangkan dengan sherbet pic. Riesling dicirikan oleh aroma buah-buahan batu – fikir persik putih, aprikot, dan nektar. Salah satu kegemaran saya ialah Kung Fu Girl Charles Smith, $ 11, dari Washington. Keasidannya yang cerah berfungsi dengan baik dengan sedikit krim di sherbet, dan perlawanan rasa adalah tempat.

8. Krim Es Vanilla

Alamak. Es krim vanila adalah klasik yang mudah, tetapi juga kanvas kosong untuk apa-apa topping yang anda inginkan. Jika anda menghiasi dengan buah beri merah, pergi dengan lmakan-panen zinfandel, seperti yang ada di Dasche Cellars, $ 24. Sekiranya anda mempunyai topping dengan kacang atau coklat, pergi untuk a tpelabuhan awny, seperti Kelab Penfold, $ 14. Rujuk kotak di bawah untuk beberapa pilihan yang lebih menarik ketika datang ke topping.

9. Yogurt Frozen Greek Plain

Nota masam pasangan yogurt beku Yunani biasa dengan sempurna dengan profil rasa tart serupa wain pencuci mulut Itali, vin santo. Penuaian laras barel anggur anggur putih ini memberikan kekayaan, serta keasidan. Untuk pengalaman berpasangan muktamad, berkhidmat dengan epal yang dipanggang atau pear. Satu contoh hebat adalah Santa Cristina Vin Santo Antinori, $ 19.

10. Krim Coklat Mint Chip

Di sinilah Australia shiraz keluar bermain. Buah-buahan raspberry yang kaya, merah, cokelat dan nota kayu putih halusnya bersifat pelengkap dengan pudina dan coklat. Saya baru-baru merasakan d’Arenberg yang “Stump Jump” Shiraz, satu lagi peniaga Trader Joe untuk hanya $ 10.

Apakah kombo kegemaran saya pada masa ini? Saya suka setiap gigitan Chubby Hubby Ben & Jerry dengan 20 tahun Tawny Port Graham. Walaupun tidak ada versi Talenti yang saya tidak suka, sorbet jeruk darah mereka ilahi dengan Nivole Moscato d’Asti dari Michele Chiarlo. Oke, ini mungkin sedikit kabur, tetapi ada anggur yang luar biasa, pengeluaran kecil ini dari Oregon, Sineann, dan “Sweet Sydney” mereka yang jarang ditemui oleh Columbia Valley. Zinfandel adalah di atas meja saya, bersama dengan sebilangan kecil panggang pecan dan ais krim ole ‘biasa.

Saya berharap cadangan ini dapat menghasilkan jus kreatif anda. Apakah ais krim dan gabungan wain kegemaran anda? Rasa apa-apa gagal?