Melarikan diri ke Greece: Wain Besar dari Peloponnese

Saya baru saja kembali dari perjalanan wain yang menakjubkan ke Greece, di mana saya melawat kawasan anggur Peloponnese dan Santorini. Dengan sejarah winemaking yang bermula lebih dari 4000 tahun, tanah yang unik dan iklim mikro, dan lebih 300 jenis anggur asli, tidak hairanlah bahawa peminum anggur di seluruh dunia merangkul wain Yunani dengan penuh semangat. Masak makanan Yunani dan temui sebotol wain Yunani yang hebat untuk melarikan diri mudah ke tanah yang indah ini.

Peloponnese dan Wainnya

Peloponnese, yang terletak di barat Greece, mempunyai sejarah yang panjang dan warisan anggur tumbuh dan winemaking. Malah Homer merujuk kepada rantau ini sebagai Ampeloessa, bermaksud “penuh anggur”. Hari ini rantau ini terkenal dengan wain kepelbagaian dan kerumitan yang hebat.

Saya benar-benar terpesona oleh bagaimana roket, pegunungan dan terpencil di rantau ini – jauh dari persatuan Greece kita dengan matahari, pasir dan masa pantai. Kebun-kebun anggur bertaburan di lereng bukit dan pinggir di seluruh rantau ini, dan mendapat manfaat dari ketinggian yang tinggi dan suhu malam yang menyejukkan untuk menghasilkan anggur berkualiti tinggi.

Sebutan utama untuk mencari dari Peloponnese adalah Nemea, Mantinia dan Patras.

• Anggur dari Nemea adalah merah, dan ia dibuat dari pelbagai jenis pribumi Agiorgitiko (A-yeer-YIT-iko), juga dikenali sebagai St. George. Agiorgitiko adalah salah satu jenis hitam mulia Yunani dan membuat wain yang dalam warna, aromatik, dengan keasidan menyegarkan, tanin lembut dan penuh dengan buah beri masak.
• Wain anggur Mantinia putih, diperbuat daripada pelbagai jenis aromatik yang indah Moschofilero (Mos-ko-fee’-le-ro), yang mempunyai kulit kelabu yang berwarna merah jambu. Oleh itu wain adalah sejenis Blanc de Gris. Halus, bunga dan jarang di atas 12% alkohol, anggur sangat menyegarkan dengan petunjuk rempah-rempah. Cahaya yang cukup untuk dinikmati sendiri, mereka juga memadankan hebat dengan banyak makanan pembuka dan hidangan ringan. Fikirkan salad Greek, feta dan salad tembikai.
• Wain rayuan dari Patras termasuk putih kering yang diperbuat daripada pelbagai jenis asli Rhoditis, dua wain putih manis yang diperbuat daripada varietas Muscat dan merah yang diperkaya dari tempatan Mavrodaphne dan Korinthaiki anggur.

Selain wain ini, Peloponnese menjadi tuan rumah kepada pelbagai wain serantau (VDP), di mana seringkali varieti tempatan dicampur dengan varieti Antarabangsa.

Lawatan Wain Melalui Peloponnese

Perhentian pertama kami di Peloponnese adalah pada Domaine Papaioannou di Nemea, di mana kami dialu-alukan oleh pemilik Kathy Papaioannou, anak perempuan pemilik Thannis Papaioannou, yang mengetuai mencicipi wain mereka sebelum mengundang kami untuk lebih menikmati wain, sambil merasakan pelbagai macam masakan tradisional Peloponnese.

Perhentian seterusnya adalah Domaine Skouras, tidak jauh dari pekan yang indah di Napflio, di mana pemilik George Skouras menunjukkan kepada kita di sekitar kilang anggurnya yang moden, sambil membicarakan kebun-kebun anggur ketinggiannya yang tinggi (3000 kaki di atas permukaan laut) dan kepentingan mereka dalam menghasilkan wain keseimbangan dan kesegaran.

Ini diikuti oleh makan malam gemilang masakan Greek tempatan, yang dipasangkan begitu hebat dengan pelbagai wainnya yang menarik. Satu pasangan kegemaran tertentu adalah hidangan lada merah panggang yang diisi dengan keju feta berkrim dan segelas 2008 Skouras Moschofilero wain putih.

