Adakah anda tahu bahawa salad benar-benar bukan makanan musim panas? Ya, kita boleh menemui sayur-sayuran yang rapi di pasar raya sepanjang tahun, tetapi kebanyakan jenis salad – serta arugula tercinta – benar-benar tidak suka musim panas. Kecuali yang ditanam di dalam atau di bawah penutup, kebanyakan sayuran bolt, layu, gagal bercambah, dan pada dasarnya pout sepanjang musim panas sehingga cuaca sejuk jatuh awal. Oleh itu, bintang sebenar salad musim panas dan sautés didapati di tempat lain. Masukkan bayam Malabar.
Daun tebal, bayam Malabar.
Kecuali anda berada dalam keadaan sejuk (dan lembab!) Timur Laut, musim panas bukanlah masa yang tepat untuk salad hijau di taman. Kebanyakan salad hijau yang anda temukan di pasar raya ditanam jauh dengan perbelanjaan besar penyejukan dan air pengairan. Anda boleh mengimbangi rasa tidak suka sayur-sayuran hijau dengan penutup sampingan yang rendang, kelembapan tambahan, dan jenis ketuhar yang tahan haba daripada salad, tetapi banyak jenis salad lettuce yang terbaik tidak begitu gembira di musim panas. Jadi kita berkembang bayam Malabar.
Bayam malabar (Basella alba atau ruba, pelbagai redder) sebenarnya bukan bayam sama sekali. Ia tidak berkaitan! Nah, OK, ia berkaitan dengan jarak jauh, tetapi ia tidak menyukai seperti bayam sama sekali. Apabila bayam Malabar mentah itu mempunyai daun yang sangat tebal, tebal yang berair dan segar dengan rasa sitrus dan lada. Apabila dimasak, bayam Malabar kelihatan dan rasanya lebih seperti bayam biasa. Ia tidak secepat mungkin, dan ia tahan lebih baik dalam sup dan goreng.
Satu patah ulam tumbuhan Malabar di dalam salad saya, tepat di antara kembang kol, chard, dan beberapa salad daun merah yang akhirnya dibataskan selepas hari hujan sejuk.
Ia sangat mudah untuk berkembang juga, dan ia benar-benar melonjak apabila suhu mencapai 90 ° F dan lebih – hanya masa apabila salad salad anda yang lain turun ke dalam kepahitan dan menggerutu.
Walau bagaimanapun, beberapa perkara perlu diperhatikan, jika anda memutuskan untuk berkembang bayam Malabar. Pertama sekali, ia adalah anggur. Jadi berikan sesuatu untuk naik. Ini sebenarnya boleh membantu kebun-kebun kecil yang perlu tumbuh secara menegak. Kedua, sesetengah orang mendapati ia sangat invasif. Jika anda berada dalam iklim yang hangat, di mana ia tidak akan mati dalam fros keras, pastikan ia terkandung dan tarik sebarang pucuk menyebar.
Dan jika anda tidak boleh membesar, maka anda mungkin dapat menemuinya di rumpun Asia atau India. Ia adalah hijau yang popular di Asia, India, dan juga masakan Afrika – walaupun di Afrika mereka cenderung untuk makan pucuk lembut berseri lebih daripada daun sendiri.
Satu berita terakhir: mengikut Wikipedia, salah satu nama Cina Bayam Malabar secara harfiah bermakna sayur air yang mengalir.
Pernahkah anda cuba bayam Malabar? Bagaimana anda memasaknya? Saya suka bercampur dengan salad, walaupun teksturnya yang kasar apabila mentah tidak dihargai oleh semua orang.
Berkaitan: Dalam Pujian Ceri Cherry dan Salad Summer Mudah
(Imej: Faith Durand)