Je zábavné, ako presne sa zdá, že počasie je v súlade s kalendárnym rokom. prvý deň pádu okamžite priviedol do Gruzínska živé listy a chladnejší vánok. Moja chuť podlieha aj týmto zmenám a moje túžby po komfortnej výžive sa silno odrazí s vínom zrelými paradajkami a grilovanou letnou kukuricou, prinesiete srdečné múky a chutné jahody.
Toľko receptov na jeseň a na zimu, zdá sa, že je pre jednorazové jedlá a all-inclusive kastrolov, ktoré sa zdajú byť mierne stratené pre ľahkú, ale ešte príťažlivejšiu zeleninu, ktorá slúži na strane. Vždy je to skromný pečený sladký zemiak alebo jednoduchý hodený šalát: celkom dobrý, ak nie trochu nudný. A keď milujem veľa slávnostných zeleninových možností na jesennú dovolenku, väčšina z nich je príliš bohatá, aby ich mohla pravidelne ponúkať.
Minulý rok som sa stal úplne závislým na glazúre, používajúc techniku na všetko, od mrkvy až po ružičkový kel na kuracie klobásy. Tento týždeň som sa rozhodol pridať cibuľu do tohto zoznamu. Sledovala som veľmi spoľahlivú metódu, ktorú som vyvinula minulú jeseň na javorové glazúre a šťastne sa ukázali ako sen.
Tieto perleťové balsamico-glazované cibule sú sladké, koláčové a pikantné v rovnakom čase. Sú dosť rýchle na týždeň (ešte rýchlejšie, ak používate predmrazené a olúpané), dosť pekné pre spoločnosť a ideálne pre dovolenku. Je zaručené, že sa dobre spáruje s ostatnými a je definitívnym receptom držiteľa pre moje striedanie chladného počasia. To je viac ako trojnásobná hrozba, ak sa ma spýtate!
Balsamické glazované perličky cibule
Slúži 4
- 2
(10-ounce) tašky perličkové cibule, červené a / alebo biele
- 2 lyžice
nesolené maslo
- 1/2 pohár
kurací vývar
- 1/4 pohár
balzamikový ocot
-
Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Priveďte hrniec vody do varu. Pridajte cibuľu a varíme 3 minúty. Vypláchnite a opláchnite studenou vodou. Odstráňte koreňový koniec a jemne stlačte špičku, aby ste odstránili vonkajšiu kôru. (Pri stláčaní umiestňujem koniec rezu na môj nôž, aby sa zabránilo oddeleniu vrstvy cibule.)
V malej panvici alebo v panvovej panvici roztopte maslo na strednom ohni až do penivosti. Pridajte cibuľu a suté na jednu minútu. Pridajte kuriatku a balsamikový ocot na cibuľu a kryt. Zvyšte teplo na vysokú a prineste zmes do varu; varíme 10 minút. Odstráňte kryt a pokračujte vo varení, kým omáčka nie je veľmi hustá a lesklá, približne 3-5 minút. Odstráňte z tepla a sezónu so soľou a korením na chuť. (Ak je to žiaduce, môžete obdrať čerstvých byliniek.)
súvisiace: Vaša jesenná zeleninová inšpirácia súbor: 40 recepty na jeseň
(Obrázky: Nealey Dozier)