Przepis: 90-sekundowy chleb ketowy

Zapomnij o Atkinsie i Paleo – nowa dieta o niskiej zawartości węglowodanów nazywa się keto, jak w ketogenicznym. Chociaż istnieje wiele podobieństw między tymi dietami, dieta ketonowa polega na ograniczaniu węglowodanów i zwiększaniu zdrowych tłuszczy. Celem jest wymuszenie metabolizmu organizmu na ketozę, co oznacza spalanie tłuszczu zamiast glukozy – ponieważ bez węglowodanów glukoza nie jest łatwo dostępna.

Czytaj więcej: Czym jest dieta ketogeniczna i dlaczego o niej rozmawiamy?

90-sekundowy chleb ketonowy: obejrzyj wideo

Ale bez węglowodanów, kanapki też nie są dostępne, a jeśli jest coś, czego naśladowcy tych diet najbardziej tęsknią, to musi to być chleb. Na szczęście przedsiębiorczy miłośnicy jedzenia po diecie ketowej zorientowali się, jak sobie poradzić. Nazywa się “90 Second Keto Bread” i pojawia się w całym Internecie. Pomyśl o tym jak o biszkopcie na kubek, który wygląda jak angielski muffin.

Najlepszy tuńczyk na kanapkę Keto

Po 90-sekundowym pieczywie ketonowym uzupełnij go o wspaniałe białko. Ten sześciopak konserwy z dzikiego tuńczyka białego pomoże ci w tym. Po prostu rzucaj z majonezem, solą i pieprzem i kupuj na chlebie ze świeżymi zieleniami!

Kup to: Wild Planet Wild Albacore Tuna, 5-Ounce Cans, Pack of 6 w Amazon

Magia 90-sekundowego pieczywa Keto

Oto jak to działa: Wymieszaj jajko odrobiną mąki kokosowej lub migdałowej i dodaj szczyptę soli i proszku do pieczenia, oleju i mleka. Przerwij na minutę i 30 sekund w kuchence mikrofalowej, a skończysz z cylindrycznym “chlebem” z gąbczastych rzeczy przypominających chleb.

Niektóre przepisy używają mąki kokosowej, a niektóre używają mąki migdałowej. Inni bezwiednie przechodzą w tryb ciastek i dodają ser i zioła. Próbowałem ich wszystkich.

Najpierw próbowałem używać tylko mąki kokosowej. Ciasto było bardzo gęste i ciastowate, a powstały chleb był bardzo twardy i suchy, jak naprawdę suchy herbatnik. Zachował jednak swój kształt i równomiernie złotobrązowy na patelni z oliwą. Myślałem o ponownym spróbowaniu z większą ilością płynu, ale to nie rozwiąże jego fatalnej skazy: silny, przytłaczający smak kokosowy. Nawet kurczak i suszone w słońcu pesto z pomidorów ledwo to zakrywały.

Wersja druga to tylko mąka migdałowa. Od razu mogłem powiedzieć, że przepis wymaga pewnych modyfikacji. Mąka migdałowa nie wchłania prawie tak dużo płynu jak mąka kokosowa, co powoduje bardzo rozlewane ciasto. Dodałem jeszcze dwie łyżki mąki migdałowej, która była dwukrotnie większa od ilości mąki kokosowej i wciąż nie była tak gęsta. Po krótkiej przerwie w kuchence mikrofalowej chleb okazał się bardzo wilgotny, miękki i raczej chudy, ale był przyjemnie mdły i pasował do każdego nadzienia, które chciałem..

Potrzebował nieco więcej struktury, więc dla próba numer trzy podzielę różnicę, za pomocą pół mąki kokosowej i mąki pół migdałowej. Są powody, dla których mówią, że trzeci raz to urok. To była idealna mieszanka. Chleb był wilgotny, ale wystarczająco mocny, by utrzymać swój kształt, i nie smakował jak kokos. Potem zacząłem eksperymentować: mąka z orzechów laskowych działała świetnie, a ser i scallions dodawały świetnego smaku.

Keto chleb z pewnością nie ma satysfakcjonującego żucia chleba pszennego; jego konsystencja jest nieco bardziej chrupiąca i delikatna. I zdecydowanie korzysta z dodatkowych smaków, takich jak zioła, przyprawy i ser. I zapomnij o tosterze – najlepszym sposobem, aby je posmakować, jest trochę oleju na gorącej patelni (ale bądź czujny! To zajmuje mniej niż minutę).

Nie podążam za dietą ketonową, ale z całą pewnością mogę do tej rutynowej rutyny dodać ten super szybki wysokobiałkowy biszkopt. Nawet moje dzieci lubiły to łyżką dżemu.