Hari berikutnya kami berangkat Domaine Tselepos, yang terletak tidak jauh dari bandar Olympia Purba, di mana pertandingan pertama yang diadakan di Olimpik berlaku. Kami telah dipenuhi oleh pemilik terlatih Burgundy Yiannis Tselepos, yang mendirikan Domaine bersama isterinya, Amalia pada tahun 1989. Mula-mula adalah lawatan ke kebun-kebun anggurnya yang menakjubkan yang terletak di 750 meter persegi, di mana kami menikmati gelas Amalia yang menyegarkan dan menyegarkan selepas isterinya) wain berkilauan. Tselepos adalah satu-satunya anggur Yunani untuk membuat wain berkilauan menggunakan kaedah tradisional. Amalia adalah 100% Moscofilero. Ia adalah elegan, dan disempurnakan dengan mousse yang berterusan gelembung kecil. Moscofilero adalah varietas utamanya (60% dari penanamannya), bersama dengan beberapa Chardonnay, Agiorgitiko dan sejumlah kecil lagi jenis antarabangsa.

Kemudian, masih di kawasan Mantinia kami menuju ke tempat lain yang dianggap baik, Domaine Spiropolous, di mana kami dipenuhi oleh UC Davis yang dilatih Apostoles Spiropolous. Kebun-kebun anggur di pusat Peloponnese, terutamanya di Dataran Tinggi Mantinia di 650m di atas paras laut, tetapi dia juga mempunyai beberapa di Nemea. Di Mantinia tumpuannya adalah pada Moscofilero dan beberapa Rhoditis untuk orang kulit putih, dan di Nemea, Agiorgitiko untuk merah, dengan sedikit jenis Bordeaux dan beberapa Syrah ditanam.

Hari berikutnya adalah merawat sebenar. Kami bermula dengan lawatan ke Domaine Mercouri, yang bermula dari tahun 1864. Di sini, saudara-saudara yang menarik Vasilis dan Christos Kanellakopolous (generasi keempat dari keluarga Mercouri) menunjukkan kami di sekitar harta bersejarah itu, manakala puluhan burung merak melakukan perkara yang menggembirakan mereka, sebagai anjing St Bernard raksasa ditangkap dengan gembira di matahari. Selepas lawatan dan menikmati makan tengah hari yang luar biasa, didirikan dengan alasan, di tengah-tengah pokok-pokok yang teduh. Di sini kami lazily dan gembira menikmati wain dengan pelbagai hidangan meze dan makanan tempatan yang lain. Selain varieti anggur Yunani tempatan, Mercouri Estate amat terkenal dengan wain merah yang dibuat dari anggur Itali Refosco, yang telah ditanam di ladang itu untuk banyak generasi dan dibawa dari Friuli di Itali oleh bapa saudara besar.

Lawatan terakhir kami sebelum meninggalkan Peloponnese adalah untuk Domaine Parparoussis, harta indah berhampiran Patras. Pemilik Thanasis Parparoussis juga dilatih oleh Burgundy, merupakan salah satu daripada gelombang baru winemaker Yunani yang pertama. Hari ini, anak-anak perempuannya, Erifili dan Dimitra, bekerja bersama dia di kilang wain.

Selain itu, sebagai varieti anggur asli yang lebih biasa, Parparoussis juga menanam varieti Sideritis yang jarang berlaku. Rupa yang hampir dilupakan itu menjadikan wain putih yang menyenangkan, dengan banyak buah jeruk. Parparoussis adalah satu-satunya harta yang menanam pelbagai jenis ini.

Selepas banyak perbincangan dan merasa melalui wain, kami terlalu sibuk dengan makan malam yang lazat, semuanya dimasak oleh isteri Thannis yang sangat berbakat. Sebagai kursus diikuti kursus, kita semua santai di udara malam, untuk bunyi yang bersenandung dari jangkrik berhampiran dan benar-benar menikmati wain, kerana mereka bertujuan untuk dinikmati, dengan makanan yang lazat.

Wain Untuk Cuba Di Rumah

Ia akan mengambil satu senarai untuk setiap anggur yang dirasakan, jadi saya telah memutuskan untuk membatasinya kepada pilihan kecil anggur yang saya sukai, dan yang boleh didapati di Amerika Syarikat. Walaupun harga mungkin berbeza-beza dari negeri menyatakan kos anggur ini antara $ 15 dan $ 25, nilai mengagumkan mengingat kualiti tinggi.

