Inšpirovaný na varenie celej ryby? Tu je ďalšia veľká udržateľná možnosť. Čierna treska, ktorá sa tiež označuje ako mäkkýše a ryby, je bohatá ryba bieleho mäsa s vlhkou, šťavnatou textúrou. Jeho biotop sa tiahne od Beringovho mora do Kalifornie a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch zaraďuje čiernu tresku z Aljašky ako “najlepšiu voľbu”.
Hoci sa táto ryba predáva ako “čierna treska”, nie je to pravá treska. Čierna treska má jednu z najvyšších hladín zdravých Omega-3 mastných kyselín, ktoré im dávajú svoju hodvábnu a bohatú textúru a chuť.
Robí dobre grilované, údené, pečené, vykostené, v surovom stave, pečené alebo pomaly varené v konfigurácii. Čierna treska je príliš bohatá na jedlá, ako je ceviche, ale čierna treska sa môže jesť ako sushi alebo nakrájaný na tenké suroviny a oblečený s niektorou citrónovou šťavou Meyer a morskou soľou. Svojím vysokým obsahom mastných kyselín to odpúšťa nováčikovi.
Vyberte si rybu, ktorá je pevná a perlovo biela a má čistú vôňu, podobne ako oceán.
súvisiace:
Tri cesty s Sablefish – Západ slnka
Ryby v piatok: makrela
Tilapia je v
Ryby v piatok: Littleneck Clams
Používajte opatrnosť pri konzumácii lieku Escolar
to je Týždeň žiadosti o čitateľa v The Kitchn! Túto pozíciu požiadala Janet Brandtová.
(Pôvodne zverejnené 2010-05-13)
(Obrázok: Kathryn Hill)