Ztužte cesto tesne v plastovom obale. Toto sú známe pokyny pre domácich pekárov a ja ich dokonca pridávam do mojich vlastných receptov tu na The Kitchn. Aj keď nepoužívam plastový obal na iné účely ako na chladenie pečivového cesta, koláča a cesta na cookie, vždy hľadám spôsob, ako urobiť svoju kuchyňu šetrnejšou k životnému prostrediu a teraz, že plastové vrecká a papierové uteráky sú (väčšinou) mimo obrázok, som sa obrátil k plastovému obalu…
Pre väčšinu účelov môže byť plastový obal nahradený kontajnermi, hliníkovou fóliou alebo opakovane použiteľnými obalmi misiek. Ale čo s cesto pečivo, ktoré často musí byť zabalené a chladené v chladničke alebo mrazničke?
Voskový papier a pergamenový papier sú zelenšie alternatívy, ak sú nebielené a neobsahujú nátery na báze ropy. Papier však neponúka ten najtenší zábal a obávam sa, že sušené cesto vysuší. Je plastový zábal naozaj tou najlepšou voľbou, alebo som bol len podmienený tým, že si myslím, že je to? Určite pekári robili dokonale dobré kôrovce pred vynálezom plastového obalu!
Takže sa obrátim k vám, drahí čitatelia. Máte skúsenosti s chladením cesta bez použitia plastového obalu? Čo funguje dobre? Existujú nejaké prípady, v ktorých je ťažké sa vzdať plastového obalu?
príbuzný: Alternatíva k plastovému obalu: Abeego Flats
(Obrázok: Faith Durand)