• 2004 Papaioannou Vineyards, Nemea – Kebun anggur tunggal yang dibuat dari 100% Agioryitiko. Dibuat dari anggur berumur 40 tahun dan berusia 18 bulan di oak. Buah-buahan buah berry yang menarik, dengan petunjuk rempah-rempah, pala dan cengkeh. Oak terintegrasi dengan baik.
• 2008 Skouras Moscofilero, Mantinia – Nikmatilah hidung bunga, dengan nota pir, Meyer lemon, dan talc. Menyegarkan lelangit dengan sepakan pedas halia pada penamat. sangat bersih dan tulen.
• 2008 Skouras Cuvée Prestige Bianco, VDP de Peloponnese – Dibuat dari campuran 50% Rhoditis dan 50% varieti Moscofilero. Bersih, segar dan segar dengan lapisan halus tangerine, jeruk mandarin berair, dan nota daun laurel, dan rempah manis.
• 2006 Skouras Megas Oenos, VDP de Peloponnese – Dibuat dari tanaman anggur berusia 60-80 tahun yang berada di akar pokok mereka sendiri. Ia adalah campuran 80% Agiorgitiko dan 20% Cabernet Sauvignon. Lapisan aroma dan rasa yang kompleks. Buah hitam masak – ceri, buah beri dan currants bergaul dengan nota herba yang lazat dan petunjuk bumi dan kulit. Kedalaman yang besar dan panjang panjang.
• NV Domaine Tselepos Amalia Brut, Methode Traditionelle – Wain berkilauan dari anggur 100% Moscofilero. Warna lemon pucat, dengan mousse yang berterusan, berterusan. Nota menarik kelopak mawar dan roti yang baru dibakar.
• 2008 Domaine Tselepos Moscofilero, Mantinia – Hidup dan menyegarkan. Nota jeruk, bunga putih, dan petunjuk rempah ratus. Wain yang menarik.
• 2006 Ktima Driopi Agiorgitiko, Nemea – Sangat klasik dan segar, dengan lapisan buah beri masak dan nota berasap halus yang menarik. harta yang dimiliki oleh Domaine Tselepos.
• 2008 Mercuri Estate Foloi, VDP daripada Pisatis – Dibuat dari gabungan Rhoditis dan Viognier, ia mempunyai aroma sitrus halus, serta pic dan aprikot. Menyegarkan dan bersih, ia adalah rakan kongsi yang sempurna untuk hidangan ikan dan makanan laut.
• 2008 Mercuri Estate Kallisto, VDP of Ilia – Satu campuran jenis anggur Assyrtiko dan Robolo. Segar, berair dan dibungkus dengan rasa limau-kapur, dengan nota bunga dan tengah-tengah lelangit.
• 1997 Domaine Mercuri VDP des Letrinon – Satu campuran 85% Refosco dan 15% Mavrodaphne. – Aromatik, aroma berlapis, yang berlapis pada hidung dengan petunjuk asap. Rasa ceri yang makerating, coklat pahit dan rempah. Tannin masih agak teguh, tetapi kepekatan yang baik, kedalaman rasa dan panjang panjang. Pada puncaknya. Minum sekarang.
• 2008 Parparoussis Sideritis, VDP de Achaia – 100% Sideritis. Seperti yang dinyatakan di atas, bersih, segar dan ringan, dengan aroma dan rasa jeruk yang menarik. Hebatnya sebagai aperitif atau dengan hidangan meze.
• 2008 Parparoussis Cava Blend Putih – 50% Athiri dan 50% Assyrtiko – diperbuat daripada anggur yang berasal dari Santorini. 40% ditapai dalam ek. Pedas, nota berasap bercampur dengan pir dan buah batu.
• 2004 Parparoussis Taos Cava – Wine Regional of Achaia – dibuat 100% dari anggur tempatan Mavrodaphne dan kering (Mavrodaphne lebih kerap digunakan untuk membuat wain pencuci mulut manis). Warna merah dalam, aroma ceri hitam yang pedas dan masak. Banyak tanin tetapi masak dan licin. Panjang panjang.

Ini hanyalah pilihan singkat dari banyak anggur yang dinikmati di Peloponnese. Syukurlah hari ini, hampir setiap restoran yang baik membawa sekurang-kurangnya satu atau dua wain Yunani, dan kedai-kedai wain yang paling progresif memberi lebih ruang rak kepada wain Greek. Jika anda belum biasa dengan wain yang indah ini, itu adalah perlawanan yang sempurna untuk makanan, pergi periksa mereka. Jangan dimakan oleh nama pelbagai anggur yang tidak dikenali. Wain adalah hebat. Nikmati dan lari ke Greece. Minggu depan saya akan memaparkan tentang wain dari Santorini.