Dari Oven yang Dipandu Kayu oleh Richard Miscovich

Jika anda suka roti – nyata, segar, dari roti gaya dapur – dan jika anda suka membuat roti di rumah, maka saya akan bertaruh pada satu ketika anda telah fantasized tentang baking roti di belakang rumah anda sendiri yang dibakar kayu. Betul kan? Anda mungkin melemparkan beberapa pizza di sana semasa anda berada di atasnya, dan kemudian pergi ke dalam panggang daging lembu supaya ia boleh perlahan-lahan melekakan sementara oven sejuk. Maksud saya, siapa yang tidak? Nah, jika anda mahu mengambil langkah lebih dekat dengan mimpi itu, maka pastikan anda meletakkan RIchard Miscovich Dari ketuhar yang dipancarkan kayu pada senarai bacaan yang diperlukan.

Fakta Pantas

• Siapa yang menulisnya: Richard Miscovich

• Siapa yang menerbitkannya: Chelsea Green

• Bilangan resipi: Lebih daripada 50

• Resipi untuk sekarang: Roti Pita dan Za’atar; Scan Buttermilk Cranberry Pecan; Cinnamon Spiral Pain de Mie; Smoked Pork Belly; Bar kuasa gandum sprouted; Kek Pound

• Sorotan lain: Ada mimpi untuk memiliki oven belakang api di belakang rumah dan kemudian ada realiti. Ia bukanlah realiti yang buruk, tetapi penting untuk mengetahui apa yang anda akan masuk apabila anda mempertimbangkan untuk membina dan memasak dari teknologi lama yang luar biasa ini. Dari ketuhar yang dipancarkan kayu merangkumi semuanya.

Dalam Bahagian Satu: Ketuhar dan Kebakaran, Miscovich meneroka pelbagai jenis ketuhar kayu, membincangkan bahan bakar, alat yang diperlukan, dan bagaimana oven berfungsi. Dalam Bahagian Dua: Baking Baking, beliau mengetatkan butir-butir membuat roti di dalam oven yang dipecat kayu. Dalam Bahagian Tiga: Menggunakan Kitaran Haba Penuh, dia menawarkan resipi dan teknik untuk menggunakan haba melampau oven di awal (pizza!) Dan pelbagai peringkat kerana ia perlahan-lahan memasak ke suhu untuk memanggang daging dan sayuran, kemudian roti, pastri, pai dan kek, dan ke atas roti bakar, kacang panggang, lemak rendering. Bab akhir dalam seksyen ini meneroka proses pengeringan yang panjang dan perlahan dan membuat stok.

Tersebar di seluruh buku ini adalah sidebars dan bahagian-bahagian kecil yang memaparkan orang-orang di dalam komuniti ketuhar kayu, yang berjalan di sepanjang spektrum dari tukang roti profesional ke peminat belakang rumah. Kisah-kisah mereka dan gambar-gambar yang disertakan membantu dan memberi inspirasi. Jika mereka boleh melakukannya, begitu juga anda!

Terdapat banyak maklumat dalam buku ini, sehingga pada mulanya anda mungkin merasa terintimidasi. Adakah mimpi untuk menarik roti segar roti yang lazat dari ketuhar halaman belakang anda mula tersandung di bawah tekanan betapa perlu memahami dan menyerap? Mungkin. Tetapi itulah sebabnya Dari ketuhar yang dipancarkan kayu adalah buku penting. Ini adalah perkara-perkara yang perlu anda ketahui sebelum meneroka projek besar itu. Bagaimanapun, seperti banyak buku mengenai teknik, ia boleh mengambil halaman untuk menjelaskan apa yang akan datang secara semula jadi kepada sesiapa yang mengambil tugas dengan semangat dan penjagaan.

Ini adalah buku yang dibuat dengan baik, dengan penutup matte berwarna-warni dan mengikat yang kuat dan fleksibel. Terdapat berpuluh-puluh gambar warna penuh untuk mengarahkan dan memberi inspirasi. Richard Miscovich adalah seorang pakar dalam bidang ini dan telah mengajar banyak kelas dan bengkel di seluruh negara, termasuk dalam peranannya sebagai Profesor Madya di Kolej Seni Kuliner di Johnson dan Wales University. Dia juga seorang pengajar kerap di Pusat Pendidikan Baking King Arthur Flour.

• Siapa yang akan menikmati buku ini? Sesiapa yang mahu mengambil impian mempunyai oven rumah api yang dipecat kayu lebih dekat kepada realiti. Selain itu, terdapat banyak maklumat mengenai pembuatan roti, penghidratan, dan sebagainya supaya geeks roti juga mahu melihatnya juga.

Apartment Therapy Media membuat segala usaha untuk menguji dan mengkaji produk secara adil dan telus. Pandangan yang dinyatakan dalam kajian ini adalah pandangan peribadi pengulas dan ulasan produk tertentu ini tidak ditaja atau dibayar oleh apa-apa cara oleh pengilang atau ejen yang bekerja bagi pihak mereka. Walau bagaimanapun, pengeluar tidak memberi kami produk untuk tujuan ujian dan kajian semula.